Gesundheitsbehörden in Colorado warnen die Amerikaner, ihre Lebensmittel richtig zu kühlen und zu erhitzen, nachdem ein Austauscharbeiter durch ein tödliches Bakterium gelähmt wurde.
Claudia de Albuquerque Celada, 23, liegt an einem Beatmungsgerät im Krankenhaus, nachdem sie sich Botulismus zugezogen hat, einen seltenen, durch Lebensmittel übertragenen Krankheitserreger, der die Nerven des Körpers angreift.
Lokale Gesundheitsbehörden führten die Infektion der gebürtigen Brasilianerin auf eine abgepackte Suppe zurück, die sie im Februar während ihrer Arbeit in Aspen „bei einem großen Einzelhändler“ gekauft hatte.
Tests von Suppenproben aus demselben Lebensmittelgeschäft fielen negativ aus – was die Beamten zu der Annahme veranlasste, dass die Art und Weise, wie Frau Albuquerque Celada die Suppe aufbewahrte oder zubereitete, das Problem war.
Claudia de Albuquerque Celada, 23, ursprünglich aus Brasilien, nahm an einem Arbeitsaustauschprogramm in Colorado teil, als sie sich mit Botulismus infizierte. Die Krankheit, von der jedes Jahr etwa 100 Amerikaner betroffen sind, führte dazu, dass sie gelähmt war
Es wird vermutet, dass sie sich die Krankheit durch im Laden gekaufte Suppe zugezogen hat, die in einem Plastikgefäß aufbewahrt wurde, obwohl das Gesundheitsamt keine Marke oder ein Geschäft nannte
Es wird vermutet, dass Frau Albuquerque Celada die Suppe entweder nicht auf einer ausreichend kalten Temperatur gekühlt, nicht gründlich aufgewärmt oder die Reste zu lange stehen gelassen hat, bevor sie sie erneut kühlte.
Ein Sprecher des Gesundheitsamtes von Pitkin County sagte gegenüber DailyMail.com, dass es sich um einen tragischen Unfall handele und die Menschen daran erinnert habe, „ihre Praktiken im Umgang mit Lebensmitteln neu zu überdenken“.
Die Behörden fordern die Menschen dringend dazu auf, Suppen und alle verderblichen Lebensmittel bei 40 Grad Fahrenheit oder kälter aufzubewahren, sicherzustellen, dass die Lebensmittel vollständig durchgewärmt sind, und Lebensmittel nicht länger als eine Stunde auf der Theke liegen zu lassen.
Die Bakterien, die Botulismus verursachen, kommen im Erd- und Meeresboden vor, wo sie auf der Oberfläche von Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Meeresfrüchten verbleiben können.
Diese Bakterien bilden Sporen, die wie Schutzschichten wirken und normalerweise harmlos sind.
Allerdings können warme und feuchte, enge Räume ohne Sauerstoff – wie etwa Plastikgläser und -dosen – dazu führen, dass die Bakterien Giftstoffe freisetzen, die das Zentralnervensystem angreifen.
Bestimmte Erhitzungs-, Handhabungs- und Lagerbedingungen können auch eine Umgebung schaffen, in der Botulismus-Bakteriensporen wachsen und tödlich werden können.
Das CDC schätzt, dass es in den USA jedes Jahr nur 25 Fälle von lebensmittelbedingtem Botulismus gibt, was ihn verschwindend selten macht.
Die Familie von Frau Albuquerque Celada sagte in Social-Media-Beiträgen, dass sie immer noch gelähmt sei und zum Atmen auf ein Beatmungsgerät angewiesen sei
Das Gesundheitsamt des Pitkin County sagte, dass Frau Albuquerque Celada wahrscheinlich durch unsachgemäßen Umgang mit Lebensmitteln, beispielsweise durch unsachgemäßes Kühlen oder Erhitzen, krank geworden sei, da die Lebensmittel selbst negativ auf Botulinumbakterien getestet worden seien
„Da ein Ausbruch ausgeschlossen wurde, konzentrieren wir uns wirklich auf den Präventionsaspekt“, sagte ein Vertreter von Pitkin County Health gegenüber DailyMail.com.
„Da es keine gemeinsame Expositionsquelle gab, die einen größeren Teil der Bevölkerung betraf, oder wenn mehrere Fälle miteinander in Zusammenhang standen, gehen wir davon aus, dass der Umgang mit Lebensmitteln wahrscheinlich die Ursache der Infektion ist.“
Frau Albuquerque wurde im Februar etwa 15 Tage nach dem Verzehr der kontaminierten Lebensmittel krank.
