Wenn es um Küchenschlauheit geht, verdient Dorothy Kalins, Gründerin und ehemalige Chefredakteurin des Saveur-Magazins und Herausgeberin mehrerer Kochbücher, prahlende Rechte. „The Kitchen Whisperers“, ihre neuen Küchenerinnerungen sind mit vielen der kulinarischen Namen gefüllt, mit denen sie im Laufe der Jahrzehnte zusammengearbeitet hat, wie Colman Andrews, Marcella Hazan, Michael Anthony und Anita Lo, die alle ihr eigenes Fachwissen erweiterten. Durch ihre Augen und ihre lebendige Prosa liefern sie den überzeugenden gesunden Menschenverstand des Buches, der bei erfahrenen Köchen leicht Anklang findet und das Selbstvertrauen von Anfängern stärken sollte. Es gibt nur wenige Rezepte, die Sie in Absatzform in Betracht ziehen könnten, aber nachdem Sie das aufgenommen haben, was Frau Kalins erzählt, werden Sie vielleicht feststellen, dass Sie sie weniger brauchen.
„Die Küchenflüsterer: Kochen mit der Weisheit unserer Freunde“ von Dorothy Kalins (William Morrow, 26,99 $).
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