Honig als Alternative zu Zucker? Neue Studie weist auf die gesundheitlichen Vorteile hin

Laut einer kürzlich in Nutrition Reviews veröffentlichten Studie kann der Verzehr von rohem Honig aus einer einzigen Blütenquelle die Blutzuckerkontrolle verbessern und den Cholesterinspiegel senken, wenn er im Rahmen einer gesunden Ernährung eingenommen wird.

„Diese Ergebnisse sind überraschend, weil Honig zu etwa 80 % aus Zucker besteht“, sagte Tauseef Khan, ein leitender Forscher der Studie und wissenschaftlicher Mitarbeiter in Ernährungswissenschaften an der Temerty Faculty of Medicine der University of Toronto, in einer Pressemitteilung.

„Wir sagen nicht, dass Sie anfangen sollten, Honig zu essen, wenn Sie derzeit Zucker meiden“, fügte Khan hinzu.

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„Beim Mitnehmen geht es mehr um Ersatz“, sagte er.

„Wenn Sie Haushaltszucker, Sirup oder einen anderen Süßstoff verwenden, könnte der Austausch dieser Zucker gegen Honig die kardiometabolischen Risiken verringern“, sagte er in derselben Pressemitteilung.

Was genau ist Honig?

„Honig ist eine komplexe Zusammensetzung aus Zucker (häufig und selten), organischen Säuren, Enzymen, Proteinen, Aminosäuren, Mineralien, Vitaminen und bioaktiven Substanzen, die von Honigbienen aus dem Nektar von Blumen hergestellt werden“, stellten die Autoren der Studie fest.

Honig und Zucker sind beide Kohlenhydrate. Das bedeutet, dass sie aus Glukose und Fruktose bestehen, aber jeweils unterschiedliche Nährstoff-, Textur- und Geschmacksprofile haben, sagte Emma Laing, PhD, RDN, gegenüber Fox News Digital.

Sie ist Direktorin für Diätetik an der University of Georgia und nationale Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics.

Manche Menschen reagieren möglicherweise allergisch auf bestimmte Honigbestandteile – und Honig ist für Säuglinge unter 12 Monaten nicht sicher.

„Honig wird in einigen ernährungsphysiologischen Aspekten als ‚gesünder‘ angepriesen“, sagte sie. “Zucker könnte jedoch aufgrund des Geschmacks und der Erschwinglichkeit bevorzugt werden.”

„Süßstoffe im Allgemeinen werden oft als ungesund angesehen, aber der Verzehr kleiner Mengen sollte bei den meisten Menschen keine negativen Auswirkungen haben – also sollten sie nicht gefürchtet werden“, sagte sie.

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Wenn Menschen jedoch zu viel dieser Inhaltsstoffe zu sich nehmen, können sie erhebliche Veränderungen des Blutzuckers, Magen-Darm-Beschwerden oder ein erhöhtes Kariesrisiko erfahren.

Laing sagte auch, dass manche Menschen allergisch auf bestimmte Honigbestandteile reagieren könnten – und dass Honig für Säuglinge unter 12 Monaten nicht sicher sei.

Eine hohe Aufnahme von freiem Zucker hat laut früheren Untersuchungen zu einer Zunahme von Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen beigetragen.

„Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, dass nicht mehr als 10 % der gesamten täglichen Kalorien aus Zucker stammen – und dazu gehört auch Honig“, sagte Laing gegenüber Fox News Digital.

Honig kann Blutzucker und Cholesterin senken

Forscher aus Toronto führten eine systematische Überprüfung und Metaanalyse von 18 klinischen Studien mit über 1.100 Teilnehmern durch, um die Wirkung von Honig auf Herz- und metabolische Risikofaktoren zu bestimmen, so die Pressemitteilung der Studie.

„In unserer Studie haben wir Ergebnisse aus allen Studien am Menschen kombiniert, die mit Honig durchgeführt wurden und sich mit Stoffwechselerkrankungen befassten“, sagte Khan gegenüber Fox News Digital.

“Es gibt keinen Schaden [in taking honey] und eine kleine Reduzierung kann auch langfristig von Vorteil sein”, sagte ein leitender Forscher.

„Wir konnten Studien auswerten, die berichteten [on] Klee, Robinienblütenhonig und Verarbeitungsarten, die Vorteile für mehrere Stoffwechselergebnisse für diese Blütentypen und auch für Rohhonig zeigten”, fügte Khan hinzu.

