Es handelt sich um eine der berühmtesten Hotelketten der Welt, und jetzt hat Hilton einen neuen Anspruch auf Ruhm: Als erste britische Hotelkette hat das Unternehmen CO2-Etiketten auf seinen Speisekarten angebracht.
Gäste in Hilton-Hotels wissen nun genau, wie viel CO2 bei der Herstellung ihrer Mahlzeit aufgewendet wurde.
Ob dies die Bestellung erleichtert oder Sie darüber nachdenken lässt, ob ein Steak die zusätzlichen CO2-Kosten wert ist, die Hotelkette hofft, dass die Initiative den Kunden dabei helfen wird, umweltfreundlichere Entscheidungen zu treffen.
Auf den Speisekarten von fast 30 Hotels in ganz Großbritannien wird neben Nährwertangaben wie der Kalorienzahl auch der CO2-Fußabdruck pro Portion angezeigt.
Hilton sagt, dass die Einführung bisher erfolgreich war und kohlenstoffärmere Artikel seit der Einführung immer beliebter werden.
Es handelt sich um eine der berühmtesten Hotelketten der Welt, und jetzt hat Hilton einen neuen Anspruch auf Ruhm: Als erste britische Hotelkette hat das Unternehmen CO2-Etiketten auf seinen Speisekarten angebracht. Im Bild: der Smash Cheeseburger
Die neuen Kohlenstoffbewertungen zeigen deutlich die Umweltauswirkungen verschiedener Entscheidungen: Ein Burger mit Speck verursacht über 13 Pfund (6,1 kg) CO2-Emissionen
Gäste in Hilton-Hotels wissen nun genau, wie viel CO2 bei der Herstellung ihrer Mahlzeit aufgewendet wurde. Im Bild: die Hähnchen-Pilz-Estragon-Torte
Auf den Speisekarten von fast 30 Hotels in ganz Großbritannien wird neben Nährwertangaben wie der Kalorienzahl auch der CO2-Fußabdruck pro Portion angezeigt
Menüpunkte werden basierend auf ihrem gesamten CO2-Fußabdruck als mit geringem, mittlerem oder hohem CO2-Ausstoß eingestuft.
Christoffer Connée, Mitbegründer von Klimato, einem Green-Tech-Startup, das die Bewertungen erstellt hat, sagte gegenüber MailOnline: „Erste Erkenntnisse deuten darauf hin, dass die Einführung des Systems zu einer Veränderung im Gästeverhalten geführt hat, wobei sich Gerichte mit geringem und mittlerem Fußabdruck als besonders beliebt erwiesen.“
„Das Feedback der Gäste zeigte auch eine positive Reaktion auf das Kennzeichnungssystem, das klimabewusste Erkenntnisse bietet und Gespräche über nachhaltiges Essen anregt.“
Das aktualisierte Menü zeigt deutlich, welche Optionen den höchsten CO2-Fußabdruck haben und wie groß die Lücke zwischen den umweltfreundlichsten und den am wenigsten umweltfreundlichen Optionen ist.
An der Spitze der Tabelle mit den höchsten Emissionen pro Portion steht das britische Rib-Eye-Steak, das, obwohl es im Vereinigten Königreich hergestellt wird, fast 18 Pfund (8,1 kg) CO2 verursacht.
Bei nur 280 g Steak sind das etwa 29 g Kohlenstoff pro Gramm Fleisch auf dem Tisch.
Der charakteristische Smash-Burger mit Speck liegt mit 13 Pfund (6,1 kg) Kohlenstoff pro Portion nicht weit dahinter.
Hilton sagt jedoch, dass dies nach einer Aktualisierung der Speisekarte geschieht, um zusätzliche 5 Pfund (2,3 kg) CO2 pro Burger einzusparen.
Am viel leichteren Ende des Menüs produziert ein „Posh Fish Finger Sandwich“ nur 1,3 Pfund (0,6 kg) Kohlenstoff pro Portion.
