- Durch die neue Methode bleiben mehr Polyphenole erhalten, die Herz und Gehirn zugute kommen
Apfelsaft steht vor einer Umwälzung, nachdem Wissenschaftler eine Möglichkeit entdeckt haben, die Frucht auszupressen, die ihre gesundheitlichen Vorteile steigern könnte.
Es wurde festgestellt, dass die neue Methode viermal mehr ihres Polyphenolgehalts behält.
Polyphenole sind natürliche Pflanzenstoffe, die in Obst, Rotwein und Kakao vorkommen. Sie wirken antioxidativ und sollen Herz und Gehirn positiv beeinflussen und vor Krankheiten schützen.
Forscher sagen, dass sie diese Verbindungen maximieren können, indem sie eine Spiralfilterpresse verwenden, die Sauerstoff entzieht.
Durch den Ausschluss von Sauerstoff aus allen anderen Verarbeitungsschritten wird laut Wissenschaftlern die Verschlechterung der Nährstoffe verringert. Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass eine Gruppe von Polyphenolen, sogenannte Flavan-3-ole, zur Verbesserung des Blutdrucks, der Cholesterinkonzentration und des Blutzuckers beitragen kann.
Apfelsaft steht vor einer Umwälzung, nachdem Wissenschaftler eine Möglichkeit entdeckt haben, die Frucht auszupressen, die ihre gesundheitlichen Vorteile steigern könnte (Foto)
Durch den Ausschluss von Sauerstoff aus allen anderen Verarbeitungsschritten wird laut Wissenschaftlern die Verschlechterung der Nährstoffe verringert. Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass eine Gruppe von Polyphenolen, sogenannte Flavan-3-ole, zur Verbesserung des Blutdrucks, der Cholesterinkonzentration und des Blutzuckers beitragen kann (Foto)
Der Forscher Stefan Dussling sagte gegenüber der Zeitschrift Research International: „Nährstoffverluste sind häufig auf die Anwesenheit von Sauerstoff zurückzuführen, der einige der Nährstoffe im Apfelsaft wie Flavan-3-ole oder Vitamin C schnell abbaut.“
„Wir hoffen, dass die neue Entsaftungsmethode in Zukunft häufiger eingesetzt wird, um den Menschen zu helfen, mehr von diesen nützlichen natürlichen Verbindungen zu erhalten, indem sie einfach ein Glas Saft trinken.“