„Das ist eine gute Strategie“, so Signe. Sie sagte: „Die Liebe von König Charles zu pflanzlichen Lebensmitteln erhöht seine Ballaststoffe, verringert gesättigte Fette und reduziert seinen CO2-Fußabdruck.
„Den Konsum tierischer Produkte zu reduzieren, anstatt ganz darauf zu verzichten, ist eine nachhaltige Strategie, da man sich nicht auf Dinge beschränken muss, die man liebt – und sie in Maßen genießen kann.“
Der Ernährungswissenschaftler empfahl: „Eine Ernährungsumstellung zur Reduzierung des CO2-Fußabdrucks ist einfacher als Sie denken – beginnen Sie damit, Fleisch zu reduzieren und mehr Wurzelgemüse, Bohnen, Linsen und Vollkornprodukte zu essen.
„Wurzelgemüse ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralien wie Folsäure und Kalium. Bohnen und Linsen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralien wie Magnesium und Zink, während Vollkornprodukte reich an Nährstoffen und Ballaststoffen sind – die alle einen niedrigeren Wert haben Umweltbelastung.”