Sie brauchen wahrscheinlich keinen Kalender, um zu beweisen, dass der Sommer offiziell in vollem Gange ist. Wenn die außergewöhnlich hohen Temperaturen es nicht verraten, tut es wahrscheinlich die Fülle an frischen Produkten in Lebensmittelgeschäften und Bauernmärkten und auf Speisekarten. Mein Kühlschrank ist prall gefüllt mit Melonen, Steinobst, Auberginen, Zucchini, Rüben und Blattgemüse. Tomaten säumen meine Arbeitsplatten (Kühlung macht sie mehlig und dämpft ihren Geschmack). Und das Letzte, was ich bei dieser Hitze tun möchte, ist, den Ofen anzuschalten. Es ist eindeutig Salatsaison, und diese Woche habe ich viele Salate gegessen und darüber geschrieben, insbesondere die 10 beliebtesten in unserer Rezeptdatenbank. Sie können über sie lesen hier.
Ich bin Julie Giuffrida, Koordinatorin von Times Test Kitchen, und vertrete diese Woche Ben Mims, während er im Urlaub ist. Bevor Ben abreiste, schrieb er über seine Nostalgie für griechisches Essen und hinterließ uns ein wunderbares Rezept für Gegrilltes Hähnchen nach griechischer Art das voller griechischer Aromen wie Oregano und Rotweinessig ist und äußerst aufwandsarm zuzubereiten ist.
Kolumnist Lucas Kwan Peterson genoss diese Woche die Sommerfülle in Smoothie-Form und probierte Hailey Bieber’s $ 17 Smoothie mit Erdbeerglasurhaut und jeder andere Smoothie bei Erewhon (die Preise für die anderen liegen zwischen 11 und 21 US-Dollar). Peterson räumt ein, dass der Strawberry Glaze Skin Smoothie sehr gut geschmeckt hat, aber unter uns gesagt, 17 $ – oder sogar 11 $ – für einen Smoothie sind nicht in meinem Budget. Wenn es auch nicht in Ihrem ist, möchten Sie vielleicht einige dieser Rezepte für Smoothies und das, was ich Smoothie-Freunde und -Familie nenne, ausprobieren.
Christian Reynosos Dattel-, Bananen- und Mandel-Smoothie schmeckt sehr ähnlich wie der Coachella Valley Date Shake, der ihn inspiriert hat. Es trinkt sich wie ein Milchshake mit etwas zusätzlicher Textur, ist aber zu 100 % pflanzlich. Ebenfalls ein bisschen milchig aussehend, aber völlig milchfrei ist Donna Deane’s Mango Smoothie. Es ist, als würde man eine Mango mit Minze trinken, deren Aromen mit einem Hauch von Limettensaft aufgehellt werden. Machen Sie es vegan, indem Sie Agave für den Honig verwenden.
Hier in den Vereinigten Staaten neigen wir dazu, Avocado als Gemüse zu betrachten und es in Salate, Sandwiches und Omeletts zu schneiden. Auf den Philippinen wird die Avocado jedoch als die Frucht behandelt, die sie ist. Obwohl Barbara Hansen dieses Getränk anruft Avocado-Shake, Ich sage, es qualifiziert sich als Smoothie. Denn was ist ein Smoothie anderes als püriertes Obst mit ein paar Zusätzen? Obwohl diese Add-Ins Milchprodukte enthalten können, sind Shakes – kurz für Milchshakes – normalerweise auf Milchbasis, enthalten Eiscreme und enthalten per Definition nicht das Obst und Gemüse, das Smoothies auszeichnet.
Horchata, technisch gesehen ein Agua Fresca, ist meiner Meinung nach der Cousin eines Smoothies. Wie Bolognese-Sauce variieren Horchata-Rezepte von Dorf zu Dorf und von Haushalt zu Haushalt. Mexikanische Versionen werden typischerweise aus einer Basis von püriertem Reis hergestellt und mit Früchten, Nüssen und Gewürzen garniert. Weitere Informationen zu Horchata finden Sie bei Ariel Johnson Horchata-Grundierung.
Ich kann hier vielleicht ein bisschen an den Umschlag gehen, aber ich denke Pfirsich-Sangria-Eis am Stiel gelten auch als Smoothies. Obwohl sie eher gefroren und am Stiel als mit einem Strohhalm serviert werden, erfüllen sie die Grundvoraussetzungen: püriertes Obst oder Gemüse mit Beilagen. OK, es sind also gefrorene Smoothies. Und ja, eines der Add-Ins ist alkoholisch. Nennen wir sie also gefrorene Smoothies für Erwachsene.
