Die Bounty des Sommers ist für sich genommen so lebendig und köstlich, dass es einfach und angenehm ist, auf das Kochen zu verzichten, indem man die Produkte der Saison zum Star eines Gerichts macht. Für eine Mahlzeit, die so sättigend ist wie eine, die Sie den ganzen Tag mit Kochen verbracht haben, konzentrieren Sie sich auf intelligentes Einkaufen und kunstvolles Zusammenstellen. Hier ist die Formel zum Einprägen: Wählen Sie mindestens eine Sorte reifes rohes Obst oder Gemüse, ein zubereitetes Protein, eine Stärke und Gewürze aus und kombinieren Sie sie dann zu einem großen Salat, einem großzügig belegten Toast, einem herzhaften Dip oder einem reichlichen Snack-Tablett .
Zutaten auswählen
Indem Sie nur eine oder zwei Zutaten aus jeder der folgenden Kategorien zur Hand haben, haben Sie alles, was Sie brauchen, um in wenigen Minuten eine komplette Mahlzeit ohne Kochzubereitung zusammenzustellen. Am Ende möchten Sie kontrastreiche Texturen kombinieren, wie z. B. weichen Tofu mit dünn geschnittenen Zuckerschoten, also wählen Sie unbedingt eine Mischung aus knusprigen, cremigen und saftigen Basics. Nehmen Sie zusätzlich zu den üblichen Gewürzen aus der Vorratskammer auch vorgewürzte Optionen für einen sofortigen Schub, wie z. B. Kräuter-Ziegenkäse.
Rohes Obst und Gemüse: Melonen, Beeren, Zitrusfrüchte und Avocado; knackiges Gemüse wie Gurken, Erbsen und Radieschen; Blattgemüse wie Pak Choi, Grünkohl und weiche Kräuter; und andere sommerliche Grundnahrungsmittel wie Mais, Paprika und Zucchini.
Vorbereitete Proteine: Gekochtes oder gepökeltes Fleisch wie Brathähnchen, Prosciutto und Trockenfleisch; Thunfisch oder Lachs in Dosen; geräucherter Lachs oder Forelle; Dosenbohnen; Hummus; Tofu; Nüsse, Samen und Butter; weiche oder harte Milchprodukte wie Joghurt, Ricotta und Crème fraîche oder Parmesan, Manchego und Cheddar.
Stärken: Brot, Chips, Cracker, Reiskuchen, Brezeln, Maisnüsse und andere Snacks, die Sie zum Lächeln bringen.
Gewürze: Öl, Essig, Salz und Pfeffer sind wichtig, aber denken Sie an gemahlene Gewürze und Gewürzmischungen (alles-Bagel-Gewürz, Za’atar); herzhafte Speisen wie Gurken, Oliven und Kapern; Saucen wie Senf, scharfe Sauce, Chiliöl, Fischsauce und Mayonnaise.
Zusammenfügen
Ordnen Sie Ihre Zutaten in einem der folgenden Formate an, folgen Sie den Rezepten ohne Rezept oder erstellen Sie Ihre eigenen. Kalte Speisen und rohe Produkte benötigen viel Salz, um ihren Geschmack hervorzuheben. Denken Sie also daran, die Gewürze vor dem Servieren abzuschmecken und anzupassen.
Große Salate: Fügen Sie eine Vielzahl von Fetten, Stärken und Proteinen für das Gewicht hinzu. Das Dressing kann so einfach wie Öl und Essig sein oder so aufwendig wie cremiger Blauschimmelkäse.
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Schalotten und Nektarinen in Zitronensaft mazerieren, dann mit Spinat, zerkleinertem Hühnchen und Pita-Chips mischen. Essen Sie mit Buttermilch-Ziegenkäse-Dressing. (Siehe Rezept.)
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Kombinieren Sie gekochte Linsen, zerdrückte grüne rohe Bohnen, geschnittene Aprikosen, frische Minzblätter und kandierte Pekannüsse mit einem Blauschimmelkäse-Dressing. Mit zerstoßenen Rosmarincrackern toppen.
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Mischen Sie dünn geschnittene rohe Shishito-Paprikaschoten und Schalotten mit Thunfisch aus der Dose und weißen Bohnen aus der Dose. Mit Zitronensaft und -schale und geröstetem Sesamöl anrichten. Mit Nori-Reiscrackern belegen.
Aufgelegte Toasts: Stapeln Sie die Beläge auf das Brot und verwenden Sie etwas Cremiges wie Ricotta oder Hummus, damit lose Zutaten am Toast haften bleiben. Oder falten, rollen oder Sandwich-Beläge in einer Tortilla, Pita, Lavash oder Fladenbrot.
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Frische Maiskörner mit gehackter Melone, Koriander, Salami und Mandeln mischen. Auf die mit Ricotta bestrichenen Baguettes geben. (Siehe Rezept.)
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Avocado, Sprossen, Hummus, geschnittenen Feta und eingelegte Jalapeños zwischen Kartoffelbrötchen schichten.
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Mayonnaise auf einem Pumpernickel-Bagel verteilen, dann mit Sardinenkonserven, dünn geschnittenem Pak Choi, geriebenem Parmesan und geröstetem Sesam belegen.
Herzhafte Dips: Machen Sie einen proteinreichen Dip, indem Sie zerdrückte Bohnen, Seidentofu, Nussbutter oder geräucherten Fisch oder Fleisch verwenden.
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Räucherforellen-Dip mit Gurken, Tomaten, Bagel-Chips und eingelegtem Gemüse servieren. (Siehe Rezept.)
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Frischen Mais, Ricotta und ‘Nduja verrühren. Verwenden Sie zum Dippen Radieschen und Mehrkorncracker.
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Machen Sie einen siebenschichtigen Dip aus abgetropften schwarzen Bohnen aus der Dose und servieren Sie ihn dann mit Tortillas und würzigen Chips.
Snack-Tabletts: Ordnen Sie die Zutaten kunstvoll auf einem Backblech oder einer Platte an und sehen Sie, Sie haben das Abendessen zubereitet.
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Stellen Sie eine Antipasti-Platte für den Hauptgang mit Sellerie, Avocado, Wurstwaren, Mozzarella, Focaccia, eingelegten Paprika und Senf zusammen.
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Rasierte rohe Rüben mit Essig anrichten und mit Weintrauben, Räucherlachs, Pastrami, Cheddar, Brezelchips und Sauerkraut servieren.
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Weiße Bohnen mit Harissa vermischen und mit Tomaten, Wassermelone, Minze, Mandeln, Ziegenkäse und Olivenbrot anrichten.
Nun, da die Frage des Abendessens beantwortet ist, was werden Sie mit Ihrer Freizeit machen? Die untergehende Sonne aufsaugen? Den Eiswagen hinterher jagen? Denken Sie darüber nach, was Sie morgen nicht zum Abendessen kochen?
Rezepte: Hühnersalat mit Nektarinen und Ziegenkäse | Everything-Bagel Dip mit geräuchertem Lachs | Ricotta-Toasts mit Melone, Mais und Salami