Ihre Salzgarderobe umfasst möglicherweise bereits Schwarz und Pink. Aber was ist mit Grün? Ein neuer natürlich grüner Salzersatz aus Salicornia, einem Halophyt, ist auf dem Markt. Vor Jahrzehnten pflanzte José Ramón Noriega Salicornia auf salzhaltigem Ackerland im Norden der Baja California, Mexiko. Jetzt bauen seine Söhne Paul, Erick und Irving Noriega sowie ein weiterer Partner, Chris Lin, die Ernte biologisch an, dehydrieren und pulverisieren sie, um ein salziges Pulver herzustellen, das sie Grünes Salz nennen. Es ist salzig genug, um es anstelle von Speisesalz zu verwenden, obwohl es wesentlich weniger Natrium enthält. Es fügt einen schönen Hauch von pflanzlichem Geschmack hinzu, wenn es auf einem Teufelsei, einer Ofenkartoffel oder einem sautierten Fisch bestäubt wird. Dieser Geschmack verschwindet in Kuchenteig oder Pastasauce. Obwohl Grünes Salz teurer ist als normales koscheres oder Meersalz, ist es im Preis mit vielen Boutique-Salzen vergleichbar.
Grünes Salz, 22 US-Dollar für 9 Unzen, trygreensalt.com.
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