Der November macht Lust auf Suppe. Ehrlich gesagt, angesichts der jüngsten weltweiten und nationalen Ereignisse ist dampfendes, brühendes Wohlfühlessen so ziemlich alles, was ich ertragen kann. Es mag sich anfühlen, als stünden wir da draußen am Rande des Dritten Weltkriegs, aber zumindest in meiner eigenen Küche kann ich den Lärm ausschalten und die wenigen Momente des inneren Friedens genießen, die entstehen, wenn ich eine Schüssel – oder einen ganzen Topf – mit gutem, heiße Suppe bringen kann.
Thea Baumans Kichererbsen-Eskariol-Suppe mit knusprigen Semmelbröseln ist einer meiner Favoriten. Die Semmelbrösel sind herzhaft und gehaltvoll und sorgen im Kontrast zu den weichen Hülsenfrüchten, Kartoffeln und Blattgemüse für eine sehr sättigende Knusprigkeit. Fleischiger, aber überhaupt nicht schwer: Brandon Boudet’s Italienische Hochzeitssuppe, das im inzwischen geschlossenen Dominick’s of Beverly Hills serviert wurde, ist wie eine aufgepeppte Stracciatella (italienische Eiertropfensuppe), mit winzigen Fleischbällchen, die ihr etwas Kaubarkeit verleihen.
Am Ende einer langen Woche oder am Ende eines Tages, der gefühlt eine Woche gedauert hat, möchte ich etwas gutes altes jüdisches Penicillin, auch bekannt als Hühnersuppe. Genevieve Kos Kabocha-Kürbis-Hühnchen-Hot Pot ist reichlich hühnchenhaltig und die Udon-Nudeln, der Kürbis, die Sojasauce und Togarashi verleihen der Schüssel eine andere Textur und einen anderen Geschmack als meine Standard-Hühnersuppe. Eine weitere großartige Option, wenn ich Lust auf Hühnersuppe habe und weder Zeit noch Lust habe, viel Aufhebens zu machen, ist die von Virginia Evans. Grobe Gemüse-Hühnersuppe. Mit dieser Abkürzung gelingt es schnell und einfach, eine heiße Schüssel Brühe mit Hühnchen, Gemüse, Bohnen und Gemüse auf den Tisch zu bringen.
PS Unsere California Heat Gewürzmischung Zusammenarbeit mit Sackleinen und Fass verkauft sich schnell. Inspiriert von all unseren liebsten würzigen Gewürzen, insbesondere Chili Crisp, wird es aus einer Vielzahl von Chilis hergestellt, darunter Jalapeño-, Chipotle- und Kashmir-Chili sowie Zitronengras, Timur-Pfeffer und schwarzer Limette. Würzig, zitrisch, rauchig und prickelnd ist es online erhältlich.
Kichererbsen-Eskariol-Suppe mit knusprigen Semmelbröseln
Was diese Suppe wirklich aufwertet, ist das Stück Parmesanschale, das beim Kochen in der Suppe köchelt. Es verleiht der Brühe und allem anderen im Topf einen intensiven Parmesangeschmack. Die Suppe ist in weniger als einer Stunde zubereitet (falls Sie das altbackene Brot nicht zur Hand haben, rösten Sie einfach etwas frisches Brot im Ofen und fahren Sie dann mit den Anweisungen im Rezepthinweis fort.)
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Kochzeit: 50 Minuten.
(Jennifer Chong / For The Times)
Dominicks italienische Hochzeitssuppe
Von den Mini-Fleischbällchen über die hauchdünnen Eierstränge bis hin zum Kontrast des Blattmangolds mit dem zarten Spinat ist diese Suppe voller Textur. Es ist elegant und leicht mit nur einem Hauch von Wärme.
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Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
(Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)
Cremige Butternusskürbissuppe mit Ingwer
Diese einfache, rustikale und sättigende Suppe mit frischem Ingwer eignet sich hervorragend für kleinere Honignuss- oder Eichelkürbisse.
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Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
(Kirk McKoy / Los Angeles Times)
Kabocha-Kürbis-Hühnchen-Hot Pot
Diese Eintopfsuppe kombiniert Hähnchenkeulen mit Udon-Nudeln und Kabocha-Kürbis für ein wohliges Hauptgericht. Und Sie können es in nur 45 Minuten schaffen.
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Kochzeit: 45 Minuten.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
Grobe Gemüse-Hühnersuppe
Diese reichhaltige Hühnersuppe ist in wenigen Minuten zubereitet. Mit der Mikrowelle lassen sich Hühnchen und frisches Gemüse schnell zubereiten, der Rest – gewürfelte Tomaten und Bohnen – wird vorgekocht in Dosen geliefert. Der Spinat zerfällt in der heißen Brühe innerhalb weniger Augenblicke. Vierzig Minuten und Viola: Es ist eine köstliche, ausgewogene Mahlzeit.
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Kochzeit: 40 Minuten.
(Carolyn Cole / Los Angeles Times)