Es mag wie ein grausamer Scherz klingen, aber eine Prise Salz könnte das Geheimnis der perfekten Tasse Tee sein.
Das sagt Dr. Michelle Francl, eine amerikanische Chemikerin, die behauptet, das Geheimnis des perfekten Gebräus gefunden zu haben.
Ihr ungewöhnliches Rezept sorgte mit heißer Milch und einer Prise Salz für Aufsehen.
Dr. Francl denkt vielleicht, dass sie es am besten weiß, aber wie schneidet dieses Rezept im Vergleich zum klassischen britischen Cuppa ab?
Wiliam Hunter von MailOnline hat ihr Rezept auf die Probe gestellt – mit einigen überraschenden Ergebnissen.
Es mag wie ein grausamer Scherz klingen, aber eine Prise Salz könnte das Geheimnis der perfekten Tasse Tee sein
Dr. Michelle Francl, eine amerikanische Chemikerin, behauptet, das Geheimnis des perfekten Gebräus gefunden zu haben. Ihr ungewöhnliches Rezept sorgte mit heißer Milch und einer Prise Salz für Aufsehen
Normalerweise ist die Zubereitung einer Tasse Tee so einfach wie es nur geht.
Aber auf der Suche nach der perfekten Teepause sind laut Dr. Francl noch ein paar zusätzliche Schritte nötig.
Zunächst empfiehlt sie, die Tasse vorzuwärmen, bevor man sich überhaupt einen Teebeutel ansieht.
Sie behauptet, dass dies dazu beitragen wird, dass die Tasse beim Ziehen länger heiß bleibt, was theoretisch die Menge an Koffein und Antioxidantien in der Tasse erhöht.
Ich erhitzte den Becher, indem ich einige Minuten lang etwas heißes Wasser hinzufügte, bevor ich es wegschüttete.
Dr. Francl fordert losen Tee, der einen komplexeren und natürlicheren Geschmack bieten kann.
Aufgrund der Einschränkungen der Küche von MailOnline entschied ich mich jedoch stattdessen für Tetley’s English Breakfast.
Anschließend wurde der Tee drei Minuten lang ziehen lassen, was laut Packungsinhalt die ideale Ziehzeit ist.
Aber es waren noch ein paar Schritte zu bewältigen, bevor ich mich bei meiner wohlverdienten Tasse Kaffee entspannen konnte.
Man kann darüber diskutieren, ob man die kalte Milch vor oder nach dem Tee hinzufügen sollte, aber dieses Rezept geht noch einen Schritt weiter.
Dr. Francl empfiehlt, nach dem Aufbrühen des Tees heiße Milch hinzuzufügen, deshalb habe ich eine Tasse Milch in der Mikrowelle erhitzt, bevor ich sie zum Tee gegeben habe.
Auf der Suche nach der perfekten Tasse Tee wärmten wir zunächst unsere Tasse vor (links), indem wir sie mit kochendem Wasser füllten und etwas Milch in die Mikrowelle stellten (rechts), um sicherzustellen, dass sie schön warm war
Die erhitzte Milch war jedoch nicht nur sehr umständlich beim Umfüllen von einer Tasse in die andere, sondern verlieh dem Tee auch ein etwas unansehnliches Aussehen.
Das Erhitzen der Milch soll ein Gerinnen verhindern, das gelegentlich auftreten kann, wenn kalte Milch auf heißen Tee trifft.
Doch als ich das probierte, bekam der Tee ein fast wachsartiges, leicht schaumiges Aussehen, was alles andere als ideal war.
Zum Glück ließ dies nach einiger Zeit durch kräftiges Rühren nach.
Um die Sache wissenschaftlich zu halten, habe ich auch eine Tasse Tee aufgebrüht, wie ich es normalerweise tun würde, indem ich dieselbe Art Teebeutel verwendet und ihn für die gleiche Zeit ziehen ließ.
Erkennst du den Unterschied? Die Tasse rechts wurde mit heißer Milch in einer heißen Tasse aufgebrüht, während die Tasse links ganz normal aufgebrüht wurde. Die heiße Milch schien zunächst leicht zu gerinnen, dies löste sich jedoch nach dem Rühren auf
Jetzt war es Zeit für den letzten und umstrittensten Schritt in Dr. Francls Rezept – das Hinzufügen von Salz.
Während viele von uns ihrem Tee vielleicht Zucker hinzufügen, sagt Dr. Francl, dass es tatsächlich Salz ist, das die Bitterkeit des Tees am besten reduziert.
Und hier ist die Wissenschaft definitiv auf Dr. Francls Seite.
Unsere Zunge ist mit verschiedenen Geschmacksrezeptoren für unterschiedliche Geschmacksrichtungen ausgestattet.
Normalerweise aktivieren die beim Aufbrühen freigesetzten Tannine im Tee die Bitterrezeptoren und teilen unserem Gehirn mit, dass wir etwas Unangenehmes schmecken.
Wenn wir jedoch Speisen und Getränken Salz hinzufügen, binden sich Natriumionen an die Salzrezeptoren auf unserer Zunge und unterdrücken unsere Fähigkeit, Bitterkeit zu schmecken.
