Einige der besten Sushi-Restaurants von L.A. kommen diesen Monat mit einem neuen Standort nach Culver City

Brothers Sushi Culver City

Einige L.A.s bestes Sushi geht diesen Monat nach Culver City. The Brothers Sushi expandiert mit seinem dritten japanischen Restaurant, das sich neben einigen anderen auf trocken gereiften und frischen Fisch spezialisiert hat, der in Omakase, geschnittenen Brötchen, Sashimi und Nigiri serviert wird beste Kaviargerichte der Stadt.

Das neueste Brothers Sushi, ein 101-List-Preisträger vom Asanebo-Veteranen Mark Okuda wird ein Menü anbieten, das eher dem ursprünglichen Woodland Hills-Standort ähnelt und eine lockerere Atmosphäre und eine weniger formelle Omakase bietet als die Version im Edomae-Stil in Santa Monica. Er übernimmt den ehemaligen K-Zo-Bereich, der fast zwei Jahrzehnte lang Culver City diente, bevor er letzten Monat geschlossen wurde, und behält einen Großteil des K-Zo-Personals. Okuda hofft, dass der neue Außenposten insbesondere als Übungsgelände für seine Mitarbeiter dienen wird, die hoffen, eines Tages ihre eigenen Sushi-Bars zu eröffnen.

„Wir haben eine Art neue Generation von Köchen, die führen könnten“, sagte Okuda, der seine Zeit an allen drei Standorten aufteilen wird. „Ich möchte, dass sie das Restaurant tatsächlich leiten müssen, und wenn sie schließlich ihr eigenes Restaurant eröffnen wollen, sind sie besser vorbereitet.“

Ähnlich wie in Woodland Hills und Santa Monica wird das neue Brothers Sushi über mindestens einen Trockenreife-Kühlschrank zur Verarbeitung von Fisch aus eigener Produktion verfügen Liwei Liao vom Joint. Zu den Angeboten gehören Toro, Dorade, Amberjack, Gelbschwanzmakrele, Ora und Lachs.

In Culver City überarbeitet Okuda die Sake-Speisekarte, fügt mehr importiertes Fassbier hinzu und bietet rund 60 Sitzplätze im Speisesaal, in der Sushi-Bar und auf einer Terrasse sowie eine eigene Bar, die auch die komplette Speisekarte anbieten wird. Okuda plant die Eröffnung Mitte bis Ende November und ist täglich von 12 bis 14 Uhr und von 17 bis 21 Uhr geöffnet.

„Ich hoffe, dass die Leute in Culver City es wirklich genießen werden“, sagte er.

9240 Culver Blvd., Culver City, thebrotherssushi.com

Ladyhawk

Ein neues mediterranes und nahöstliches Restaurant in West Hollywood präsentiert den Stil eines ehemaligen „Top Chef: Middle East & North Africa“-Gewinners. Ladyhawk ist das neue Projekt des in Beirut geborenen Chefkochs Charbel Hayek, der im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Mélisse in Santa Monica kochte, bevor er in Saudi-Arabien an der kulinarischen Reality-Show teilnahm und mit einem Gericht spanischem Ahi Crudo gewann – eine Version davon ist jetzt erhältlich in seinem neuen Restaurant in West Hollywood. Ladyhawk ist auf gemeinsame Gerichte am Fuße des La Peer Hotels spezialisiert und bietet eine Auswahl an Mezze wie Falafel, Knoblauch-Labneh mit eingelegten Auberginen, Muhammara, Matbucha, frischem Hummus und mehr, die à la carte oder über eine rotierende Probenplatte bestellt werden können für den Tisch. Es gibt gebratenen Blumenkohl mit Dukkah, verkohlten Kohl mit Granatapfel, trocken gereifte Ente mit Rosenblüten, im Holzofen gebackener ganzer Fisch mit Zhoug, Rocksteak-Döner und mehr. Das Cocktailprogramm präsentiert auch die Aromen des Nahen Ostens und des östlichen Mittelmeerraums mit Optionen wie einem Persimmon Sour; das Mamara & Black mit levantinischer Spirituose Arak und türkischem Kaffee Demerara; und der Souq von Byblos, benannt nach einem Markt in Charbels Heimatstadt und mit Gin, Kardamom und Rosenlikör, während Weine aus dem Libanon, Israel, Italien, Georgia, Spanien, Kalifornien und darüber hinaus stammen. Ladyhawk ist dienstags bis sonntags von 18:00 bis 22:00 Uhr geöffnet. Für die Zukunft ist ein Mittag- und Brunchservice geplant.

