Hallo, fünf Wochenendgerichte. Das ist Krysten, die für Emily einspringt. (Genaue Beobachter dieses Bereichs werden mich als Herausgeber dieses Newsletters in Erinnerung behalten!)
Es tut mir leid, das sagen zu müssen, aber Silvester ist einfach nicht mein Feiertag. Ich liebe es, früh ins Bett zu gehen und hasse die Zeit. Ich mag Champagner nicht einmal wirklich. Wenn ich es also bis Mitternacht schaffe, stoße ich auf meinen Partner mit ein paar Martinellis an und melde mich wenige Augenblicke später.
Aber ich liebe Neujahr und sein Versprechen eines Neuanfangs. In den letzten Jahren habe ich den Tag markiert, indem ich ins Meer gesprungen bin oder etwa 10 Meilen zu Fuß gegangen bin. Und natürlich habe ich zum Glück einen Topf Schwarzäugige Erbsen mit Grüns gekocht.
Dieses Jahr hoffe ich, auf lange Sicht zu bleiben, und ja, ein paar Bohnen köcheln lassen. Später am Abend – und für die Woche darüber hinaus – schaue ich mir ein Menü an, das am Herd nur ein bisschen länger dauert, mit Rezepten, die sich wärmend, aber frisch anfühlen, mit viel Zitrus und hellen, kräftigen Aromen. Ich teile diese Woche Gerichte in diesem Sinne, in der Hoffnung, dass Sie eine strahlende, mutige erste Woche 2022 haben. In der Zwischenzeit bin ich auf Instagram und freue mich, von Ihnen zu hören.
1. Gebratene Pilze in Ata Din Din
Yewande Komolafe kombiniert leuchtend rote Paprika, eingelegte Zwiebeln und eine großzügige Kräutermischung mit knackigen, erdigen Pilzen in diesem vollmundigen Gericht. Servieren Sie dieses Rezept mit Reis oder einem anderen Getreide, das Sie gerade zur Hand haben, damit kein Tropfen Pfefferrelish verloren geht.
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2. Crème Fraîche Pasta mit Erbsen und Frühlingszwiebeln
Ich kann in letzter Zeit nicht genug Zitrusfrüchte bekommen. Geben Sie Hana Asbrinks zitronige, cremige Pasta ein, die Frühlingszwiebeln auf zwei (zwei!) verschiedene Arten enthält – karamellisiert und roh. Es ist die Art von Gericht, die gleichermaßen tröstet und erfreut.
3. Arroz con Tocino
Für mich ist ein einfaches Reisgericht der ultimative Trost. Das Rezept von Von Diaz, voller gesalzenem Schweinefleisch (oder Speck und Speckfett), ist ein perfektes Bett für ein Spiegelei und versetzt mich direkt zurück in eine gemütliche Wochennacht-Bereitschaft meiner Kindheit: Reis und ein salziges-in-all-the- rechte Wege Picadillo.
Sehen Sie sich dieses Rezept an.
4. Hühnchen mit Artischocken und Zitrone
Noch mehr Zitrone! Und diesmal von der Königin selbst, Joan Nathan. Und dieses Hühnchengericht ist nur ein Grund dafür, denn nur wenige Zutaten machen etwas Großartiges. Verwenden Sie hier gefrorene Artischocken, um die Zubereitung besonders schnell zu machen. Das Ergebnis ist brillant zitronig – und einfach brillant.