Herr Mahle verwendet gerne Rhône-Trauben wie Grenache oder Mourvèdre und stellt am liebsten einen Rosé her.
„Ich wollte nur einen Rosé“, sagte er. „Rotwein ergab für mich keinen Sinn. Es schien eine Art Sundowner-Schluck zu sein.“
Bei einem kürzlichen Besuch bei Herrn Mahle in Sebastopol, wo er ansässig ist, habe ich zwei seiner Weed-Weine probiert, einen Grenache-Rosé aus dem Jahr 2015, einen sanften, kräuterigen Wein, und einen Mourvèdre-Rosé aus dem Jahr 2013, kräuterig, minzig und mineralisch. Der Jahrgang 2013 fand ich besonders lecker und zeigte, wie gut diese Weine reifen konnten. Das Summen? Ich gestehe, ich habe den Wein ausgespuckt, sodass ich nicht die volle Wirkung gespürt habe. Es schien die professionelle Sache zu sein, besonders um 9:30 Uhr morgens.
Herr Lindquist stellt ebenfalls einen Grenache-Rosé her, genießt aber besonders einen dunklen Rosé auf Syrah-Basis.
„Es hat eine wunderschöne Farbe und viele kräftige, fleischige und rauchige Eigenschaften“, sagte er. Er mag auch weiße Versionen mit Marsanne oder Viognier.
Was die Vielfalt des Grases angeht, war es früher schwierig, zu spezifisch zu sein, aber jetzt, nach der Legalisierung, die so viele verschiedene Sorten verfügbar gemacht hat, hat er Optionen. Er bevorzugt Cherry Pie, eine Hybridsorte aus Indica und Sativa, den beiden Hauptarten von Cannabis. Er baut es selbst an – bis zu sechs Pflanzen für den Heimgebrauch sind in Kalifornien legal – und glaubt, dass es sich überwiegend um Sativa-Pflanzen handelt, die angeblich ein energetischeres High als Indica hervorrufen.
„Ich vermute, es gibt keine Vorschriften darüber, was Cherry Pie sein soll“, sagte er.
Herr Lindquist sagte, dass er gerne alle zwei Jahre ein oder zwei Fässer herstellt, und er bleibt ein Enthusiast und trinkt ihn ein paar Mal im Monat, „je nachdem, wen wir zum Abendessen einladen“. Er hat 2021 einen Rosé hergestellt und plant, dieses Jahr einen Marsanne herzustellen. Jetzt, sagte er, seien seine Weed-Weine legal: „Das kommt der Herstellung durch einen heimischen Winzer gleich.“ Und sollten sich die Bundesvorschriften jemals ändern, könnte er darüber nachdenken, seine Weed-Weine kommerziell zu verkaufen.