Für viele Menschen bedeutet das Kochen eines Thanksgiving-Dinners, nach Bewährtem zu greifen. Aber auch die Klassiker können manchmal von einer Auffrischung profitieren. (Fragen Sie einfach Taylor Swift.)
Mit anderen Worten, Sie haben unsere Erlaubnis, ein neues Gericht hinzuzufügen oder Ihre Favoriten zu aktualisieren. Unter, atlantisch Köche geben persönliche Tipps und Inspirationen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie Ihre Pläne in Ordnung bringen, bevor Sie die Feiertage in den Lebensmittelgeschäften treiben.
Machen Sie Ihren Hauptvegetarier.
Wenn Ihre Familie dieses Jahr an Thanksgiving auf Fleisch verzichten möchte, ist Deborah Madisons Pilzgalette aus ihrem unverzichtbaren Kochbuch ein großartiger Ersatz Vegetarisches Kochen für alle. Die Galette selbst ist köstlich, aber was ich wirklich liebe, ist, dass sie eine reichhaltige Tomaten-Pilz-Sauce enthält, mit der Sie jede Scheibe anrichten können. Etwas mit Soße auf dem Tisch verleiht dem Essen ein traditionelles Thanksgiving-Feeling, auch wenn kein Truthahn in Sicht ist.
— Rebecca J. Rosen, Chefredakteurin
Zähme deine Cranberry-Sauce.
Wenn Sie dieses Jahr Ihre Preiselbeersauce zubereiten, werfen Sie ein paar Pfund geschälte und gewürfelte Äpfel in den Topf, während sie köcheln, und fahren Sie wie gewohnt fort. Das Ergebnis ist süßer und milder als die traditionelle Thanksgiving-Seite, so dass es wählerische Esser nicht abstößt, und es wird besser, je länger es im Kühlschrank steht, was bedeutet, dass Sie es zubereiten können, wann immer Sie eine halbe Stunde Zeit haben. Versuchen Sie einfach, etwas für den eigentlichen Urlaub aufzusparen.
— Karen Ostergren, stellvertretende Kopierleiterin
Suppe deine Soße auf.
MSG ist im Grunde das kochende Äquivalent zu diesem Moment in Actionfilmen, wenn der Held einen Knopf drückt und sein Auto eine Gazillion Meilen pro Stunde fährt, während er Flammen aus dem Auspuff schießt. Es ist seit Jahrzehnten ein Grundnahrungsmittel der ostasiatischen Küche und wird jetzt in gut sortierten US-Lebensmittelgeschäften immer häufiger erhältlich. Ein oder zwei Teelöffel lassen Ihre Soße Facetuned schmecken und Ihre Gäste verlieren den Verstand, wenn sie versuchen herauszufinden, wie Sie es gemacht haben.
— Ellen Cushing, Redakteurin für Sonderprojekte
Truthahn gegen Ente tauschen.
Truthahn, ob gebraten oder gebraten, erfordert Pökeln, Begießen und ständige Temperaturkontrollen. Sie kennen einen viel weniger arbeitsintensiven Vogel? Ente. Es ist praktisch alles dunkles Fleisch (das beste an jedem Vogel), die Haut lässt sich relativ leicht knusprig machen und Sie werden fast das gesamte Fleisch verwenden. Und wenn es einmal gerendert ist, ist das übrig gebliebene Fett das nicht so gut gehütete Geheimnis vieler Gerichte. Ich verwende es gerne in Kartoffeln.
— AC Valdez, leitender Podcast-Produzent
Löschen Sie Milchprodukte von Ihrem Kürbiskuchen.
Backen für Milchscheu mag kompliziert klingen. Aber in diesem Fall ist es ein einfacher zweistufiger Prozess: (1) Schlagsahne gegen Kokoscreme austauschen und (2) bei Bedarf die Tortenkruste anpassen. (Nicht alle Tortenkrusten enthalten Milchprodukte, und selbst solche, die dies tun, können Ersatz bieten.) Jedes Jahr mache ich diese mit Rum gewürzte Version des klassischen Desserts (zuerst empfohlen von meiner Kollegin Yoni Appelbaum), und jedes Jahr stecke ich die Hälfte aus die Pfanne für mich.
— Caroline Mimbs Nyce, Senior Associate Editor und Daily Newsletter-Autorin
Herbst erkunden. Unser leitender Redakteur Alan Taylor bietet eine Tour durch den Herbst rund um die Welt anhand von Fotos.
Lesen. Für Wissenschaftsinteressierte: Zwei neue Bücher untersuchen, wie sich Tiere bereits an den Klimawandel anpassen. Und Die Morgendämmerung von allem bietet eine dramatische Umgestaltung der Menschheitsgeschichte.
Wenn Sie auf der Suche nach Aufsätzen sind, ist Emily Ratajkowskis Mein Körper ist „ein faszinierendes Werk: aufschlussreich, wahnsinnig, offen, auffallend solipsistisch“, erklärt Sophie Gilbert.
Betrachten. Belfast, in den Kinos, ist eine süße Filmerinnerung des Filmemachers Kenneth Branagh, die „etwas Tiefgründigkeit opfert“, um seiner Geschichte treu zu bleiben. Vorbeigehen, auf Netflix, ist ein ungewöhnlich sanfter Film über ein brutales Thema.
HBOs Nachfolge findet weiterhin Seele und Humor in den sprachlichen Fehlern von Cousin Greg. Weitere Optionen für Ihre Streaming-Warteschlange finden Sie in unserem Herbst-TV-Guide.
Hören. Taylor Swift hat eine Neuaufnahme ihres 2012er Albums veröffentlicht. Rot. Die neue Version ist „ein Nostalgie-Turducken“, sagt unser Kritiker Spencer Kornhaber, „dass ihre Texte über Herzschmerz und Erinnerung noch verträumter klingen als 2012“.
Podcasts: Arthur C. Brooks sprach mit dem Palliativmediziner BJ Miller für diese Woche Wie man ein glückliches Leben baut Episode über das Leben mit Schmerzen. Auf Die Rezension, diskutieren unsere Kritiker, ob der neue Prinzessin Diana-Film die Person oder nur ihr öffentliches Bild darstellt.
Denken Sie daran, es interessiert niemanden. Also hör auf, dir Gedanken darüber zu machen, was andere Leute denken.