Für viele Briten ist ein Ausflug ans Meer ohne eine frische Portion Fish and Chips einfach nicht komplett.
Doch das beliebte Gericht könnte laut einer neuen Studie bald der Vergangenheit angehören.
Forscher der University of Essex fordern, dass Briten weißen, schuppigen Fisch wie Kabeljau zugunsten lokalerer Sorten wie Hering und Makrele aufgeben sollten.
Dr. Anna Sturrock, leitende Autorin der Studie, sagte: „Angesichts des Klimawandels, der weltweiten Überfischung und möglicherweise restriktiver Handelshemmnisse ist es wichtig, dass wir Meeresfrüchte aus der Region fördern und klarere Leitlinien für Alternativen zu Nicht-Meeresfrüchten bereitstellen.“
„Letztendlich wird dies dazu beitragen, die nationalen Anforderungen an die Ernährungssicherheit sowie Gesundheits- und Umweltziele zu erfüllen.“
Für viele Briten ist ein Ausflug ans Meer ohne eine frische Portion Fish and Chips einfach nicht komplett. Doch das beliebte Gericht könnte laut einer neuen Studie bald der Vergangenheit angehören
In der Studie analysierte das Team, wie große politische Veränderungen in den letzten 120 Jahren die Muster in der Produktion, im Handel und im Konsum von Meeresfrüchten im Vereinigten Königreich beeinflusst haben.
Laut dem Team ist Fisch eines der am meisten gehandelten Lebensmittel der Welt, und seit den 1970er Jahren ist ein rasanter Anstieg der Meeresfrüchteimporte des Vereinigten Königreichs zu verzeichnen.
„Die zunehmende Beliebtheit von Thunfisch, Garnelen und Garnelen zeigt, dass britische Verbraucher ihre Essgewohnheiten im Laufe der Jahre weitgehend nicht geändert haben, um den Veränderungen in der lokalen Verfügbarkeit von Meeresfrüchten Rechnung zu tragen“, sagte Dr. Georg Engelhard, Mitautor der Studie.
Beliebter flockiger Weißfisch wie Kabeljau und Schellfisch wird größtenteils aus anderen Ländern nach Großbritannien importiert, sagen die Wissenschaftler.
Stattdessen schlägt das Team vor, dass wir uns für Arten entscheiden sollten, die in unseren eigenen Gewässern häufiger vorkommen.
Dazu gehören Hering und Makrele, die derzeit größtenteils in die Niederlande und nach Frankreich exportiert werden.
Luke Harrison, der die Studie leitete, sagte: „Unsere Forschung hat gezeigt, dass politische Änderungen Mitte der 1970er Jahre, insbesondere die Einführung von ausschließlichen Wirtschaftszonen (AWZ) und der Beitritt des Vereinigten Königreichs zur Europäischen Union, zu einem wachsenden Missverhältnis zwischen den in der EU produzierten Meeresfrüchten führten.“ Großbritannien und was wir im Inland gegessen haben.
„Diese zunehmende Diskrepanz, die durch Bestandsrückgänge infolge der Fischerei, des Klimawandels und des Verlusts von Lebensräumen noch verstärkt wird, übersteigt bei weitem alle früheren Diskrepanzen zwischen Verfügbarkeit und Verbrauch – einschließlich derer, die während beider Weltkriege beobachtet wurden – und wir haben eine zunehmende Abhängigkeit von Meeresfrüchteimporten gesehen.“ Rückgang der inländischen Anlandungen.’
Der NHS empfiehlt, dass eine gesunde, ausgewogene Ernährung mindestens zwei Portionen Fisch pro Woche umfassen sollte, darunter eine Portion fetten Fisch.
Das Team schlägt vor, dass wir uns für Arten entscheiden sollten, die in unseren eigenen Gewässern häufiger vorkommen, darunter Hering und Makrele, die derzeit größtenteils in die Niederlande und nach Frankreich exportiert werden
Laut der Studie essen die Briten jedoch derzeit 31 Prozent weniger Meeresfrüchte als in diesen Richtlinien angegeben.
Die Forschung kommt kurz nachdem Wissenschaftler den weltweit ersten 3D-gedruckten, im Labor gezüchteten Fisch auf den Tisch gebracht haben und behaupten, er schuppe und „schmilzt im Mund“, genau wie das Original.
In einem Labor wurden Zellen gezüchtet, um die futuristischen Zackenbarschfilets herzustellen, ohne dass zusätzlicher Druck auf die schwindenden Fischpopulationen ausgeübt werden musste.
Das in Israel ansässige Unternehmen Steakholder Foods hofft, seine Lebensmittel in wenigen Monaten auf den Markt bringen zu können und anderen die Möglichkeit zu geben, den „Weltklasse“-Fisch selbst zu probieren.
„Wir freuen uns, in Zusammenarbeit mit Steakholder Foods den weltweit ersten Zuchtfisch mit ganzen Filets hergestellt zu haben“, sagte Mihir Pershad, CEO von Umami Meats, das die Fischzellen lieferte.
„Bei dieser ersten Verkostung haben wir ein kultiviertes Produkt präsentiert, das genau so schuppt, schmeckt und im Mund zergeht, wie es sich für exzellenten Fisch gehört.“ „In den kommenden Monaten wollen wir unsere Pläne bekannt geben, diesen erstklassigen Zuchtfisch auf den Markt zu bringen.“
Wie sollte eine ausgewogene Ernährung aussehen?
Laut NHS sollten die Mahlzeiten auf Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder anderen stärkehaltigen Kohlenhydraten basieren, idealerweise Vollkorn
• Essen Sie täglich mindestens 5 Portionen verschiedener Obst- und Gemüsesorten. Alle frischen, gefrorenen, getrockneten und konservierten Obst- und Gemüsesorten zählen
• Basismahlzeiten sind Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder andere stärkehaltige Kohlenhydrate, idealerweise Vollkorn
• 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag: Dies entspricht dem Verzehr von allem Folgendem: 5 Portionen Obst und Gemüse, 2 Vollkorn-Müslikekse, 2 dicke Scheiben Vollkornbrot und eine große Ofenkartoffel mit Schale
• Nehmen Sie einige Milchprodukte oder Milchalternativen (z. B. Sojagetränke) zu sich und wählen Sie Optionen mit weniger Fett und weniger Zucker
• Essen Sie einige Bohnen, Hülsenfrüchte, Fisch, Eier, Fleisch und andere Proteine (einschließlich 2 Portionen Fisch jede Woche, von denen eine ölig sein sollte)
• Wählen Sie ungesättigte Öle und Aufstriche und verzehren Sie diese in kleinen Mengen
• Trinken Sie täglich 6-8 Tassen/Gläser Wasser
• Erwachsene sollten weniger als 6 g Salz und 20 g gesättigtes Fett bei Frauen bzw. 30 g bei Männern pro Tag zu sich nehmen
Quelle: NHS Eatwell Guide