Marian Clode, 61, war mit ihren beiden Enkelkindern, Ehemann, Tochter und Schwiegersohn, in den Osterferien in Northumberland, als eine Kuh auf sie losging und sie dreimal angriff.
Sie starb wenige Tage später im Krankenhaus im April 2016, nachdem sie sich bei dem Sturz eine schwere Rückenmarksverletzung zugezogen hatte.
Der 62-jährige Landwirt Alistair Nixon erschien im Namen der JM Nixon-Partnerschaft, die die Swinhoe Farm in der Nähe von Belford betreibt, vor dem Newcastle Crown Court, um sich eines Verstoßes gegen die Gesundheit und Sicherheit schuldig zu bekennen.
Er räumte ein, die Sicherheit anderer Personen als der Mitarbeiter nicht gewährleistet zu haben, indem er sie Risiken für ihre Sicherheit durch den Viehtransport aussetzte.
Der Staatsanwalt Craig Hassall KC sagte, der Landwirt und seine Angestellten hätten eine Herde von etwa 140 Rindern vom Winterquartier auf die Sommerweide gebracht und dabei ein öffentliches Wegerecht von der 1.700 Hektar großen, gemischten Farm zu einem Feld genutzt.
Herr Nixon wurde mit einem Quad am Anfang des Reitwegs positioniert und hielt einige Rinder mit einem Stock davon ab, den Weg hinunterzuwandern, bevor er bereit war.
Aber eine Gruppe von sieben oder acht Kühen und fünf oder sechs Kälbern kam vorbei und machte sich auf den Weg über den Reitweg und über die Kuppe eines Hügels, außer Sichtweite, aber entlang des umzäunten Weges.
Frau Clode und ihre Familie, die in Ferienhäusern auf der Farm wohnten und einen Nachmittagsspaziergang gemacht hatten, kamen in die entgegengesetzte Richtung.
Anderen Familienmitgliedern gelang es, durch einen Sprung über einen Stacheldrahtzaun aus dem Weg zu gehen, aber Mrs. Clode wurde von einer Kuh angegriffen, die sich um 90 Grad zu ihr drehte, als sie an einem Holztor stand.
Herr Hassall sagte: „Es griff sie zwei- oder dreimal an und warf sie dann über das Holztor.“
Ihrem Schwiegersohn gelang es, auf das Feld zu gelangen, wo sie leblos und mit dem Gesicht nach unten lag und der Rettungsdienst gerufen wurde.
Herr Nixon kam am Tatort an und leistete Erste Hilfe, wie das Gericht hörte.
Die Lehrerin wurde in die Royal Victoria Infirmary in Newcastle gebracht, wo sie ihren Verletzungen erlag.
Herr Hassall verwies auf eine Aussage von Miriam Parker, einer Expertin für Viehverhalten, die sagte, Landwirte würden sich beim Transport von Vieh an die Straßenverkehrsordnung halten und sie sollten jederzeit die Kontrolle über öffentliche Wegerechte haben.
Das Gericht hörte, dass Herr Nixon mit seinem Quad die Strecke zurückgelegt hatte, die er für den Transport der Kühe nutzen wollte, aber das war einige Zeit, bevor Frau Clode und ihre Familie auf dieser Strecke waren.
Herr Hassall bezog sich auf Miss Parkers Fachwissen und sagte: „Rinder im ausgewachsenen Kampfmodus greifen oft wiederholt mit dem Kopf an, und genau das ist hier offensichtlich passiert.“
Er sagte, Kühe, die mit ihren Kälbern bewegt würden, würden ein „höheres Erregungsniveau“ in einem Spektrum von Angst, Aufregung und Furcht aufweisen.
Sogar ältere Rinder, die aus ihren Winterställen auf die offene Weide gebracht werden, können aufgeregter werden, sich spielerisch streiten, herumtänzeln und bocken, sagte er.
Der Verhaltensexperte für Rinder meinte, dass mehrere Gründe dafür verantwortlich sein könnten, dass die Kuh so reagierte, darunter die Angst zu fallen, wenn sie von den dominanteren Tieren dahinter schnell bergab gezwungen würde.
Richter Tim Gittins sagte, es sei nicht klar, ob es sich um einen einzelnen Faktor oder eine Kombination handele, und fügte hinzu: „Etwas hat die Kampfreaktion ausgelöst.“
Herr Hassall antwortete: „Das sind alles Gründe, die unter diesen besonderen Umständen dazu beitragen könnten, dass eine bestimmte Kuh in den Kampfmodus und nicht in den Fluchtmodus wechselt.“
Die Staatsanwaltschaft erklärte, der Angeklagte habe keine „geeignete und ausreichende“ Einschätzung des Risikos vorgenommen, das mit der Verbringung von Rindern auf öffentlichen Wegen verbunden sei.
Tom Gent von der beklagten Partnerschaft sagte, das Unternehmen beschäftige „erfahrene und kompetente“ Lagerarbeiter.
Herr Nixon halte keine aggressiven oder überfürsorglichen Rinder und habe solche Tiere in der Vergangenheit losgeworden, sagte der Rechtsanwalt der Kanzlei.
Herr Nixon sei auf der Farm aufgewachsen und das Wissen sei von seinem Vater und Großvater weitergegeben worden, sagte Herr Gent, und die Arbeiter seien sich durchaus bewusst, dass Kühe sich beschützerischer verhalten könnten, wenn ihre Kälber bei ihnen seien.
Er glaubte, dass die durchgebrannten Rinder auf dem Weg zum Feld anhalten würden, um zu grasen, und folgte ihnen nicht sofort mit seinem Quad.
Herr Gent sagte: „Natürlich ist es im Nachhinein etwas, was er zutiefst bedauert.“
Richter Gittins wird am Freitag um 10 Uhr das Urteil fällen.
Frau Clode wurde in Londonderry geboren und lebte in Ashton-under-Lyne, Greater Manchester.