In Erinnerung an Barbara Hansen, 90-jährige Food-Influencerin

Palm Springs … Essensziel? Das beste Essen in Sportbars. Und die Erinnerung an einen Journalisten mit einem „unruhigen Gaumen“. Ich bin Laurie Ochoa, Geschäftsführerin von LA Times Food, mit den Verkostungsnotizen dieser Woche.

Eine Karriere, die es wert ist, gefeiert zu werden

Die Ernährungswelt hat mit der Berichterstattung dieser Zeitung über die vielen Küchen, die in Südkalifornien eine Heimat gefunden haben, mit dem kürzlichen Tod des Journalisten und Autors eine wichtige wegweisende Stimme verloren Barbara Hansen. Sie starb im Alter von 90 Jahren am 28. Januar, einen Tag nachdem sie im Cedars-Sinai Medical Center nach einem Sturz, den sie Ende letzten Monats erlitten hatte, von der Lebenserhaltung genommen worden war.

Hansen, die 2006 ihren Job bei The Times aufgab, aber bis 2017 Artikel für die Zeitung schrieb, war eine beliebte Journalistin und aktive Korrespondentin für soziale Medien, die eine Reihe von Persönlichkeiten inspirierte, darunter Starköche Jet TilaSchriftsteller-Event-Kurator Bill Esparza und Romancier Kim Faydie in ihrem 2022 erschienenen Bestseller „Love & Saffron“ Hansen eine Schlüsselfigur nachempfunden hat.

„Vor dem Debüt des verstorbenen Jonathan Gold und seiner Counter Intelligence-Kolumne entdeckte Angelenos die internationale Küche von LA durch Barbara“, sagte Fay letztes Jahr im Culver City’s Village Well Bücher & Kaffee während eines Interviews mit Hansen, um für „Love & Saffron“ zu werben. „Sie hat die geschaffen Grenzlinie Essenskolumne der Los Angeles Times ab 1974 … Chronik der mexikanischen Essensszene von LA, einschließlich des ersten Rezepts der Zeitung, das auf Spanisch gedruckt wurde. Aber schon vor Border Line war Barbara eine Verfechterin der internationalen Aromen der Stadt. Im einzigen Jahr 1969 schrieb sie über israelische Konsuldiner, koschere Caterer, LA Soul Food und die Küchen Ägyptens, Haitis, der Philippinen, Kolumbiens, Portugals, Nicaraguas, Argentiniens, Paraguays, Uruguays und Honduras, alle mit Rezepten.“

Barbara Hansen, rechts, diskutiert im Dezember 2022 im Village Well Books & Coffee in Culver City mit der Autorin des Buches, Kim Fay, über den Roman „Love & Saffron“. Fay modellierte eine Schlüsselfigur nach Hansen.

(Gerry Furth-Seiten)

Neben der Fortsetzung ihres freiberuflichen Schreibens für LA Weekly, Saveur, Bon Appétit und andere Publikationen, nachdem sie The Times verlassen hatte, unterhielt Hansen zwei Websites, Table Conversation und EatMx, die sich auf mexikanische Küche konzentrierten. Sie war auch ein großer Instagram-Fan und hatte eine treue Anhängerschaft, die sie vielleicht zur beliebtesten 90-jährigen Food-Influencerin gemacht hätte.

„Ich denke, Instagram macht Spaß“, sagte sie zu Fay. „Es ist voller Leben und es ist ein sofort Kontakt zu Menschen“.

„Sie liebte und bedeckte das Essen bis zum Schluss“, sagte ihre Freundin, Autorin und Historikerin Gerry Furth-Seiten, der die Website Local Food Eater bearbeitet. Am Tag vor Hansens Sturz waren die beiden zusammen für eine Pulao-Reis-Demonstration in der Innenstadt von LA Sri Sambangi‘s südindisches Restaurant Bananenblatt – „ein Restaurant, das sie inspiriert hat“, sagte Furth-Sides, nachdem Hansen einen ganzen Tag lang Kochunterricht bei Sambangi genommen und ihn ermutigt hatte, ein eigenes Lokal zu eröffnen.

Auf dem Weg zum Reisunterricht letzten Monat bei Banana Leaf, sagte Furth-Sides, hielten sie und Hansen an Jons Fresh Marketplace„wo der Manager Jay sie einholte, weil er das Aprikosenleder fand, das sie liebte, und sie so glücklich war.“

Furth-Sides fügte hinzu, dass Hansen vorhabe, einen Führer zu den indischen Restaurants am Venice Boulevard (eine Aktualisierung einer Geschichte, die sie 2018 für LA Weekly geschrieben hat) für das Westways Magazin zu schreiben und geplant habe, diesen Sommer eine kulinarische Exkursion durch die Gegend zu leiten für Essenstouren im Schmelztiegel.

