Ich muss gestehen: Ich habe diese Woche kein einziges Abendessen gekocht. Wir besuchen meine Eltern, und meine Mutter hat jeden Abend heldenhaft das Abendessen zubereitet. Und nicht nur das, sie hat zwei Abendessen gekocht, eine Runde Hot Dogs oder Rühreier oder Mac and Cheese um 17.30 Uhr für den Kindertisch – mit anspruchsvollen und oft unhöflichen Gästen besetzt – und einmal für die Erwachsenen Kinder sind im Bett. Diese Frau sollte eine Trophäe bekommen.
Meine Mutter liebt ein einfaches Brathähnchengericht, und ich auch. Sie hatte heute auch frische Pfirsiche auf der Theke, was mich an das untenstehende Hühnchenrezept und das Zusammenspiel von Fleisch und Steinobst – ein himmlisches Spiel – denken ließ.
Sag mir, was du in diesen Tagen isst: [email protected]. Ich habe in letzter Zeit so viele E-Mails bekommen (insbesondere von Spaniern, als Antwort auf den Gazpacho-Newsletter der letzten Woche), und es ist großartig. Außerdem sollte ich anmerken, dass eine hervorragende (und traditionellere) Art, den besten Gazpacho zu genießen, darin besteht, ihn aus einem Glas zu trinken und einen Krug in Ihrem Kühlschrank auf dem Höhepunkt der Sommerhitze zu halten.
1. Gebratene Hähnchenschenkel mit Pfirsichen, Basilikum und Ingwer
Dies ist ein tief geschnittenes Melissa Clark-Rezept aus den Cooking-Archiven, bei dem in Scheiben geschnittene Oberschenkel ohne Knochen mit Pfirsichen, Ingwer und Knoblauch schnell im Ofen geröstet werden. (Eine andere Möglichkeit: Eine Kommentatorin sagte, sie habe es an einem 100-Grad-Tag in New York in einem Schmortopf auf dem Herd probiert, und es hat gut funktioniert.) Melissa serviert das mit einem Baguette, aber Reis wäre schön und ein großer Salat .
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2. Garnelen in scharfer Soße
Ein weiteres ausgezeichnetes Rezept vom brillanten Geist von Ali Slagle, und es dauert nur 10 Minuten. Sie kochen die Garnelen in einer Pfanne und werfen sie dann mit scharfer Sauce und Butter. Sogar der Satz „Hot-Sauce-Garnelen“ ist köstlich. Ich meine es ernst.
3. Blech-Pfanne Bibimbap
OK, Apropos brillant: Eric Kim hat sich dieses stromlinienförmige vegetarische Bibimbap-Rezept ausgedacht und es ist eine hervorragende Küche unter der Woche. Auf einer Pfanne wird Gemüse gebraten, auf einer anderen werden Eier im Ofen gebraten und Reischips gekocht. Als er es probierte, sagte seine Mutter, dass sie es nie wieder anders machen würde. (Ich empfehle auch dieses Video von Eric, das das Rezept auf unserem YouTube-Kanal macht, sehr.)
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4. Sesam-Lachs-Bowls
Dieses Eintopfgericht von Kay Chun wurde von Chirashi inspiriert. Aber anstatt Sushi mit Essigreis zu servieren, dämpft Kay Lachs über Reis und serviert ihn mit abgepackter Krautsalat-Mischung – übrigens eine ausgezeichnete Abkürzung – und einem Ingwer-Zwiebel-Dressing. Das hört sich für mich so gut an und die Kommentare zum Rezept sind schwärmen.
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