623 N. La Peer DrIch habeWest Hollywood, (213) 296-3036, ladyhawkrestaurant.com

Le Champ

Im Arts District ist jetzt eine weitläufige französische Weinbar im Freien geöffnet, in der Schnecken, gefüllte Gougères, Jambon-Beurre, mit Gruyère belegte Burger und mehr serviert werden. Le Champ ist das erste Restaurant und die erste Bar von Matt Bronfeld und Justin Hilbert, die sich während ihrer Arbeit für die Hotelgruppe von Küchenchef Matthew Kenney kennengelernt haben. Hilbert leitet die Küche und serviert sowohl ein À-la-carte-Menü als auch eine Tageskarte mit Tagesgerichten mit Spezialitäten wie Austern, Hühnerleber-Terrine mit Portgelée, Rote-Bete-Endivien-Salat mit gehobeltem Gouda und Lamm mit Karotten Koriander. Das Weinprogramm bietet eine breite Preisspanne, alle Flaschen unter 70 US-Dollar und umfasst alte und neuere Naturweine aus Frankreich, Deutschland, Italien, Österreich, Spanien und Kalifornien.

„Ich möchte hier sein und ohne jegliche Anmaßung abhängen“, sagte Hilbert. „Dies ist ein Ort zum Entspannen mit Ihren Freunden oder für ein Date, und das so erschwinglich wie möglich.“

Die 3.000 Quadratmeter große Terrasse beherbergt etwa 100 Sitzplätze im Bistro-Stil und hängende Glühbirnen sowie einen angrenzenden Außenbereich und einen Empfangsbereich im Innenbereich. Le Champ ist mittwochs bis donnerstags von 12 bis 22 Uhr, freitags und samstags von 12 bis 23 Uhr und sonntags von 12 bis 21 Uhr geöffnet.

1200 E. 5th St., Los Angeles, lechampla.com

Saucy Chick and Goat Mafia Pasadena

Ein hochgelobtes Doppelrestaurant ist von der West 3rd Street nach East Pasadena umgezogen und bietet mehr Platz, eine größere Küche und neue Produkte von der mexikanisch-indischen Rotisserie Saucy Chick und dem Birria-Spezialisten Goat Mafia. Der Lebensmittelkritiker der LA Times, Bill Addison, bezeichnete das Doppelrestaurant als eine Verbindung von „zwei der aufregendsten Pop-ups von LA“. als es Anfang des Jahres eröffnet wurde; Es serviert Jeera- und Pibil-Brathähnchen, Beilagen, Nachos und „Chaat“-Chos vom Ehepaar Marcel Michel und Rhea Patel Michel sowie Birria-Tacos, Burritos und Bowls vom Goat Mafia-Gründer und Birriero der vierten Generation Juan Garcia. Sie schlossen das gemeinsame Restaurant im Spätsommer und eröffneten es kürzlich im ehemaligen Tacocita-Bereich mit neuen Speisen wie geräucherten Chicken Wings, Papas con Chorizo ​​und gepoppten Senfkörnern-Masala-Kartoffeln wieder.

Patel Michel sagte, sie frage sich regelmäßig, wie ihr kleines Unternehmen anderen beim Wachstum helfen kann. Neben der Zusammenarbeit mit Goat Mafia führt Saucy Chick auch Artikel von anderen lokalen Anbietern wie Lei’d Cookies. „Meine Hoffnung ist, dass wir wachsen, alle wachsen und alle Boote mit der Flut steigen“, sagte sie. Saucy Chick und Goat Mafia sind dienstags bis samstags von 11 bis 20 Uhr geöffnet.