Es überrascht mich nicht, dass Hansen, a James Beard-Preis Gewinnerin für ihre Times-Story von 2003 „Mezcal: good drink, bad rap“, hat sich nie wirklich vom Essensschreiben zurückgezogen. Ich hatte das Privileg, mit ihr zusammenzuarbeiten, als ich Ende der 1990er Jahre stellvertretender Lebensmittelredakteur und dann Lebensmittelredakteur dieser Zeitung war, und wurde Zeuge ihres unermüdlichen Enthusiasmus, Restaurants zu erkunden – insbesondere wenn sie nicht viel Aufmerksamkeit der Presse erhalten hatten – und zu lernen von Köchen aus aller Welt.

„Ist es nicht einfach wunderbar?“ Sie sagte oft, wenn du ihr sagtest, dass du einer ihrer Empfehlungen gefolgt bist.

Nachdem die Nachricht von Hansens Tod die Runde gemacht hatte, schrieb Tila auf Facebook, als er ihr zum ersten Mal begegnete: „Ich war 24 und verwirrt über mein Leben, meine Karriere und meine Richtung. Ich gab im Garten meiner Mutter Kochkurse … arbeitete Gelegenheitsjobs und war mir nicht sicher, ob Kochen mein Weg war. Barbara Hansen zahlte stillschweigend die 35 Dollar [and] besuchte den Unterricht. Sie schrieb die Titelgeschichte in der LA Times, die mir den Funken und die Inspiration gab, die meine Reise begannen. Sie … schrieb ein Empfehlungsschreiben, das mir half, in die Kochschule zu kommen. Hat mir dann bei meinem L.A. Times Food Section Praktikum geholfen … und geführt [me] durch das Schreiben meiner ersten veröffentlichten Artikel. Hat mir beigebracht, wie man Essensrezensionen schreibt. Erinnerte mich daran, zu essen, zu schmecken und auf die Geschichte des Essens zu achten und die Menschen zu lieben, die es zubereitet haben.“

Ihre Wertschätzung für die Menschen, die das Essen zubereiteten, das sie liebte, war vielleicht der Schlüssel zu Hansens Stärke als Reporterin – wenn sie etwas mochte, was sie aß, wollte sie immer die Köche treffen und von ihnen lernen.

LA Times heute Hersteller Nicolette Medina erzählte eine Geschichte über ihren Vater, der Hansen kennenlernte, als er einen Boden im Haus verlegte Mal Testküche im alten Hauptquartier der Zeitung in der Innenstadt. Die beiden kamen ins Gespräch, und als Hansen davon hörte, schnell einpfanne chile verde Er lernte von seiner Mutter, sie bekam das Rezept, testete es und bat ihn dann, am nächsten Tag ein sauberes Hemd für ein Fotoshooting vorbeizubringen. Am 29. November 1979 wurden die Geschichte, sein Rezept und sein Foto in der Rubrik Essen veröffentlicht. Wie Medina in ihrer Wertschätzung für Hansen schreibt, war die Geschichte „einer der größten Höhepunkte seines Lebens. Er war ein einfacher Kerl aus Ost-LA der seine Familie unterstützte, indem er Zement goss und sie liebte, indem er jeden Abend leckere Abendessen kochte. Wenn die LA Times sagte, seine Kochkünste seien gut … sie waren gut … und er ließ es niemanden vergessen!“

Hansens Kochbücher, einschließlich „Kochen im kalifornischen Stil“, „Gutes Brot“, „Mexikanische Küche“, „Barbara Hansens Taste of Southeast Asia” Und „Südostasiatische Küche“, zeigte ihre intensive Neugier auf die Welt und ihre Leidenschaft für das Reisen. Ich erinnere mich, dass Jonathan Gold und ich, bevor wir vor vielen Jahren nach Singapur reisten, äußerst großzügig mit Essensempfehlungen waren, und fast jeder Essensmensch, dem wir dort begegneten, schien sie getroffen und bewundert zu haben.

„Barbara war eine unerschrockene Alleinreisende, die allein 12 Mal nach Indien gereist ist“, sagte Furth-Sides. „Sie hat Notizbücher von ihren lokalen und internationalen Reisen, die bis ins Jahr 1964 zurückreichen.“

Barbara Hansen, die fest entschlossen ist, den besten Shot von Chicken 65 in der Filiale des Restaurants Banana Leaf in Culver City zu bekommen.

