Zikaden tauchen in dieser Saison zu Milliarden im Osten der Vereinigten Staaten auf und finden anschließend ihren Weg zu den Esstischen abenteuerlustiger Feinschmecker.
Menschen mit einer Meeresfrüchteallergie sollten jedoch das knusprige Insekt meiden, das mit Krebstieren verwandt ist, so die Gesundheitsbehörden des Bundes am Mittwoch gewarnt.
Der Rat der Food and Drug Administration kommt, als die aktuelle Gruppe von Zikaden, bekannt als Brood X, in ihrem regulären 17-Jahres-Zyklus aus dem Boden auftaucht. Die garnelengroßen, perläugigen Käfer mit fast durchscheinenden Flügeln werden in diesem Jahr von Profiköchen und zu Hause auf vielfältige Weise zubereitet.
Manche bevorzugen sie frittiert und andere mögen sie in ihrem Caesar-Salat. Bun Lai, der Küchenchef eines nachhaltigen Sushi-Restaurants in Connecticut, wird sie in einem Fine-Dining-Erlebnis auf seiner Farm präsentieren. Und Frank’s RedHot, die 100 Jahre alte Marke für scharfe Saucen, hat eine Reihe von Zikadenrezepten veröffentlicht, darunter: Karamell-Cada-Mais, Chili-Limetten-Cada-Tacos und einen Zikaden-“Parm”-Slider.
Zikaden, die nicht beißen oder stechen und nicht giftig sind, werden auch von Raubtieren wie Vögeln und kleinen Säugetieren gefressen. Laut National Geographic sind sie glutenfrei, proteinreich, fettarm und kohlenhydratarm.
Aber Insekten und Krebstiere gehören zur Familie der Gliederfüßer. Und laut einem Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen müssten die potenziellen allergenen Risiken im Zusammenhang mit essbaren Insekten weiter untersucht werden.
Menschen mit bestehenden Allergien gegen Krebstiere können allergische Reaktionen auf essbare Insekten entwickeln, die ähnliche Proteine enthalten, heißt es in dem Bericht.
Die Zikaden, deren Mengen mehrere zehn Milliarden erreichen könnten, sollen etwa sechs Wochen lang in etwa 18 Staaten erscheinen. Die Region Washington, DC, Indiana und um Knoxville, Tennessee, sind die drei Epizentren der Brood-X-Zikade im ganzen Land.
Während Zikaden im Allgemeinen nicht schädlich für den Menschen sind, kann das scharfe Summen, das sie bei der Suche nach Partnern erzeugen, ärgerlich sein.
Die Gelegenheit, Zikadengerichte zu genießen, wird nicht ewig dauern. Sobald sich die Insekten gepaart haben und ihre Eier geschlüpft sind, beginnen die sich entwickelnden Zikaden, die als Nymphen bekannt sind, ihren 17-jährigen Zyklus und ernähren sich unter der Erde.
Die nächste Gelegenheit, frische Brood-X-Zikaden zu schlemmen, wird 2038 sein.