203 S. Rosemead Blvd., Pasadena, (626) 391-3600, saucychickgoatmafia.com

626 Gastfreundschaft

Mit Geschmacksrichtungen wie Yakult, Litschi-Erdbeere, Hojicha und Mango-Calamansi greift der neue Soft-Serve-Laden im San Gabriel Valley auf beliebte panasiatische Geschmacksrichtungen zurück. Der bis spät in die Nacht geöffnete Süßwarenladen der Gründer Waldo Yan und Amber Tan übernahm den beliebten örtlichen Laden Ace Frozen Yogurt und gab seinem durch die Pandemie ausgelösten Soft-Serve-Pop-up- und Großhandelsbetrieb ein dauerhaftes Zuhause.

Yan, der im Restaurant seiner Eltern aufgewachsen ist, leitete die Geschmacksentwicklung und bezog Zutaten wie geröstetes Zuckerrohr und direkt importierten japanischen Hojicha-Tee. Zu den Toppings gehören amerikanische Klassiker wie Butterfingers und andere Schokoriegel; Asiatische Klassiker wie Mochi, Haw-Flocken-Waffeln, Li-Hing-Pulver und Kinako; und von Gebäck inspirierte Häppchen wie Kakaonibs, Feuilletine und Haselnusspraline mit Saucen wie Gämse, Granatapfelmelasse und Aloe-Gelee-Sauce.

„Wir arbeiten gerne in der Lebensmittelbranche, weil es uns gefällt, Menschen glücklich zu sehen“, sagte Yan. „Wenn man etwas Leckeres isst, macht es einen glücklich, und ich denke, dass Eis das Glücklichste überhaupt ist.“

626 Hospitality ist montags, mittwochs, donnerstags und sonntags von 12:00 bis 23:00 Uhr sowie freitags und samstags von 12:00 bis 24:00 Uhr geöffnet und bietet ein Getränkeprogramm mit Tees und Kaffees asiatischen Ursprungs wie vietnamesischem Bohnen-Cold-Brew mit hausgemachter schwarzer Sesammilch Milchkännchen in den kommenden Wochen.

160 E. Duarte Road, Suite E, Arcadia, instagram.com/626hospitalitygroup

Si! Mo

Ein Koch aus Panama City eröffnete kürzlich mit Si! sein erstes Restaurant in Los Angeles. Mo in Venedig, eine Mischung aus zentralamerikanischen Gerichten und kalifornischen Einflüssen. Fonda Lo Que Hay-Chefkoch José Olmedo Carles Rojas erweitert die Palette seiner bisherigen Restaurants und konzentriert sich nicht nur auf panamaische, sondern auch auf die breitere zentralamerikanische Küche, obwohl einige seiner typischen Gerichte auch in LA zu finden sind.

Seine arbeitsintensiven Yuca-Tostadas, deren Herstellung zwei Tage dauert, werden bei Si! auf zwei Arten angeboten. Mo: mit Thunfisch-Carpaccio und mit Pixbae-Hummus. Zu den neuen Produkten gehören Austern, die in Panama weniger allgegenwärtig sind und mit karamellisierter Schalottenbutter und gerösteter Kokosnuss gebacken werden, während sein Guacho, ein Reisbrei, der in Panama normalerweise dicker ist, Venice in einer leichteren Version mit in Rum geschmorten Muscheln speist. Es gibt afro-karibische Garnelenknödel, in Bananenblättern gekochten Fisch, Jerk-Garnelen und mehr.