Eine 1997 veröffentlichte Studie legt sogar nahe, dass Salz unangenehme Geschmäcker selektiv filtert, uns aber angenehme Geschmacksrichtungen wie Süße erkennen lässt.
Das klingt alles großartig, aber funktioniert es wirklich?
Dr. Frankls Rezept für eine „perfekte“ Tasse Tee hat sich als so schockierend erwiesen, dass die US-Botschaft in London sogar einen Scherzbeitrag auf X (ehemals Twitter) über das Rezept veröffentlichte
Wir haben jede Regel gebrochen und eine Prise Salz in die „perfekte“ Tasse (rechts) gegeben, um zu sehen, ob sie wirklich weniger bitter wäre. Zum Vergleich wurde die normale Tasse Tee (links) ungewürzt gelassen
Die kurze Antwort: absolut nicht.
Bevor ich das Salz hinzufügte, würde ich sagen, dass sich der „perfekte“ Tee im Vergleich zur Kontrolltasse leicht verbessert hat.
Vielleicht war es ein psychologischer Effekt der zusätzlichen Anstrengung, aber der Tee schmeckte vielleicht ein kleines bisschen gehaltvoller.
Das könnte auch an der Temperatur liegen, denn zwischen der heißen Milch und der vorgewärmten Tasse war der perfekte Tee auch nach ein paar Minuten noch kochend heiß.
Aber das Hinzufügen des Salzes war sicherlich ein Fehler.
Ich fügte der „perfekten Tasse“ eine Prise Salz hinzu und ließ meinen Kontrolltee unverfälscht.
MailOnline hat die Zugabe von Salz zu unserem Tee getestet, wie von Dr. Francl empfohlen. Wie Sie jedoch auf diesen Vorher- und Nachher-Bildern sehen können, war das Ergebnis ein recht unangenehmes Getränk, das sowohl brennend heiß als auch seltsam salzig war
Das Ergebnis war einfach eine salzige Tasse unglaublich heißen Tees, der schrecklich schmeckte.
Da ich befürchtete, dass ich zu viel Salz für einen fairen Test hinzugefügt hatte, fügte ich dem Kontrolltee eine kleine Prise hinzu.
Als ich nach und nach mehr Salz hinzufügte, stellte ich fest, dass das Ergebnis entweder eine Tasse Tee war, die ganz genauso schmeckte wie zuvor, oder ein beunruhigend salziges Getränk.
Um dieser Theorie jedoch die besten Erfolgsaussichten zu geben, beschloss ich, das Experiment mit einigen anderen Teesorten zu wiederholen.
Ich habe einen Himbeer-Granatapfel-Früchtetee und einen Earl Grey aufgebrüht und jeweils eine kleine Prise Salz hinzugefügt.
Ich hatte große Hoffnungen in den Earl Grey gesetzt, da ich dachte, dass dieser den von Dr. Francl empfohlenen losen Teesorten am nächsten kommen würde.
Im Namen der Wissenschaft hat MailOnline die Empfehlung von Dr. Francl, unserem Tee Salz hinzuzufügen, mit einigen verschiedenen Teesorten getestet. Wir haben sowohl einer Tasse Kräuter-Früchtetee (links) als auch einer Tasse Earl Grey (rechts) Salz hinzugefügt, um ungefähr die erforderliche Menge an losem Tee zu erhalten
Aber wenn es eine Verbesserung gab, war sie so unmerklich subtil, dass sie meinen müden Geschmacksknospen entging.
Obwohl es nicht ganz unangenehm war, bestand der Haupteffekt darin, dass der Tee leicht salzig wurde.
Der Früchtetee hingegen war eigentlich ganz lecker.
Durch die Zugabe von Salz zum süßen Tee entstand etwas, das fast wie ein heißes Elektrolytgetränk schmeckte.
Aber ob das für Sie verlockend klingt, wird wahrscheinlich eine Frage des persönlichen Geschmacks sein.
Ist das die perfekte Teerunde? Das Hinzufügen von Salz zu normalem Tee war entweder unbemerkt oder unangenehm, aber das Hinzufügen von ein wenig Würze zu Früchtetee erwies sich tatsächlich als sehr lecker
Sollten Sie dieses Rezept also bei Ihrer nächsten Teerunde im Büro ausprobieren?
Sofern Sie keinen wirklichen Groll gegen Ihre Kollegen hegen, würde ich Ihnen raten, dieses Rezept nicht an ihnen auszuprobieren.
Der heiße Becher und die Milch sind eine nette Geste, aber sie sind unordentlich und es dauert ewig, sie einzurichten, besonders in einer engen Büroküche.
Selbst nach all den Tests war der „perfekte“ Tee immer noch deutlich heißer als die Kontrolle, was ideal für jemanden sein könnte, der kalten Tee hasst.
Das Hinzufügen von Salz hingegen ist entweder völlig unsichtbar oder äußerst unangenehm.
Vielleicht wäre die Wirkung mit hochwertigem losen Tee besser, aber für Leute, die Teebeutel verwenden, ist dieses „perfekte“ Rezept wirklich nicht das Richtige.