Es kann frustrierend sein, vor dem Sommer abnehmen zu wollen, aber mit einem leckeren Rezept fürs Abendessen ist das ganz einfach möglich.
James Martin hat erzählt, dass er, obwohl er ein weltberühmter Koch ist, ein großer Snack-Fan ist und deshalb lernen musste, auf Essen zum Mitnehmen, Limonaden und seine Lieblings-Mar-Riegel zu verzichten, um abzunehmen.
Nach „Strictly Come Dancing“ verriet James jedoch, dass er Junkfood durch selbst gekochte Mahlzeiten ersetzt habe und dass eines der besten Abendessen während einer Diät darin bestehe, zweimal wöchentlich fetten Fisch zu essen.
Er sagte: „Zu sagen, dass gutes Essen elitär ist, ist einfach Blödsinn. Gutes Essen ist einfach gekochtes Essen – es ist keine Raketenwissenschaft.“
„Was könnte einfacher sein, als ein bisschen Lachs in der Pfanne zu braten und ihn mit tollen neuen Kartoffeln und Gemüse der Saison zu servieren?“
Laut James ist fetter Fisch gut für das Herz und er begann, ihn unter der Woche als eines seiner Hauptessen zu essen, nachdem er erfahren hatte, dass es in seiner Familie Fälle von Herzerkrankungen gab.
James sagte: „Eine der traurigen Dinge ist, dass Herzkrankheiten eigentlich vermeidbar sind und dennoch fast 2,5 Millionen Menschen daran leiden und 120.000 von uns jedes Jahr daran sterben.“
Auf seiner Website erklärt James, wie man gebratenen Lachs mit Knoblauchpesto, Kartoffeln und Spargel zubereitet – eine gesunde Mahlzeit, die unglaublich lecker schmeckt und satt macht, während man versucht, abzunehmen.
Wie man gebratenen Lachs macht
Zutaten (für vier Personen)
- Vier Portionen Lachs à 150 g
- 300 g Jersey Royal-Kartoffeln
- Sechs Frühlingszwiebeln
- 16 Stangen Spargel
- Vier mittelgroße Blätter Römersalat
- 50 g ungesalzene Butter
- 50g Pinienkerne
- 40 g Knoblauch
- 25 g Parmesankäse
- Minzblätter
- Rapsöl
Methode
Den Backofen auf 150 °C vorheizen und die Pinienkerne goldbraun rösten, anschließend zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Jersey Royal-Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben und weich kochen. Anschließend vom Herd nehmen, Minzblätter ins Wasser geben und 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Kartoffeln abgießen, dabei aber etwas von dem Stärkewasser auffangen, und die Kartoffeln dann mit einer Gabel zerdrücken. Butter und gerade genug Kochwasser hinzugeben, um einen reichhaltigen Kartoffelbrei zuzubereiten, dann die Frühlingszwiebeln fein hacken und zur Mischung hinzufügen.
Den Spargel putzen und in Salzwasser garen, bis er weich ist. Dann für die letzten 20 Sekunden der Garzeit die Römersalatblätter dazugeben und das Wasser abgießen.
Aus Knoblauch, Parmesan und Rapsöl im Mixer ein Pesto herstellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter anbraten, bis er Farbe annimmt. Das Filet wenden und noch ein bis zwei Minuten leicht garen, dann vom Herd nehmen und zwei Minuten ruhen lassen.
Geben Sie den Kartoffelbrei in die Mitte eines Tellers und streichen Sie ihn leicht flach. Belegen Sie ihn dann mit dem Spargel und dann mit dem Lachs. Geben Sie das Pesto zum Fischfond und verrühren Sie es zu einer Soße. Geben Sie es dann über den Lachs.
Geben Sie dem Gericht die Pinienkerne hinzu und Ihr leckeres, aber gesundes Abendessen ist servierfertig.