Selbst heute, wenn die meisten Haushaltsgegenstände leicht verfügbar sind, können bestimmte Produkte nicht überstürzt werden – und eine Untergruppe von Handwerkern der alten Schule nimmt sich weiterhin die Zeit. Denken Sie zum Beispiel an die 32-jährige Holzarbeiterin Sophie Sellu. Als Gründerin und alleinige Mitarbeiterin der Londoner Marke Grain and Knot verbringt sie sechs bis acht aufeinanderfolgende Wochen damit, eine Reihe von Pinseln, Vasen, Spateln, Schneidebrettern und anderen Teilen zu schneiden, zu schnitzen und zu schleifen, bis sie mindestens 50 angehäuft hat. Dann fotografiert sie sie selbst, stellen sie online und geben ihre Verfügbarkeit bekannt – zu diesem Zeitpunkt sind sie innerhalb einer Stunde ausverkauft. (Der nächste Tropfen wird am 14. April sein.) „Weil die Leute nicht immer Getreide und Knoten haben können“, sagt sie, „wollen sie es noch mehr.“ Sobald die Bestellungen eingegangen sind, wickelt sie die Pakete ein, schleppt sie zur Post und beginnt den Prozess erneut, wobei sie eine weitere Phase der Spannung und Entspannung durchläuft.
Sellu verwendet sturmgefallene Bergahorn-, Ahorn- und Birkenhölzer sowie wiedergewonnenes Walnuss- und Mahagoniholz und konzentriert sich auf taktile Objekte, die, wie sie sagt, „gerne auf einem Regal sitzen würden, aber auch verwendet werden können“. Sie verbrachte ein Jahr damit, ihren Holzlöffel zu perfektionieren, der, nachdem er in einem Nigella Lawson-Kochbuch von 2015 einen Ehrenplatz gefunden hatte, auf Instagram ein Hit wurde. Sellu, eine ehemalige Trendforscherin, die sich danach sehnte, mit ihren Händen zu arbeiten, erkannte, dass selbst Anfängerköche Geld für hübsches Geschirr und feine Zutaten ausgeben würden. Warum also nicht auch erhöhte Utensilien? “Vor allem, wenn jeder in seinem Haus festsitzt”, sagt sie, “kann ein Löffel in Erbstückqualität Ihre Freude an etwas so Geringem wie Rühren von Suppe wirklich steigern.”
Sellu begann mit ihrem Freund und seiner Mutter in Kent zu sperren und zauberte „hausgemachtes Eis und 10-Stufen-Cocktails, nur weil wir konnten“. Das Rezept unten ist eher schmackhaft und verweist auf die Geschichte ihrer Familie. Obwohl Sellu seit ihrem sechsten Lebensjahr in England lebte, wurde sie im Oman geboren. Heute ist sie so nostalgisch für Aromen aus dem Nahen Osten, dass sie dafür bekannt ist, im Garten der Mutter ihres Freundes eine Grube zu graben, um Lamm auf altmodische Weise zu braten. Ihre aromatische Tajine, ein süß-herzhafter Eintopf (benannt nach dem traditionellen Tontopf) mit Datteln anstelle der üblichen Aprikosen, erfordert keine solche Anstrengung – alles, was Sie brauchen, sind eine Handvoll Zutaten und der Appetit auf verzögerte Befriedigung. “Alles, was langsam gekocht wird, ist immer ein Gewinner”, sagt sie. „Du verbringst den ganzen Nachmittag darauf für diese 20-minütige Belohnung am Ende. “
Sophie Sellus Lamm- und Kürbis-Tajine
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17 Unzen Gemüsebrühe
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Zum Schluss geröstete Mandelblättchen, gehackter Koriander und Granatapfelkerne
1. Ofen auf 325 Grad vorheizen. Braunes Lamm auf dem Herd in einem Holländischer Ofen (oder große, ofenfeste Pfanne mit Deckel) bei mittlerer bis hoher Hitze, dann in einer Schüssel beiseite stellen.
2. Braten Sie die Zwiebeln, Karotten und den Kürbis im selben holländischen Ofen einige Minuten lang an. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute. Ras el Hanout, Harissa Paste und Tomaten einrühren. Das Lamm wieder hinzufügen und gut umrühren. Daten hinzufügen. Granatapfelmelasse einrühren, Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Decken Sie den holländischen Ofen ab und stellen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde lang in den Ofen. Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie noch etwa eine Stunde weiter. Es ist fertig, wenn das Lamm leicht auseinander fällt und die Sauce dick ist. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
4. Mit Couscous servieren. Mit gerösteten Mandelblättchen, gehacktem Koriander und Granatapfelkernen belegen.