Honigkonsum war mit niedrigeren Nüchtern-Blutzuckerwerten, Gesamtcholesterin und Triglyceriden verbunden.

Khan sagte gegenüber Fox News Digital, dass die Reduzierung von Glukose und Cholesterin „klinisch sehr gering“ sei.

„Die Glukosereduktion betrug 0,2 mmol/L, was ziemlich wenig ist – wenn auch nicht trivial“, fügte er hinzu.

“Dasselbe gilt für Cholesterin, das um 0,18 mmol/L reduziert wurde.” Er sagte: “Diese Reduzierung ist im Vergleich zu Medikamenten auch trivial.”

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„Es zeigt jedoch, dass es keinen Schaden gibt [in taking honey] und eine kleine Reduzierung kann auch langfristig von Vorteil sein.”

Roher vs. verarbeiteter Honig

Khan bemerkte, dass es einen Unterschied zwischen verarbeitetem und rohem Honig in Bezug auf die gesundheitlichen Vorteile gibt.

„Die herkömmliche Verarbeitung von Honig beinhaltet das Sieben und Filtern und dann das kurze Erhitzen, um Feuchtigkeit und Hefe zu reduzieren“, sagte Khan gegenüber Fox News Digital.

“Weitere Studien aus einzigartigen Einzelblütenquellen sind erforderlich.”

Dies ermögliche eine einfachere Handhabung des Honigs, sagte er, schädige den Honig jedoch tatsächlich – und viele seiner bioaktiven Verbindungen verlieren ihre Wirkung.

„Rohhonig wird gesiebt und gefiltert, aber nicht erhitzt“, sagte er.

Limitationen der Studie

Khan stellte fest, dass eine wesentliche Einschränkung der Studie darin bestand, dass die Ergebnisse durch die Verfügbarkeit von Daten begrenzt waren.

„Es gibt viele Honigsorten, für die keine Humanstudien durchgeführt wurden, sodass wir sie nicht bewerten konnten“, fügte er hinzu.

„Eine weitere Einschränkung war, dass viele Studien polyfloralen Honig verwendeten, der ein gemischter Honig ist – und man kann nicht wissen, aus welcher Blumenquelle er stammt.“

Er merkte an, dass “weitere Studien aus einzigartigen Einzelblütenquellen erforderlich sind”.

„Allgemeines nahrhaftes Essverhalten“

Laing empfahl Menschen, Honig in ihre Ernährung aufzunehmen, wenn sie „den Geschmack mögen und Abwechslung in ein insgesamt nahrhaftes Essverhalten bringen möchten“.

Sie bemerkte auch, dass die Leute “mit dem Ersetzen” experimentieren könnten [a] Zuckersüßstoff mit Honig, wobei zu beachten ist, dass Honig einen süßeren Geschmack hat – also wären kleinere Mengen erforderlich.

Khan schlug vor, rohen Honig von örtlichen Imkern oder Bienenfarmen zu beziehen.

Jeder Blumenhonig, wie der von Kleepflanzen, sowie Robinie, könne gekauft werden, fügte er hinzu. „Robinienhonig wird normalerweise unter dem Namen Akazienhonig verkauft“, sagte er.

Implikationen des Studiums

„Die Daten aus dieser Studie allein rechtfertigen keine Änderung der aktuellen Empfehlungen zum Honigkonsum“, bemerkte Laing.

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Sie fügte hinzu, dass die Studie „vom wissenschaftlichen Standpunkt aus robust ist, aber wir brauchen weitere Studien, bevor wir umfassender beweisen können, dass es einen Einfluss des Honigkonsums auf die glykämische Kontrolle und die Lipidwerte gibt.“

“Die Daten aus dieser Studie allein rechtfertigen keine Änderung der aktuellen Empfehlungen zum Honigkonsum.”

Sie bemerkte auch: „Günstige gesundheitliche Ergebnisse konzentrieren sich nicht auf die Einnahme eines einzigen Lebensmittels wie Honig.“

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„Sie werden mit Ernährungsgewohnheiten in Verbindung gebracht, die Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, fettarme oder fettfreie Milchprodukte, mageres Fleisch und Geflügel, Meeresfrüchte, Nüsse und ungesättigte Pflanzenöle umfassen.“

Diejenigen, die eine Änderung ihrer Ernährung in Betracht ziehen, sollten sich zuerst mit medizinischem Fachpersonal beraten.