Wenn Sie sich also fragen, was Sie diese Woche kochen sollen, sage ich, kochen Sie überhaupt nicht. Schneiden, würfeln und pürieren, um der Sommerhitze zu trotzen und die Früchte des Sommers zu genießen.
Mango Smoothie
Zu dieser Jahreszeit habe ich genug von reichhaltigem Essen – Haferflocken schmecken großartig zum Frühstück, ich sehne mich nach Gemüsesaft und ich möchte meiner Ernährung mehr Soja hinzufügen. Dieses schnelle Frühstücksgetränk basiert auf Sojamilch.
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Kochzeit: 10 Minuten.
Mango Smoothie
(Ken Hively/LA Times)
Dattel-, Bananen- und Mandel-Smoothie
Etwas inspiriert vom klassischen Dattelshake aus dem Coachella Valley, könnte dieser Smoothie die Antwort auf die Frage „Kann ich bitte jeden Tag einen Milchshake haben?“ sein. Dieses Getränk hat eine kleine Textur, mit einigen Datteln und Mandeln, sodass der Smoothie mit zähen Dattelstückchen und knusprigen rohen Mandeln gesprenkelt ist. Wenn Sie eine ganz glatte Textur bevorzugen, dann mixen Sie zu Beginn alle Datteln und Mandeln in den Smoothie.
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Kochzeit: 5 Minuten.
Griechische gegrillte halbe Hähnchen
Dieses halbe Hähnchen wird in einem cremigen Dressing aus Öl, Rotweinessig, getrocknetem Oregano und viel Knoblauch- und Zitronenschale mariniert. Das Ei trägt dazu bei, dass die Marinade beim Grillen am Hähnchen haftet, sodass ihre Aromen tief in das Hähnchen eindringen.
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Kochzeit: 2 Stunden, 30 Minuten.
Griechisches gegrilltes halbes Hähnchen.
(Silvia Razgova / Für die Zeit)
Avocado-Shake
Obwohl die Avocado in den Vereinigten Staaten als Salat- oder Guacamole-Zutat angesehen wird, wird sie auf den Philippinen als Frucht behandelt. Dort wird es zu Eis verarbeitet, mit Milch und Zucker in eine Schüssel gelöffelt oder zu einem Shake püriert.
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Kochzeit: 5 Minuten.
Gegrillte Avocado mit mariniertem Tomatensalat
Gegrillte Avocadohälften werden mit Kirschtomaten belegt, die in einer pikanten Vinaigrette aus Olivenöl, Dijon-Senf und Sherryessig, Zwiebeln, Basilikum, Kapern und Knoblauch mariniert sind. Die rauchige Cremigkeit der gegrillten Avocado gleicht den Geschmack der Vinaigrette aus.
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Kochzeit: 25 Minuten.
Gegrillte Avocado mit mariniertem Tomatensalat.
(Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)
Horchata
Ein perfekter Durstlöscher für heißes Wetter und manchmal heißere Küche, viele Leute halten Horchata für das erfrischendste Agua Fresca. Es ist ein subtil aromatisiertes Getränk, das ausgewogen, leicht und nicht übermäßig süß ist.
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Kochzeit: 20 Minuten.
Horchata
(Mel Melcon/Los Angeles Times)
Pfirsich-Sangria-Eis am Stiel
Da Wein normalerweise weniger Alkohol enthält, ist ein Sangria-Eis am Stiel einfach: Mischen Sie frisches Obst mit etwas Wein und etwas Zucker, gießen Sie die Mischung in Schalen mit Eis am Stiel, fügen Sie frische Fruchtstücke hinzu und frieren Sie es ein.
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Kochzeit: 20 Minuten.
Pfirsich-Sangria-Eis am Stiel
(Anne Cusack/Los Angeles Times)
Grünkohl-Nudelsalat mit Parmesan und geräucherten Mandeln
Dieser Salat ist eine großartige Aufbewahrungsmöglichkeit für alle übrig gebliebenen Fleisch- oder Gemüsereste, die Sie im Kühlschrank gekühlt haben. Statt Parmesan die gleiche Menge zerbröselten Ziegenkäse oder Feta hinzugeben.
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Kochzeit: 20 Minuten.
Grünkohl-Nudelsalat mit Parmesan und Mandeln.
(Ben Mims / Los Angeles Times)