Ich überdenke und ordne meine Vorratskammer ständig neu, aber es gibt ein paar Dinge, die ich unabhängig von der Jahreszeit gerne gut vorrätig habe: Linsen und getrocknete Bohnen, Kokosnüsse und Tomaten aus der Dose, Nüsse und Nussbutter usw.
Das sind meine Anker, und wenn ich zwischen den Ausflügen zum Lebensmittelgeschäft oder zum Bauernmarkt kochen muss, wenn die Küche leer erscheint, weiß ich, dass ich immer noch schnell, billig und nahrhaft etwas zubereiten kann.
Kichererbsen in Dosen stehen ganz oben auf dieser Liste. Bevor ich eine Dose verwende, schütte ich sie in ein Sieb und spüle die Kichererbsen kurz unter fließendem Wasser ab. Dann, je nachdem, wie ich sie zubereiten möchte, sind sie bereit, ein Curry zu verankern, Pasta mit Substanz zu versehen, ein Sandwich zu füllen oder einen mickrigen Salat in eine richtige Mahlzeit zu verwandeln. Hier sind fünf verschiedene Richtungen für eine Dose:
Einfach
Du kannst die Kichererbsen direkt aus der Dose verwenden, wenn du sie gut würzt. Um Kay Chuns Monstersalat-Sandwich mit Sprossen und Avocado zuzubereiten, zerdrücken Sie die Kichererbsen mit einer Gabel, mischen Sie sie mit etwas Tahini, Zitronensaft und Knoblauch und mischen Sie dann etwas Sellerie, Frühlingszwiebeln und Käse unter.
Geröstet
Rösten Sie einfach Kichererbsen aus der Dose und zerrissenes Brot in Olivenöl, bis sie goldbraun und knusprig sind, und mischen Sie sie dann mit angemachtem Grünkohl und Salat für Becky Hughes köstlichen veganen Caesar-Salat mit einem luxuriös cremigen Cashew-Dressing.
Geköchelt
Der Kürbis-Eintopf von Nigella Lawson macht das Beste aus zwei wichtigen Grundnahrungsmitteln in meiner Küche – Kokosmilch in Dosen und Kichererbsen in Dosen – und köchelt sie zusammen mit etwas sautierter Currypaste und viel Kürbis. Es ist ein gemütliches, beruhigendes Gericht, und die Reste sind großartig, wenn Sie welche haben!
Gebraten
Das Braten von Kichererbsen aus der Dose verändert ihren Charakter vollständig, macht das Beste aus ihrer Festigkeit und verleiht ihnen eine knusprige, mit Olivenöl getränkte Haut. Ich mag es, wie Alexa Weibel etwas aufhebt, um dieses cremige Nudelgericht zu garnieren, und den Rest mit Spinat weicher werden lässt, um die maximale Bandbreite an Texturen zu erhalten.
Püriert
Es mag ein wenig kontraintuitiv klingen, wenn ich vorschlage, Ihrem Hummus Eiswasser hinzuzufügen, aber in diesem schnellen Rezept von Michael Solomonov und Steven Cook hilft es den Kichererbsen und Tahini aus der Dose, superglatt, luftig und leicht zu werden.
Eine Sache noch!
Möglicherweise muss ich meine offene Speisekammer komplett überdenken (wegen eines ungezogenen Hundes!) und würde gerne mehr Heimeinrichtungen zur Inspiration sehen – und ehrlich gesagt aus tiefer Liebe und Neugier für die heimische Küche. Wenn Sie ein Foto mit mir teilen möchten und wissen, dass ich es möglicherweise im Newsletter teile, können Sie mir eine E-Mail senden: [email protected].
Wie immer danke fürs Lesen. Ich werde Sie nächste Woche nicht hier sehen, aber ich habe einen besonderen Gast eingeladen, den Newsletter zu übernehmen. ?
Senden Sie uns eine E-Mail an [email protected]. Newsletter werden archiviert Hier. Wenden Sie sich an meine Kollegen unter [email protected] wenn Sie Fragen zu Ihrem Konto haben.