(Gerry Furth-Seiten)

Als ehemaliger Lebensmittelredakteur der LA Times und aktuell Unterstapel Kolumnist Ruth Reichl und ich diese Woche über Hansen sprach, sagte sie bewundernd, dass „Barbara immer einen unruhigen Gaumen hatte.“

Es gibt Pläne, sagte Furth-Sides, Hansens Notizbücher zusammen mit den vielen Lebensmittelbüchern, die sie aus der ganzen Welt erworben hat, in eine permanente Sammlung zu stellen.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, ihre ältere Arbeit vor dem Internet auf einer Website wie Zeitungen.com durchzusehen, werden Sie einen faszinierenden Blick auf die Entwicklung der Einstellungen zu dem finden, was einst als „ethnisches“ Essen bekannt war – ein Begriff, der Hansen war der ersten, die ablehnen, „weil es nach etwas Abseits klingt, etwas, das nicht in den Mainstream passt. Aber das ist nicht der Fall“, sagte sie einem Publikum, das 2010 von der versammelt wurde Kulinarische Historiker Südkaliforniens.

Vor allem fand Hansen, dass Food Writing kein exklusiver Club war. Als Fay ihre Verwunderung darüber zum Ausdruck brachte, dass Hansen mit 90 Jahren so beschäftigt zu sein schien wie nie zuvor, sagte Hansen: „Ich denke, Essen ist ein endloses Interesse und jeder kann dem auf seine Weise nachgehen, weil es überall um uns herum ist. Und besonders in LA … wo wir jetzt sind, sind die Essensmöglichkeiten fantastisch. Und ich meine nicht nur den gehobenen, von Starköchen verfolgten Ansatz zum Essen, ich meine die Märkte und Menschen und winzigen Orte. Und einfach tolles Essen.“

Palm Springs … Essensziel?

Der Twin Palms Burger von Kings Highway Burger.

(Königs Highway)

Als Gastronomiekritiker Bill Addison schreibt in seinem Reiseführer zu den 10 besten Restaurants in Palm Springsdie meisten Menschen fahren in die Wüste, um „in der Sonne zu backen, die Farben der Wüste zu beobachten San Jacinto-Berge sich mit den Jahreszeiten und dem Tageslicht ändern, um so wenig wie möglich zu tun.“ Palm Springs ist vielleicht weltberühmt für seine Marchitektur des idjahrhunderts – wie unsere Feature-Autoren morgen diskutieren Abschnitt Wochenende Leitfaden zu 64 Möglichkeiten, LAs geliebten Kurzurlaub zu genießen“ – aber es ist nicht als kulinarisches Reiseziel bekannt. Addisons Leitfaden kann Ihre Meinung ändern. Einige Highlights: die mit Chorizo ​​geschichteten Chilaquiles und „Custard Cheesy Scrambled Eggs“ bei Frech (berühmt für seinen „Speckflug“), das Schnitzel bei Johannes, Vietnamesisches Schütteln von Rindfleisch Hahn und das Schwein, und die übertriebenen Eier mit Kaviarteufel und „rechtschaffenes Schweinekotelett mit Knochen“ im Buzzy Bar Cécil.

In der Zwischenzeit, Jenn Harris traf die Penny-Slots mit ihrer Großmutter in den Casinos in und um Palm Springs und entwickelte einen Leitfaden für die beste Wüsten-Casino-Essen – “Weil Oma mag es nicht, auf leeren Magen zu spielen.“

Und weil ich letzten Monat zufällig zweimal in Palm Springs war – für die Internationales Filmfestival von Palm Springs wo ich sah „Schwarzfisch“ Direktor Gabriela Cowperthwaite‘s nächste investigative Dokumentation, „Der Grab“ darüber, wie sich hinterhältige Landgeschäfte auf unsere Nahrungs- und Wasserversorgung auswirken (mehr dazu in den kommenden Wochen) und für den Kochbuchautor Johanna Nathanist fabelhaft 80. Geburtstagsfeier (Ich kann nicht aufhören, an die zu denken Schnecken Sie machte zum Brunch von ihr “Kochbuch der jüdischen Feiertage” Bei der Abernathy-Haus am Morgen nach der Party) – hier noch eine Empfehlung (Dank eines Tippes von Writer Margy Röchlin). Tacon’Todo ist ein toller Fund, ein erlaubtes Restaurant, das in einer Vorstadtsiedlung in erreichbar ist Domstadt (68235 Estio-Straße). Sie parken samstags und sonntags (10 bis 15 Uhr) oder dienstagabends (17 bis 22 Uhr) vor dem Haus und gehen durch das Einfahrtstor, um Tische im Seitenhof zu finden. Ich hatte die Birria en Caldo und einen Vampiro. Es gibt auch Birria Ramen, Mulitas und sonntags Menudo.

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– Gerade rechtzeitig für ValentinstagJenn Harris und Danielle Dorsey haben einen Leitfaden für die Besten zusammengestellt Date-Night-Restaurants.