Eine aktuelle Studie der Universität Cambridge nutzte künstliche Intelligenz, um die Gebiete im Vereinigten Königreich mit den gesündesten Lebensmitteloptionen zu ermitteln.
Die Forscher wollten den Zusammenhang zwischen der Fülle an ungesunden Restaurants und dem sozioökonomischen Status im gesamten Vereinigten Königreich verstehen. Sie untersuchten, ob es in den Gegenden mehr Restaurants und Cafés als zum Mitnehmen gibt, da letztere mit größerer Wahrscheinlichkeit eine ungesunde Speisekarte haben.
Die Gesamtstudie ergab, dass es in Gegenden mit geringerem Einkommen mehr Essensmöglichkeiten gab, bei denen es sich jedoch in der Regel um ungesundes Fastfood handelte. Gebiete mit einem höheren sozioökonomischen Status hatten weniger Optionen, aber gesündere Menüs.
In den ärmsten Gebieten gab es 8,39 Lebensmittelgeschäfte pro 1.000 bis 3.000 Einwohner, verglichen mit nur 3,85 in den am wenigsten benachteiligten Gebieten, so die Studie.
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Die Ergebnisse „verdeutlichen die doppelte Belastung der Menschen, die in den am stärksten benachteiligten Gebieten leben, wo es tendenziell mehr Lebensmittelgeschäfte pro Kopf gibt – mehr als doppelt so viele wie in den am wenigsten benachteiligten Gebieten – und diese Lebensmittelgeschäfte tendenziell weniger gesund sind“, heißt es weiter nach Cambridge.
Studien haben ergeben, dass im Allgemeinen die Ernährung umso ungesünder ist, je mehr Menschen auswärts essen. Das liegt daran, dass Restaurants, Cafés und Drive-Throughs eher einen höheren Anteil an Kalorien, Salz und gesättigten Fetten aufweisen.
Die Forscher untersuchten Menüs von fast 55.000 Restaurants auf Just Eat, einer Plattform zum Bestellen und Liefern von Lebensmitteln. Sie gaben jedem Menü eine Bewertung auf einer Skala von 0 bis 12, wobei 12 das gesündeste war.
Um ihre Forschung über die Just Eat-Plattform hinaus auszuweiten, nutzten sie KI, um eine bessere Genauigkeit der Studie sicherzustellen.
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„Das Team wandte sich einem künstlich-intelligenten ‚Deep-Learning‘-Modell zu, das auf einer Teilmenge der Just-Eat-Daten trainiert wurde, um die gesunde Speisekarte aller Außer-Haus-Lebensmittelgeschäfte in Großbritannien vorherzusagen – insgesamt fast 180.000 Geschäfte.“
Sie teilten die Gastronomiebetriebe in vier Kategorien ein: Cafés, Snackbars und Teestuben; Fast Food und Imbiss; Kneipen, Bars und Gasthäuser; und Restaurants.
Sie fanden heraus, dass die Reihenfolge der gesündesten bis am wenigsten gesünden nach Kategorie Restaurants war, dann Cafés, Snackbars und Teestuben, dann Kneipen, Bars und Gasthäuser und dann Fast Food und Imbissbuden.
Um die gesündesten Gebiete im Vereinigten Königreich zu ermitteln, kartierten sie anschließend die Lebensmittelgeschäfte. Die Gebiete mit den gesündesten Optionen waren City of London, Kensington und Chelsea sowie Westminster. Die Gebiete mit den am wenigsten gesunden Menüs waren Nordost-Lincolnshire, Luton und Kingston upon Hull.