Trotz des erneuten Anstiegs der heißen Temperaturen an diesem Wochenende fühlt es sich ein bisschen an, als würde es draußen fallen. Und so freue ich mich darauf, die ganze Woche über herzhaftere Gerichte zum Abendessen zu kochen und mich auf alle Dinge vorzubereiten, die mich daran erinnern, draußen zu essen, während ich in einem Sweatshirt gekleidet bin, das mich warm hält, bis das Abendessen fertig ist und die Sonne unter den Horizont fällt. Und weil es Anfang des Monats ist, bedeutet das eine neue Schiefertafel mit einfachen „Week of Meals“-Rezepten, diesmal von der Food-Autorin und Rezeptentwicklerin Thea Baumann.
Die Rezepte von Thea sind unglaublich einfach und erfordern wirklich wenig Aufwand, wenn Sie Zeit oder Energie haben. In einem Gericht karamellisiert sie einen halben Blumenkohlkopf, um einfachen Penne-Nudeln, die mit viel Zitrone und Chiliflocken gewürzt sind, Umami-Tiefe zu verleihen. Der Rest dieses Blumenkohls wird in reisähnliche Fetzen gerieben, um einer herzhaften Linsen-Reis-Schüssel – voller Kreuzkümmel und mit Koriander und Joghurt – später in der Woche Körper und zusätzliches Gemüse zu verleihen.
Geriebene, gesalzene und abgetropfte Zucchini verleihen magerem Lammhackfleisch viel Feuchtigkeit (und mehr Gemüse) für gegrillte Burger mit einer Knoblauch-Joghurtsauce und serviert mit einem säuerlichen Rucola-Salat. Mehr Rucola kommt an einem anderen Tag in einem knusprig-kalten Salat mit geschnittenem Fenchel ins Spiel, der dazu beiträgt, ein würziges Brathähnchen-Brot-Gericht zu beleben – die Art von Wunder-All-in-One-Pfanne-Abendessen, das sich im Ofen selbst kocht, das Brot alle Säfte und Fette des Huhns aufsaugen, um knusprige Croutons zu werden.
Und schließlich gibt es eine herzhafte Kichererbsensuppe mit Tomaten und Eskariol und mit knusprigen hausgemachten Semmelbröseln, die reichlich Reste machen. Es ist genau die Art von Gericht, die Sie im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren möchten, um sie beim nächsten Temperaturabfall für ein wärmendes Abendessen herauszuholen, während Sie von viel kühleren Nächten im nächsten Monat träumen.
Penne mit karamellisiertem Blumenkohl, Knoblauch und Chile
Karamellisierter Blumenkohl verleiht diesem einfachen Nudelgericht schnell und einfach viel Umami und Körper. Bereiten Sie die Sauce vor und erhitzen Sie sie erneut, wenn die Pasta fertig ist, um die einfachste und schnellste Mahlzeit unter der Woche zu erhalten.
Holen Sie sich das Rezept.
Kochzeit: 35 Minuten.
(Jennifer Chong/For The Times; Requisiten-Styling von Kate Parisian)
Linsen- und Reisschalen mit geriebenem Blumenkohl, Spinat und Joghurt
Geriebener Blumenkohl, Linsen und Reis verleihen diesem einfachen vegetarischen Eintopfgericht mit gedünstetem Spinat und dem Duft von Kreuzkümmel Textur. Dieses Gericht eignet sich auch gut als Beilage zu Fisch oder Hühnchen.
Holen Sie sich das Rezept.
Kochzeit: 45 Minuten.
(Jennifer Chong/For The Times; Requisiten-Styling von Kate Parisian)
Lamm-Zucchini-Burger mit Joghurt und Rucola
Geriebene und gesalzene Zucchini verleihen magerem Lammhackfleisch Feuchtigkeit und zusätzliches Gemüse für diese Burger, die mit einer einfachen Zitronen-Joghurt-Sauce belegt sind. Das Ciabatta funktioniert hier wunderbar, um alle Säfte aus dem Burgerpatty und der Sauce aufzusaugen, aber verwenden Sie, was Sie haben.
Holen Sie sich das Rezept.
Kochzeit: 40 Minuten.
(Jennifer Chong/For The Times; Requisiten-Styling von Kate Parisian)
Gebratenes Hühnchen und Brot mit Fenchel-Rucola-Salat
Dieses einfache Hühnchengericht kümmert sich im Grunde um sich selbst mit minimaler Aufmerksamkeit des Kochs. Während das Hühnchen röstet, gibt es sein Fett und seine Säfte in das darunter liegende Brot ab, das extrem knusprig wird – wie ein riesiger Crouton. Der saure Fenchel-Rucola-Salat hellt das Hühnchen gut auf und kann mit jedem beliebigen Salatgrün zubereitet werden.
Holen Sie sich das Rezept.
Kochzeit: 1 Stunde.
(Jennifer Chong/For The Times; Requisiten-Styling von Kate Parisian)
Kichererbsen-Eskariol-Suppe mit knusprigen Semmelbröseln
Frische, knusprige Semmelbrösel bilden einen Kontrast zu dieser leichten Suppe, die sich wie eine herzhafte Mahlzeit isst. Verwenden Sie eine andere Bohnensorte, wenn das alles ist, was Sie haben, und tauschen Sie das Eskariol auch gegen Ihr Lieblingsgrün wie Mangold oder Grünkohl aus.
Holen Sie sich das Rezept.
Kochzeit: 50 Minuten.
(Jennifer Chong/For The Times; Requisiten-Styling von Kate Parisian)