Der Frühling hat Einzug gehalten und zum ersten Mal seit langer Zeit verhält sich das Wetter in LA größtenteils entsprechend und beschert uns lange, sonnige und relativ warme Tage. Der Beginn der Frühlingssaison symbolisiert Hoffnung und Erneuerung und überschneidet sich auch mit jährlichen Feiertagen wie Ramadan, Nowruz, Holi, Ostern und mehr.
Der Ramadan, ein muslimischer Feiertag, der auf den neunten Monat des islamischen Kalenders fällt, begann am 10. März. Einen Monat lang fasten praktizierende Muslime von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang, begleitet von intensivem Gebet und gemeinnütziger Arbeit. Anlässlich des Endes des Ramadan am 9. April kann Eid al-Fitr, ein Feiertag des Fastenbrechens, bis zu drei Tage lang gefeiert werden, einschließlich der Dekoration des Hauses und der Zubereitung reichhaltiger, süßer Gerichte.
Nowruz, das persische Neujahr, fiel mit der Frühlings-Tagundnachtgleiche am 19. März zusammen, wobei die Feiernden das Haus putzten, saisonale Blumen zur Schau stellten und sich mit Familie und Freunden zum Essen trafen.
Am Montag folgt Holi, auch bekannt als das Fest der Farben, der Liebe und des Frühlings. In der Nacht vor dem Festival versammeln sich die Teilnehmer um ein Lagerfeuer, um zu symbolisieren, dass Altes verbrannt wird, um Platz für Neuanfänge zu schaffen. Am nächsten Morgen übergießen sie sich gegenseitig mit leuchtenden Farben, tanzen, singen und verteilen Köstlichkeiten.
Unabhängig davon, ob Sie einen dieser Feiertage begehen oder nicht, ist der Frühlingsanfang auch eine Zeit des Überflusses auf unseren lokalen Märkten, und für viele der Gerichte, die traditionell mit den oben genannten Feiertagen in Verbindung gebracht werden, werden saisonale Produkte verwendet. Kuku Sabzi, eine grüne Frittata mit frischen Kräutern, ist ein beliebtes Nowruz-Rezept, das für den Osterbrunch oder jede andere Mahlzeit angepasst werden kann, wenn Sie Lust auf viel Gemüse haben.
Für etwas Verwöhnenderes probieren Sie die knusprigen Samosas von Cali Tardka, die prall mit Kartoffeln und zwei Sorten Chutney gepaart sind (Sie können dieses herzhafte Gebäck auch direkt beim familiengeführten Riverside-Haushaltsbetrieb bestellen, wenn Sie auf das Kochen verzichten möchten).
Saftige Hähnchenschenkel, geschmort in Frühlingszwiebel-Salsa Verde, ergeben eine einfache, frühlingshafte Mahlzeit, serviert mit Reis oder Tortillas als Beilage. Gegrillte Karotten mit Za’atar und Tahini Labneh sind eine lebendige Beilage für Frühlingsaufstriche, und eine cremige „Fruchttörtchen“-Torte kann mit allen Früchten der Saison kombiniert werden.
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Gegrillte Frühlingskarotten mit frischem Za’atar und Tahini Labneh
Helle und erdige Aromen sind in diesem Gericht ausgewogen, bei dem Frühlingskarotten mit Za’atar-Topping auf einem Bett aus geschlagenem Tahini-Labneh liegen. Bereiten Sie es als Beilage zu herzhaften Proteinen zu.
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Kochzeit: 45 Minuten
(Pascal Shirley / Für die Zeiten)
Kuku Sabzi
Besorgen Sie sich bei Ihrem Besuch auf dem Bauernmarkt an diesem Wochenende unbedingt reichlich Petersilie, Dill, Koriander, Frühlingszwiebeln und Lauch für diese Kräuter-Frittata, die mehr aus Grün als aus Ei besteht. Es handelt sich um ein einfaches Frühstück oder Mittagessen, das mit jedem Gemüse, das Sie zur Hand haben (oder sogar Kartoffeln oder Bohnen), angepasst werden kann und am besten bei Zimmertemperatur serviert wird.
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Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
(Glenn Koenig / Los Angeles Times)
Cali Tardka Samosas
Für ein etwas dekadenteres Gericht probieren Sie die herzhaften Samosas von Cali Tardka, einem indischen Restaurant, das von einer Mutter und einem Sohn in ihrem Haus am Riverside geführt wird. Sie können das Gebäck besonders knusprig machen, indem Sie die fertigen Samosas über Nacht in den Kühlschrank stellen, und haben die Möglichkeit, es mit zwei zusätzlichen Chutney-Rezepten süß oder minzig einzutauchen.
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Kochzeit: 2 Stunden
(Paul Rodriguez/Paul Rodriguez)
Hähnchenschenkel geschmort in Frühlingszwiebel-Salsa Verde
Machen Sie große Mengen dieser Frühlingszwiebel-Salsa Verde und beobachten Sie, wie sich ihr Geschmack mit der Zeit intensiviert. Schmoren Sie damit zunächst Hähnchenschenkel und hacken Sie reichlich zusätzliche Frühlingszwiebeln, um sie als Garnitur für Ihr fertiges Gericht zu verwenden.
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Kochzeit: 1 Stunde
Cremiger Obstkuchen
Viele der in dieser herbstlichen Obsttorte enthaltenen Früchte sind im Frühling noch reif, darunter Kiwis, Passionsfrüchte und Mandarinen, während Sie Aprikosen, Beeren usw. durch Früchte außerhalb der Saison wie Kakis und Feigen ersetzen können Sonst können Sie es auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt finden.
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Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten, plus 7 Stunden unbeaufsichtigt
(Katrina Frederick / For The Times)