Der Online-Kauf von Meeresfrüchten war noch nie so einfach, dank der Anforderungen aller Köche, die während der Pandemie zu Hause bleiben. Es gibt eine Vielzahl neuer Quellen, und eine davon, E-Fish, ist das Ergebnis eines Großhandelsunternehmens, das letztes Jahr damit begonnen hat, frischen Fisch aus verschiedenen Quellen an Restaurants zu verkaufen. „Köche mussten sich mit einzelnen Fischern auseinandersetzen, und es war kompliziert für sie, aber durch die Zusammenfassung haben wir es einfacher gemacht“, sagte Jeff Tedmori, der Geschäftsführer und Absolvent der MIT-Sloan. Auf die Idee kam er mit seinem Geschäftspartner und dem Chief Operating Officer Matthew Henderson, dessen Familie seit Generationen im Fischgeschäft tätig ist. Bald nachdem sie sahen, dass die Fischer auf ihrer Liste bei so vielen geschlossenen Restaurants nicht genug Geschäfte machen konnten, öffneten sie für den Verbraucherverkauf. Sie sagen, dass die meisten ihrer Produkte auf Bestellung geerntet und innerhalb eines Tages versandt werden. Was für diejenigen von uns im Osten besonders attraktiv ist, ist, dass sie einige Sorten der Westküste tragen, die wir selten sehen, wie saftige Seezunge, kalifornischer Königslachs und lebende Spot-Garnelen. Jean-Georges Vongerichten ist Mitglied des Kochbeirats des Unternehmens.
e-fish.com.
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