Kelsey Barnard Clark zeigt genau „wie man ein Barbecue im Top-Chef-Stil durchzieht“

Als Bravo Spitzenkoch Kelsey Barnard Clark, Gewinnerin, weiß ein oder zwei Dinge darüber, wie man unglaublich schmackhafte Gerichte in einem zaubert sehr begrenzte Zeit. Jetzt, da „die Sommer-Grillsaison vor der Tür steht“, verrät die Köchin ihre zeitsparenden Geheimnisse für einen schnellen und köstlichen saisonalen Brotaufstrich.

Im obigen Video zeigt Kelsey, wie sie ihren BLT-Butter-Bohnen-Salat, gefüllte zerdrückte Kartoffelbisse und geschmolzenen Schokoladenkuchen mit Truthahnmarmelade zubereitet. Während jedes Rezept “schmeckt, als hätte es Stunden gedauert, um diesen kräftigen, rauchigen Grillgeschmack zu entwickeln”, können sie mit Boar’s Head Bold PitCraft in nur 15 Minuten zubereitet werden^® Langsam geräucherter Truthahn.

Sehen Sie sich das Video oben an, um zu sehen, wie Kelsey zeigt, wie man am besten grillt, Spitzenkoch Stil” und scrollen Sie nach unten für die vollständigen Rezepte!

BLT Butterbohnensalat mit gebratenem geräuchertem Truthahn

4 bis 6 Portionen

Zutaten

• 3 Tassen Babybutterbohnen, frisch oder gefroren
• 3 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Esslöffel. Olivenöl
• 4 Unzen. Boar’s Head Bold PitCraft^® Langsam geräucherter Truthahn, groß gewürfelt
• 1 Kopf Bibb oder Buttersalat
• 3 mittelgroße Urtomaten, in mittelgroße Spalten geschnitten
• ¼ Tasse Eberkopf^® Zerbröckelter Gorgonzola-Käse, zerbröselt
• ½ Tasse natives Olivenöl extra, die gute Sorte
• ¼ Tasse Apfelessig
• ¼ Tasse frisches Basilikum, Chiffonade
• ¼ Tasse frische glatte Petersilienblätter, gehackt
• Salz, nach Geschmack
• Gebrochener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Richtungen

1. Babybutterbohnen und Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. 10 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Blanchieren Sie, indem Sie die Bohnen abseihen und in eiskaltes Wasser legen, um sie schnell abzukühlen. Beiseite legen.
2. Olivenöl in einer Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Den Truthahn 2 bis 3 Minuten anbraten oder bis er knusprig ist. Beiseite legen.
3. In einer breiten Salatschüssel oder einer mittelgroßen Platte mit Rand ganze Salatblätter auf dem Boden verteilen. Mit Bohnen, Tomaten und Wildschweinkopf toppen^® Zerkrümelter Gorgonzola-Käse und dann Boar’s Head Bold PitCraft^® Langsam geräucherter Truthahn. Mit nativem Olivenöl extra und Apfelessig beträufeln.
4. Mit Basilikum, Petersilie, Salz und Pfeffer garnieren.

Beladene zerdrückte Kartoffelbisse mit Rosmarin-Crème Fraîche, geräuchertem Truthahn, weißem Cheddar und Schnittlauch

3 bis 4 Portionen

Zutaten

• 1½ Pfund. ganze kleine Kartoffeln, parboiled
• ¼ Tasse Olivenöl
• 1 Esslöffel. Salz
• 1 Esslöffel. Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel. Zwiebelpulver
• 4 Unzen. dick geschnittener Eberkopf Bold PitCraft^® Langsam geräucherter Truthahn, klein gewürfelt
• 1 Tasse frisch geriebener Eberkopf^® Parmesankäse
• 1 Tasse Crème fraîche, gemischt
• 2 EL. gehackter Rosmarin
• 1 Bund Schnittlauch, gehackt (½ Tasse)

Richtungen

1. Ofen auf 450 ° F vorheizen.
2. Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 5 Minuten garen.
3. Kartoffeln abseihen, dann in eine große Rührschüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermischen.
4. Kartoffeln mit der Rückseite eines Löffels leicht zerdrücken, um sie flach zu drücken.
5. Legen Sie die Kartoffeln auf ein mittelgroßes Backblech, das mit Folie oder Pergament ausgelegt ist. Legen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie die Kartoffeln 5 Minuten lang, bis sie oben knusprig und tief golden sind.
6. Top Kartoffeln mit Boar’s Head Bold PitCraft^® Langsam geräucherter Truthahn und Eberkopf^® Parmigiano Reggiano und weitere 2 Minuten backen.
7. Crème fraîche mit Rosmarin verrühren und beiseite stellen.
8. Backblech aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln mit Crème fraîche und Schnittlauch servieren.

Geschmolzener Schokoladenkuchen mit geräucherter Truthahnmarmelade

4 Portionen

Kuchen Zutaten

• 2 Eier
• 2 Eigelb
• ¼ Tasse Zucker
• ¼ TL. Salz
• 6 Unzen. Bitterschokolade, geschmolzen
• 6 Unzen. ungesalzene Butter, weich
• 4 EL. Allzweckmehl

Kuchen Richtungen

1. Ofen auf 450 ° F vorheizen. Auflaufförmchen vorbereiten: 4 Auflaufförmchen großzügig mit 2 oz. Butter, mit einem Backpinsel. Als nächstes leicht mit 2 EL bestäuben. Mehl, Überschuss abklopfen. Förmchen auf ein Backblech stellen und beiseite stellen.
2. In einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz Eier, Eigelb, Zucker und Salz bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie leicht eingedickt und blassgelb sind, 2 Minuten lang.
3. In einer separaten Schüssel geschmolzene Schokolade mit den restlichen 4 Unzen verquirlen. Butter bis vollständig eingearbeitet und glatt. Zusammen mit dem Mehl schnell unter die Eimasse heben.
4. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen löffeln und 1 Zoll von der Oberseite stoppen. Auf dem Blech 10 Minuten backen oder bis die Seiten der Kuchen fest, aber die Mitte weich ist.
5. Lassen Sie die Kuchen 1 Minute lang in den Auflaufförmchen abkühlen und stürzen Sie sie dann, falls gewünscht, aus der Form – oder servieren Sie sie einfach sofort in den Auflaufförmchen.

* Beginnen Sie mit der Putenmarmelade, während die Eier schlagen, und beenden Sie sie, während die Kuchen backen.

Zutaten für Truthahnmarmelade

• 1 große oder 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, gewürfelt
• 1½ Pfund. in Scheiben geschnittener Eberkopf Bold PitCraft^® Langsam geräucherter Truthahn, gehackt
• ½ Tasse verpackter hellbrauner Zucker
• ¼ Tasse reiner Ahornsirup
• 3 EL. Wasser
• 1 Esslöffel. reiner Vanilleextrakt
• Prise Salz

Wegbeschreibung für Truthahnmarmelade

1. In einem Schmortopf oder mittelgroßen Topf Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 3 Minuten lang glasig dünsten.
2. Restliche Zutaten hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
3. 8 bis 10 Minuten kochen lassen, oder bis die Mischung Karamell oder dickem Sirup ähnelt. Die Marmelade kann kalt, bei Zimmertemperatur oder heiß serviert werden.

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