Ebenso würde der Austausch eines Rindfleisch-Burgers durch einen Pflanzen-Burger zu einer Reduzierung der Emissionen führen, die einer Autofahrt von 39 Meilen (63 km) entspricht.
Der Austausch eines Rindfleisch-Burgers gegen einen Pflanzen-Burger würde zu einer Reduzierung der Emissionen führen, die einer Autofahrt von 39 Meilen (63 km) entspricht
Kleine Änderungen, wie der Austausch eines Rindfleischpastetchens durch eine pflanzliche Alternative, können einen großen Einfluss auf die mit Ihrem Abendessen verbundenen CO2-Emissionen haben
Die großen Unterschiede zwischen den CO2-Kosten dieser Menüpunkte hängen wahrscheinlich mit der Emissionsintensität der Rindfleischproduktion zusammen.
Laut Klimato ist die globale Lebensmittelproduktion derzeit für 34 Prozent der gesamten Treibhausgasemissionen weltweit verantwortlich.
Rindfleisch ist bei weitem der kohlenstoffintensivste Produzent pro Kilo produziertem Fleisch, wobei die durchschnittliche britische Herde etwa 17–27 kg (37–60 lbs) pro Kilo Rindfleisch produziert.
Zum Vergleich: Ein Kilo Avocado ergibt etwa 1,1 kg (2,4 lb) pro Kilo Frucht.
Hilton hofft, dass seine aktualisierte Speisekarte die durchschnittlichen CO2-Kosten einer Mahlzeit senken wird, sodass die Gäste mit den damit verbundenen Kosten von weniger als 1,2 kg CO2 essen können, was weniger ist als die durchschnittliche Mahlzeit in Großbritannien.
Emma Banks, Vizepräsidentin für F&B-Strategie und -Entwicklung bei Hilton, sagte: „Die CO2-Kennzeichnung ist eine einfache Möglichkeit, Gästen die Möglichkeit zu geben, fundiertere Entscheidungen zu treffen, und wir freuen uns, dass sie diese Erkenntnisse bereits annehmen.“
Menüpunkte werden basierend auf ihrem gesamten CO2-Fußabdruck als mit geringem, mittlerem oder hohem CO2-Ausstoß eingestuft
„Da wir alle ständig danach streben, unsere Auswirkungen zu reduzieren, kann jede kleine Entscheidung einen Unterschied machen, und wir sind stolz darauf, als erstes Hotelunternehmen eine Vorreiterrolle zu übernehmen, die eine CO2-Kennzeichnung in einem solchen Umfang einführt und verwaltet.“
Hilton ist vielleicht die erste Hotelkette im Vereinigten Königreich, die die CO2-Kennzeichnung in großem Umfang einführt, ist aber nicht die erste, die mit dieser Idee experimentiert.
Anfang des Jahres hat die Lebensmittellieferplattform Just Eat in einem Versuch CO2-Label hinzugefügt, um umweltfreundlichere Entscheidungen zu fördern.
Just Eat testete 12 Wochen lang CO2-Etiketten auf Produkten von fünf Restaurants in Brighton mit Bewertungen von A für sehr geringe Emissionen bis E für sehr hohe Emissionen.
Die Lebensmittellieferplattform zeigte während der Frauen-Europameisterschaft auch ihre Umweltfreundlichkeit, indem sie biologisch abbaubare Verpackungen auf Algenbasis auf den Markt brachte.
Die Idee erfreut sich auch immer größerer Beliebtheit, da eine vom Carbon Trust im Jahr 2020 durchgeführte Studie ergab, dass über zwei Drittel der Verbraucher im Vereinigten Königreich und in Europa sagten, sie würden die CO2-Kennzeichnung auf Produkten unterstützen.
Hilton schließt sich außerdem einer Reihe anderer Unternehmen an, etwa dem pflanzlichen Milchunternehmen Oatly und dem pflanzlichen Lebensmittelkonzern Quorn, die britische Lebensmittel mit Etiketten versehen.