Hallo, ich bin Batsheva Hay. Ich bin Modedesignerin und lebe in New York City. Ich werde heute hausgemachte Challah backen. Brot ist immer eine einschüchternde Sache, aber ich mache es von Grund auf neu, und wenn ich es kann, kannst du es definitiv auch. [MUSIC PLAYING] Sie benötigen Hefe, Zucker, etwas lauwarmes Wasser und etwas Olivenöl, fünf große Eier, Salz, Mehl, Bockshornkleeblätter und etwas Koriander. Der erste Schritt ist die Hefe. Schütten Sie das hinein und wir geben ungefähr eine Tasse und 3/4 warmes Wasser, nicht zu heiß. Und etwas Zucker dazugeben. Verquirlen Sie es und geben Sie ihm 15 Minuten, um zu sprudeln. Und das bedeutet, dass es seine Arbeit tut. Sobald das hefige Gebräu sprudelt, fängst du an, andere nasse Zutaten unterzumischen. Etwas Öl. Ich mag Olivenöl, weil ich den Geschmack liebe. Dann kippe ich das hefige Wasser hinein, etwas Salz, ein Bündel Zucker, vier Eier. Ich schaffe es nicht mit einer Hand, aber ich gebe mein Bestes. Und die rühre ich ein. Und dann Mehl. Spüren Sie es im wahrsten Sinne des Wortes. Ich fange an, einiges hinzuzufügen und zu kombinieren. Es ist einfach das Armtraining des Jahrhunderts. Steig ein, falte weiter. Verwenden Sie Ihre mit Challah bedeckten Finger, um die Tasche zu öffnen, und fügen Sie ein paar weitere hinzu. Versuchen Sie, alle Finger abzuwischen, die gerade zu einer sehr sumpfigen Kreatur werden. Und dann mach es einfach. Im Grunde mache ich nur ein wenig Falten und dann ein Tuck. Dies ist eine sehr angenehme, meditative Aktivität. Und dann nehme ich eine Schüssel, fette sie mit den Händen ein, lege den Teig hinein. Decken Sie es mit etwas Wrap ab. Stellen Sie es in die Nähe eines warmen Bereichs, um es weiterzubewegen. Challah hat gesessen und sich ausgeruht. Hat ungefähr eine Stunde gedauert. Ich drückte es nach unten, und dann ließ ich es eine weitere halbe Stunde lang aufgehen. Also, was ich tue, ist eigentlich ein Ritual, das ungefähr eine Unze Challah trennt. Es ist symbolisch für das Trennen und Geben. Legen Sie es in eine kleine Kugel aus Aluminiumfolie. Die Idee ist, dass Sie es einfach nicht konsumieren sollen, also verbrenne ich es und lasse es lange im Ofen. Und der Rest ist für Ihre Familie. Mehl meine Oberfläche. Nimm einfach einen Klumpen davon, drei Kugeln. Strecken Sie eins, zwei, drei aus. Machen Sie sie sogar. Beginnen Sie mit dem Flechten. Ich setze all meine Fähigkeiten aus der Grundschule ein, flechte die Haare meiner Freunde, mache unsere kleinen Flechtkreise, und das ist immer noch meine Strategie für mein Brot. Ich mag es, ein wenig Eier zu waschen, damit es richtig glänzt. Bürsten Sie einfach die Challah auf, und das verleiht ihr nur den glitzernden Glanz. Und dann spiele ich einfach mit den Belägen herum, die ich habe. Für dieses Essen verwende ich Bockshornklee. Werfen Sie etwas Bockshornklee darauf. Ein bisschen Koriander. Etwas Öl darauf geben und etwa eine Stunde ruhen lassen, bis sie etwas fluffiger sind. Und dann schiebe ich sie einfach 45 Minuten in den Ofen, was auch immer es ist, bis sie goldbraun sind. Schau, wie groß sie sind. Es ist eiig, es ist flauschig, es ist warm. Es ist sehr gut.
Kochkurs | Batsheva Hay