Ihre Schwester, Luisa Albuquerque, schrieb auf Instagram, dass ihre Schwester die Arbeit vorzeitig verlassen habe, nachdem sie unter Schwindel, Doppelbildern und Atembeschwerden gelitten habe.
Innerhalb von 24 Stunden war ihr ganzer Körper gelähmt.
Das Gesundheitsamt sagte, es könne zwar nicht „genau bestätigen, welche Produkte zu der Infektion geführt haben“, ein verdächtiges Suppenprodukt sei jedoch bei einem großen Einzelhändler gekauft und in einem Plastikgefäß aufbewahrt worden.
„Es sieht nicht so aus, als ob es sich um eine beschädigte Dose handelte, und es sieht auch nicht so aus, als wäre das Produkt selbst schuld“, sagte die Abteilung.
„Es ist fast unmöglich, definitiv zu sagen, in welchem Stadium es zu diesem Zusammenbruch gekommen sein könnte.“
Die Agentur sagte, sie habe Proben einer Markensuppe aus zwei Lebensmittelgeschäften in Aspen verschickt, in denen Frau Albuquerque Celada einkaufte und die Teil einer landesweiten Kette sind. Die Suppe war in einem versiegelten Plastikbehälter gekauft worden.
Alle Lebensmittelproben waren negativ auf Botulismus.
„Das bedeutet nicht unbedingt, dass das Essen, das der Fall verzehrt hat, es nicht enthielt, es bedeutet vielmehr, dass wir einfach nicht definitiv bestätigen können, was die Infektionsquelle war“, sagte ein Sprecher.
Die Abteilung sagte, ihre „beste Vermutung“ sei, dass Frau Albuquerque Celada durch eine Kombination von drei Misshandlungen erkrankt sei.
Das erste ist die unsachgemäße Kühlung, und die Behörde betonte, dass im Geschäft gekaufte Artikel, die als gekühlt gekennzeichnet sind, zu Hause auch so gelagert werden müssen.
Dies liegt daran, dass Temperaturen über 4 Grad Celsius die Bildung von Bakteriensporen erleichtern.
Darüber hinaus empfahl das Gesundheitsamt, darauf zu achten, dass alle erhitzten Lebensmittel, etwa auf dem Herd oder in der Mikrowelle, vollständig erhitzt werden, da Hitze diese Sporen abtöten kann.
„Manchmal werden Lebensmittel in der Mikrowelle nicht immer vollständig erhitzt. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Lebensmittelanweisungen befolgen, um sie durchgehend auf die richtige Temperatur erhitzen zu können“, sagte der Vertreter.
Schließlich empfahlen die Beamten, darauf zu achten, dass Lebensmittel nicht für längere Zeit stehen gelassen werden, damit sie wieder eine kalte Temperatur erreichen können.
„Lassen Sie also keine Gegenstände ein paar Stunden lang versiegelt auf der Theke liegen.“ „Wir möchten wirklich sicherstellen, dass diese Lebensmittel in angemessener Zeit auf Temperatur gebracht werden“, sagte das Gesundheitsamt.
Lebensmittel mit niedrigem Säuregehalt sind laut CDC die häufigsten Ursachen für Botulismus-Fälle im Zusammenhang mit dem Einmachen zu Hause, darunter Spargel, grüne Bohnen, Rüben, Mais und Kartoffeln.
Die Familie sammelt Spenden, um Frau Albuquerque Celada in ihre Heimatstadt Sao Paulo, Brasilien, zurückzubringen
Es ist unklar, wie Frau Albuquerque Celadas Weg zur Genesung aussehen wird, aber ihre Familie schätzt, dass es mindestens sechs Monate bis ein Jahr dauern wird
Zu den Symptomen von Botulismus gehören laut CDC Schluckbeschwerden, Muskelschwäche, Doppeltsehen, hängende Augenlider, verschwommenes Sehen, undeutliche Sprache, Atembeschwerden und Schwierigkeiten beim Bewegen der Augen.
Lebensmittelbedingte Infektionen können auch Erbrechen, Übelkeit, Magenschmerzen und Durchfall verursachen.
Das CDC schätzt, dass weniger als fünf von 100 Menschen mit Botulismus sterben, obwohl sie möglicherweise lebenslange Komplikationen wie Kurzatmigkeit und Müdigkeit haben.
Die Familie von Frau Albuquerque Celada sagte, dass sie seit etwa 50 Tagen im Krankenhaus sei und die Genesung voraussichtlich sechs Monate bis ein Jahr dauern werde.
Die Familie teilte in den sozialen Medien mit, dass sie stabil genug sei, um in ihre Heimatstadt Sao Paolo in Brasilien zurücktransportiert zu werden.