Sie haben Ihr ganzes Leben lang FALSCH gekocht: Der Chefkoch enthüllt die großen Fehler, die Menschen machen – und das Geheimnis der perfekten Bolognese-Sauce
- Eine australische Köchin hat ihre sieben Geheimnisse zum Kochen von Hackfleisch verraten
- Chefkoch Mel Alafaci sagte, die Pfanne sollte „rauchend heiß“ sein und zuerst das Fleisch hineingeben
- Statt eines Kochlöffels sollte auch ein Schneebesen zum Rühren verwendet werden
- Mel enthüllte auch ihr „lebensveränderndes“ Bolognese-Rezept
Ein australischer Koch hat gezeigt, wie man Hackfleisch zu Hause „richtig“ zubereitet – und viele haben dabei alles falsch gemacht.
Chefköchin Mel Alafaci aus Brisbane teilte ihre sieben Branchentipps zum Kochen von Hackfleisch mit – einschließlich Fleisch ohne Öl in die Pfanne zu geben und niemals einen Holzlöffel zum Umrühren zu verwenden.
Die talentierte Köchin teilte auch ihr „lebensveränderndes“ Bolognese-Rezept und eine schnelle Käsesoße, um Lasagne an einem Tag zuzubereiten.
Mel empfiehlt außerdem, immer Premium-Hackfleisch im Vergleich zu minderwertigem Hackfleisch zu verwenden, da es weniger Öl und Fett enthält.
Der australische Küchenchef Mel Alafaci (im Bild) hat sieben Tipps zum „richtigen“ Zubereiten von Hackfleisch zu Hause gegeben – einschließlich des Einlegens des Fleisches vor dem Öl und der Verwendung eines Schneebesens
Die talentierte Köchin teilte auch ihr „lebensveränderndes“ Bolognese-Rezept und eine schnelle Käsesoße, um Lasagne an einem Tag zuzubereiten (Archivbild)
Zuerst sagte Mel, um sicherzustellen, dass die Pfanne „gerade heiß“ ist, und dann das Hackfleisch hinzufügen.
Stellen Sie als Nächstes sicher, dass das Fleisch vor dem Rühren leicht braun wird, um den Geschmack zu entwickeln, und entscheiden Sie sich für einen Plastikschneebesen anstelle eines Holzlöffels.
„Mein Lieblings-Hack-Fluffer ist einer dieser billigen, mit Plastik überzogenen Schneebesen, die man im Supermarkt bekommt und der nur etwa vier Schlaufen hat“, sagte Mel.
“Wenn Sie keinen davon haben, verwenden Sie einen starken Plastiklöffel oder einen Ei-Flip, um das Hackfleisch zu zerkleinern.”
Indem das Fleisch zuerst alleine gebräunt wird, werden weniger Gewürze und Saucen benötigt.
Chefkoch Mel teilte auch ihr „vielseitiges“ Bolognese-Rezept mit, das für sechs bis acht Personen geeignet ist.
Für das Gericht benötigen Sie Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano oder Thymian, Karotten, Stangensellerie, Muskatnuss, Olivenöl, Rinderbrühepulver, gehackte Tomaten und Passata.
Beginnen Sie damit, die Pfanne vorzuheizen, bis sie heiß ist, geben Sie dann das Hackfleisch hinzu und rühren Sie nicht um, bis das Hackfleisch zu bräunen beginnt.
»Ich weiß, Sie machen sich Sorgen wegen Anbrennen und Klümpchen, aber lassen Sie das Hackfleisch auf der ersten Seite, die Sie zuerst hingelegt haben, bräunen und versiegeln, und lassen Sie die Pfanne wieder aufheizen«, sagte Mel.
„Dann kannst du ganz leicht umrühren, um noch mehr Hackfleisch auf den Pfannenboden zu bekommen.“
Küchenchefin Mel teilte auch ihr „vielseitiges“ Bolognese-Rezept mit, das für sechs bis acht Personen geeignet ist (Archivbild)
Als nächstes mit einem Schneebesen das Hackfleisch vorsichtig umrühren und zerkleinern, dann die geschnittene Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen.
„Es sollte genug Öl aus dem Hackfleisch sein, das Sie während Ihres erstaunlichen Brutzelkochens des Hackfleischs bei einer schönen hohen Hitze abgegeben haben. Wenn nicht, fügen Sie das Olivenöl hinzu«, sagte Mel.
„Du kannst jetzt übrigens so viel rühren, wie du willst, das Hackfleisch ist VERSIEGELT!“
Nun die Kräuter, Muskatnuss, Brühpulver, Karottenraspeln und Gewürze zugeben und durchrühren.
Zum Schluss die gehackten Tomaten, das Gemüse und die Passata dazugeben und fertig.
Drehen Sie die Hitze herunter und lassen Sie alles durchkochen und überprüfen Sie dann die Gewürze und es ist servierfertig.