„Si! „Mon ist fast eine Erkundung dessen, was es bedeutet, ein zentralamerikanisches Restaurant an einem Ort wie LA zu sein, der so viele Kulturen hat“, sagte Carles Rojas. „Es ist eine sehr persönliche Vision.“

Das Restaurant ist eine Zusammenarbeit zwischen Carles Rojas und den erfahrenen LA-Gastronomen Louie und Netty Ryan (Townhouse, Hatchet Hall) und füllt den ehemaligen James Beach-Bereich. Getränkedirektor Mitch Ono Bushell von Townhouse (ehemals Accomplice Bar und Gran Blanco) entwarf eine vom Essen inspirierte Cocktailkarte mit Optionen wie dem Aguachile Sipper aus Tequila, St.-Germain, Gurke, Limette und Aguachile.

Carles‘ erstes Restaurant außerhalb Panamas wurde im Spätsommer teilweise auf einem Teil seiner Fläche eröffnet und feierte gerade seine große Eröffnung, wobei sich seine Größe fast verdreifachte. Si! Mo ist von Mittwoch bis Samstag von 18 bis 22 Uhr geöffnet.

60 N. Venice Blvd., Venedig, (310) 302-0016, si-mon.la

Parmizza

Ein neues Restaurant in Culver City vereint zwei Rote-Sauce-Klassiker in einem Koffer, der alles sagt: Parmizza serviert eine Auswahl an Parmesan mit verschiedenen Belägen sowie Salate, Antipasti, Desserts, Cocktails und Hauptgerichte wie Pasta und gebackenen Wolfsbarsch .

„Es basiert auf der Idee von knusprigem Hähnchenparmesan: Wenn man darüber nachdenkt, ist Pizzabelag darauf“, sagte Mitbegründer und Küchenchef Martin Heierling. „Von da an begann es ein Eigenleben zu entwickeln. Es ist etwas, das den Leuten ein Lächeln ins Gesicht zaubert, weil sie damit so vertraut sind, aber wir machen es auf eine wirklich unerwartete Art und Weise.“

Heierling – ehemals SBE, Wynn Resorts und Starr Restaurant Group – hofft, eines Tages mit weiteren Standorten expandieren zu können, und hat eine Speisekarte mit Parmesan-Basis zusammengestellt, die Hühnchen, Kalbfleisch, Schweinefleisch und glutenfrei panierten Blumenkohl umfasst. Sie werden mit Mozzarella, Ricotta, Jalapeño und Knoblauch belegt; Pilze, gegrillte Zwiebeln und Robiola; und Pecorino, Speck, Parmesanchips und ein flüssiges Ei. Zu den kombinierbaren Antipasti gehören Hausbrot, marinierte Sardellen, Mortadella, Burrata, würziger Salamiaufstrich und mehr, während die Bar auf Spritzer spezialisiert ist. Parmizza ist Montag bis Donnerstag von 11:30 bis 22:00 Uhr, Freitag von 11:30 bis 23:00 Uhr, Samstag von 10:30 bis 23:00 Uhr und Sonntag von 10:30 bis 22:00 Uhr geöffnet.

3833 Main St., Culver City, parmizza.com

Kochbuch Larchmont

Der Gourmet-Nachbarschaftsmarkt der Köche Jon Shook und Vinny Dotolo hat sich kürzlich nach Larchmont mit seinem bisher größten Standort ausgeweitet. Der neue Kochbuchmarkt auf zwei Ebenen bietet Reihen lokal angebauter Produkte, Gewürzmischungen, frische Blumen, eine Kaffeebar mit Gebäck und Fertigsandwiches, frische Brote, Flaschen Wein, Haushaltswaren wie Kochbücher, Donabes und Kerzen sowie Tiefkühl- und Kühlwaren von einigen der beliebtesten Restaurants, Eisdielen und anderen Lieferanten der Region. Am Standort Larchmont gibt es demnächst auch ein Café mit eigenem Sitzbereich und einer Terrasse. Der Kochbuchmarkt ist in Larchmont täglich von 8.00 bis 20.00 Uhr geöffnet.

310 N. Larchmont Blvd., Los Angeles, (323) 686-9009, Cookbookla.com