Kartoffeln sind nicht immer schlecht für Sie – es liegt alles an der Zubereitung, wie eine neue Studie zeigt

Eine neue Studie teilt Sympathie für ein viel geschmähtes Gemüse: die Kartoffel.

Es stellte sich heraus, dass die Art und Weise, wie die Kartoffel zubereitet wird – einschließlich dessen, was Menschen ihr hinzufügen – das ist, was mit Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht wird, und nicht das „bescheidene“ Gemüse selbst.

Die Studie wurde in Diabetes Care veröffentlicht, einer Fachzeitschrift der American Diabetes Association für Gesundheitsdienstleister.

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Frühere Untersuchungen hatten einen Zusammenhang zwischen Diabetes und der gesamten Kartoffelaufnahme gezeigt.

Ein Team australischer Forscher unter der Leitung von Dr. Nicola Bondonno vom Nutrition and Health Innovation Research Institute der Edith Cowan University untersuchte den Zusammenhang zwischen Gemüseverzehr und dem Auftreten von Typ-2-Diabetes.

Die Forscher untersuchten auch den Zusammenhang zwischen Kartoffelkonsum und dem Auftreten von Typ-2-Diabetes.

Über 54.000 Teilnehmer im Alter von 50 bis 64 Jahren wurden aus der dänischen Kohorte Ernährung, Krebs und Gesundheit rekrutiert, die den Zusammenhang zwischen Nahrungsbestandteilen und dem Auftreten von Krebs und anderen chronischen Krankheiten untersuchte.

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Die Teilnehmer füllten zu Beginn der Studie einen 192 Punkte umfassenden „Fragebogen zur Lebensmittelhäufigkeit“ aus.

Die Teilnehmer notierten, wie oft sie in den letzten 12 Monaten ein bestimmtes Essen gegessen hatten, sagte Co-Autor Pratik Pokharel, ein Doktorand, der an der Analyse für das Papier arbeitete.

„Die Aufnahme von Nahrungsmitteln und Nährstoffen wurde dann anhand von Standardrezepten und der Software FoodCalc geschätzt“, sagte Pokharel gegenüber Fox News Digital.

Der Verzehr von mehr Gemüse kann ein geringeres Diabetesrisiko bedeuten

Die Forscher fanden heraus, dass diejenigen mit der höchsten Gesamtgemüseaufnahme ein um 21 % geringeres Risiko hatten, an Typ-2-Diabetes zu erkranken – verglichen mit der Gruppe mit der geringsten Gemüseaufnahme, nach Berücksichtigung von Lebensstil und demografischen Störvariablen.

Sie fanden auch heraus, dass Teilnehmer mit dem höchsten Kartoffelkonsum ein um 9 % höheres Risiko für Typ-2-Diabetes hatten, verglichen mit der Gruppe, die die niedrigste tägliche Menge zu sich nahm.

Gekochte Kartoffeln sind der Schlüssel

„Als wir gekochte Kartoffeln von Kartoffelpüree, Pommes oder Chips trennten, wurden gekochte Kartoffeln nicht mehr mit einem höheren Diabetesrisiko in Verbindung gebracht. Sie hatten keine Wirkung“, sagte Pokharel in einer Pressemitteilung.

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Die Studie ergab, dass diejenigen, die die meisten Kartoffeln aßen, auch mehr Butter, rotes Fleisch und alkoholfreie Getränke zu sich nahmen, die bekanntermaßen das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen.

„Wenn Sie das berücksichtigen, werden Salzkartoffeln nicht mehr mit Diabetes in Verbindung gebracht“, fügte Pokharel in der Pressemitteilung hinzu.

„Es sind nur Pommes und Kartoffelpüree, letzteres wahrscheinlich, weil [they’re] normalerweise aus Butter, Sahne und dergleichen hergestellt.”

Die meisten Menschen essen zu wenig Gemüse

Laut den neuesten Ernährungsrichtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums erfüllen etwa 90 % der Erwachsenen die Obst- und Gemüseempfehlungen nicht.

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Die Richtlinien empfehlen, dass die meisten Erwachsenen täglich zwei „Tassenäquivalente“ Obst und zweieinhalb „Tassenäquivalente“ Gemüse konsumieren.

Experten schlagen vor, täglich vier Portionen Obst und fünf Portionen Gemüse zu sich zu nehmen, um diese Empfehlungen in die Praxis umzusetzen.

Die American Heart Association schlägt vor, dass Obst und Gemüse die Hälfte des Tellers für jede Mahlzeit füllen sollten, um diese Ziele zu erreichen.

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„Eine Tasse rohes Blattgemüse oder eine Ofenkartoffel sollte etwa so groß sein wie ein Baseball oder eine durchschnittlich große Faust“, fügte der Verband auf seiner Website hinzu.

Wir müssen unsere Ernährung diversifizieren

Pokharel empfiehlt, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu essen.

„Es ist gut, weißen Reis und Nudeln durch Salzkartoffeln zu ersetzen, da Kartoffeln Ballaststoffe, Vitamin C und andere Nährstoffe enthalten – und die Kartoffel immer noch ein Gemüse ist“, sagte er.

„Wir bekommen andere Nährstoffe aus Kartoffeln, die wir nicht in weißem Reis oder Nudeln finden“, sagte er auch.

Raffiniertes Getreide ist arm an bestimmten Nährstoffen wie Ballaststoffen, so dass sie zu Nährstoffmängeln führen können, sagte er.

Kenne die Grenzen der Studie

Die Studie hatte bestimmte Einschränkungen, einschließlich der Tatsache, dass die Ernährung der Teilnehmer selbst angegeben wurde und dass die Forscher ihre Ernährung nur zu einem bestimmten Zeitpunkt maßen.

Pokharel sagte, dass wiederholte Messungen der Nahrungsaufnahme eine genauere Schätzung einer vollständigen Ernährung liefern würden.

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Er sagte auch, dass die Studie nur eine prospektive Studie sei – daher könne sie keinen kausalen Zusammenhang zwischen Gemüsekonsum und Diabetes herstellen, wie zum Beispiel die Feststellung, dass der Verzehr von weniger Gemüse tatsächlich Diabetes verursacht.

Geben Sie nicht bestimmten Lebensmitteln die Schuld – verstehen Sie den Zusammenhang

„Menschen essen selten isoliert“, sagte Pokharel.

„Wir sollten das Gesamtbild betrachten, während wir die Beziehung zwischen der Nahrungsaufnahme und dem Auftreten von Krankheiten bewerten“, fügte er hinzu.

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„Es ist entscheidend, sich das zugrunde liegende Ernährungsmuster und die Lebensmittelverarbeitungsmethode anzusehen, um zu sehen, was andere Schuldige sind, anstatt einem Lebensmittel die Schuld zu geben“, sagte er auch.