Guten Morgen. In meinen Feeds taucht mittlerweile Werbung für den Schulanfang auf, und das ist deprimierend. Als ich ein Kind war, dauerten die Sommer ewig. Jetzt rasen sie vorbei, Schnellzüge mit kürzeren Tagen und hartem Schuhwerk. Daran muss ich nicht erinnert werden. Ich möchte grillen und grillen und noch mehr grillen, draußen essen und Tomaten und Mais verschlingen. Ich ärgere mich über das Tragen eines Mantels.
Also dieses Wochenende? Spiedies, der unschlagbare Geschmack von Upstate New York, Binghamton am Stiel. Mein Rezept sieht eine selbstgemachte Marinade und eine mindestens 24-stündige Marinade vor, aber wenn Sie Schweineschulter verwenden, reicht ein im Laden gekauftes italienisches Dressing und eine dreistündige Einweichzeit sehr gut aus. Stecken Sie die Fleischhaxen auf Spieße und grillen Sie sie dann auf einem recht heißen Grill. Mit entkerntem italienischem Grießbrot, scharfer Soße und einer weißen Soße aus Mayonnaise, Sauerrahm, gehacktem Knoblauch und einem Schuss Rotweinessig servieren. Das passt sehr gut zu Krautsalat.
Alternativ können Sie Yewande Komolafes neues Rezept für gegrilltes Steak mit Soße Rof (oben) probieren, ein senegalesisches Gewürz aus gehackten Zwiebeln, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Chili. Ich würde dort Rock- oder Hanger-Steak wählen und vielleicht noch einen zusätzlichen Jalapeño als Leckerbissen. Oder probieren Sie Melissa Clarks ingryfarbene gegrillte Hähnchenschenkel mit verkohlten Pfirsichen? Oder gegrillte Büffelpilze von Ali Slagle?
Empfohlenes Rezept
Gegrilltes Steak mit Sauce Rof
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Schauen Sie sich auch das neueste Rezept von Christian Reynoso an, ein Rezept für Poc Chuc, mit Zitrusfrüchten mariniertes gegrilltes Schweinefleisch Maya-Ursprungs aus dem Bundesstaat Yucatán in Mexiko. Mit Bohnen, Reis, Tortillas, eingelegten Zwiebeln, Kohl und Avocado servieren.
Wie wäre es zum Frühstück mit Dawn Perrys Rezept für Sauerrahm-Frucht-Scones? Ich liebe Steven Raichlens Rezept für Torrijas, einen French Toast nach spanischer Art. Vielleicht bevorzugen Sie Alison Romans Rezept für Eggs Benedict.
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Nun, es hat nichts mit Hirse oder Pad Thai zu tun, aber ich bin tief in John Irvings Roman „The Last Chairlift“ aus dem Jahr 2022 vertieft, 900 Seiten voller Geheimnisse, Sex und Familien. Das ist viel. Aber es ist Irving pur, lustig gegen die Traurigkeit, mit viel Ehrfurcht – und „aww.“
Hier ist Rachel Kushner in Harper’s mit „Street Life“, einer Wandermeditation, die es wert ist, genossen zu werden.
Die Meinung eines Mannes, aber die zweite Staffel von „Joe Pickett“ auf Paramount+ ist besser als die erste.
Zum Abschluss: Warum begleiten Sie mich nicht in meinem saisonalen Unwohlsein und hören sich beim Kochen immer wieder Lana Del Reys „Summertime Sadness“ an? Und wir sehen uns am Sonntag.