Laut Forschern wurden in Fast-Food-Artikeln Chemikalien entdeckt, die in Kunststoffen namens Phthalate verwendet werden.
In einer am Dienstag im Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology veröffentlichten Studie untersuchte ein Team unter der Leitung der George Washington University 64 Proben von Hamburgern, Pommes, Chicken Nuggets, Chicken Burritos und Käsepizza sowie Handschuhe zur Handhabung von Lebensmitteln aus einer Handvoll von Restaurants und analysiert sie auf 11 Chemikalien mittels Gaschromatographie-Massenspektrometrie.
FDA-LEBENSMITTELTEST FINDEN KONTAMINATION DURCH „FOREVER CHEMIKALIEN“
Die ausgewählten Restaurants befanden sich in San Antonio, Texas, und Fast-Food-Artikel – die am häufigsten bestellten Speisen mit Standard-Toppings und -Füllungen – wurden von 2017 bis 2018 in zwei Phasen probiert.
In einer Studie aus dem Jahr 2016 gab die Gruppe an, herausgefunden zu haben, dass Lebensmittel, die als Fleisch oder Getreide kategorisiert werden, mit einer höheren Exposition sowohl gegenüber Di(2-ethylhexyl)phthalat (DEHP) als auch dem Weichmacher Dioctylterephthalat (DEHT) verbunden sind.
Im Jahr 2017 haben die Autoren die Artikel aus den Restaurants mit zwei separaten Standorten pro Kette und einer kleineren Auswahl an Lebensmitteln in der zweiten Phase beprobt.
Da in der ersten Phase „relativ niedrige“ Chemikalienkonzentrationen in Pizza und Chicken Nuggets beobachtet wurden, wurden diese Artikel 2018 während der zweiten Phase nicht erneut beprobt.
Verkostet wurden Hamburger, Pommes, Chicken Nuggets, Chicken Burritos und Cheeze Pizza sowie Handschuhe zur Handhabung von Lebensmitteln
(iStock)
Im September desselben Jahres probierten die Forscher Hamburger, Pommes und Hühnchen-Burritos von drei der gleichen Ketten, mit einem zusätzlichen dritten Standort für zwei der Ketten.
Lebensmittel wurden am selben Tag gekauft und alle Artikel wurden separat bestellt und verpackt, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. In der gleichen Verpackung wurden sie in einem Kühler zurück ins Labor transportiert.
Ein einzelner Polyurethanschaumstopfen diente während jeder Probenahmephase als Feldleerwert für jedes Restaurant und die Proben wurden bis zur Analyse bei -20 °C eingefroren.
Phase zwei sammelte auch in jedem Restaurant ein Paar Handschuhe.
Letztlich wurde DEHT in den höchsten Konzentrationen sowohl in Lebensmitteln als auch in Handschuhen gefunden, das Orthophthalat namens DnBP wurde in 81 % der Lebensmittelproben und DEHP in 70 % der Lebensmittelproben nachgewiesen.
ANNIE ENTFERNT EINE CHEMIKALIE IN MAC UND KÄSE, DIE MIT FRUCHTBARKEITSPROBLEMEN IN VERBINDUNG STEHT
DEHT wurde in Pommes nicht nachgewiesen und die Konzentrationen der Chemikalie waren in Burritos signifikant höher als in Hamburgern.
Käsepizza hatte die niedrigsten Gehalte an den meisten Chemikalien.
“Eine Auswahl beliebter Fast-Food-Artikel, die in dieser Studie untersucht wurden, enthält nachweisbare Mengen an Ersatzweichmachern und betrifft Orthophthalate. Darüber hinaus enthalten Handschuhe zur Handhabung von Lebensmitteln Ersatzweichmacher, die eine Quelle für Lebensmittelkontaminationen darstellen können. Diese Ergebnisse, wenn sie bestätigt werden, können individuelle und behördliche Strategien zur Reduzierung der Exposition informieren”, schrieben die Forscher.
Die Arbeit wurde von der Passport Foundation, Forsythia Foundation und Marisla Foundation unterstützt, Gruppen, die sich für Umwelt- und Gesundheitsfragen einsetzen.
Während Larry Lynch, Senior Vice President der National Restaurant Association, gegenüber USA Today sagte, die Studie wolle “Angst schüren und Schlagzeilen machen”, sagte die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) der Washington Post, sie werde die Ergebnisse überprüfen.
Phthalate – oft Weichmacher genannt – werden verwendet, um Kunststoffe haltbarer zu machen, so die US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Andere werden verwendet, um zu helfen, verschiedene Materialien aufzulösen.
Phthalate sind in Hunderten von Produkten wie Vinylböden, Schmierölen und Körperpflegeprodukten enthalten. Diejenigen aus Polyvinylchlorid-Kunststoffen werden verwendet, um Produkte wie Kunststoffverpackungen, Gartenschläuche und medizinische Schläuche herzustellen.
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Die Exposition gegenüber Phthalaten tritt auf, wenn Sie Lebensmittel essen oder trinken, die mit Produkten in Kontakt gekommen sind, die Phthalate enthalten – obwohl eine gewisse Exposition durch das Einatmen von Phthalatpartikeln auftreten kann.
Während einige Arten von Phthalaten das Fortpflanzungssystem von Tieren beeinträchtigt haben, sind die Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit durch die Exposition gegenüber niedrigen Phthalatkonzentrationen nicht so klar.