*(CNN) – Küche Schwämme Forscher in Norwegen beherbergen mehr Bakterien als Küchenbürsten, was eine hygienischere Art sein könnte, Ihr Geschirr zu reinigen.
„Salmonellen und andere Bakterien wachsen und überleben besser in Schwämmen als in Bürsten, der Grund dafür ist, dass Schwämme im täglichen Gebrauch nie austrocknen“, sagte Trond Møretrø, Forscher am Nofima, einem norwegischen Lebensmittelforschungsinstitut.
„Ein einziger Schwamm kann eine größere Anzahl von Bakterien beherbergen, als es Menschen auf der Erde gibt“, sagte Møretrø, Autor einer neuen Studie, die online im Journal of Applied Microbiology veröffentlicht wurde. Während viele Bakterien nicht schädlich sind, können sich solche – wie Salmonellen – von Schwämmen auf Hände, Küchenoberflächen und Geräte ausbreiten und Menschen möglicherweise krank machen, sagte er.
„Der Schwamm ist feucht und sammelt Nahrungsreste, die auch Nahrung für Bakterien sind, was zu einem schnellen Bakterienwachstum führt.“
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Was die Forscher an ihren Ergebnissen am meisten überraschte, war, dass es eigentlich egal war, wie und wie oft die Leute ihren Schwamm reinigten.
„Dass die Art und Weise, wie die Verbraucher ihre Schwämme benutzten, für das Bakterienwachstum keine große Rolle spielte. Es ist sehr schwierig für Verbraucher, Bakterienwachstum in den Schwämmen zu vermeiden, solange die Schwämme nicht täglich ausgetauscht werden“, sagte Møretrø.
Die Forschung zu den verwendeten Schwämmen und Bürsten baut auf einer Laborstudie auf, die letztes Jahr vom gleichen Forscherteam veröffentlicht wurde und herausfand, dass schädliche Bakterien in Schwämmen besser überleben als in Bürsten.
In den Vereinigten Staaten sagte das USDA, dass das Erhitzen oder Kochen von Küchenschwämmen in der Mikrowelle „einen Teil der Bakterienbelastung“ verringern kann, aber diese Maßnahmen allein reichen nicht aus, um sicherzustellen, dass Ihr Schwamm die Kreuzkontamination verringert. Es wird empfohlen, häufig neue zu kaufen.
Die Forschung war Teil eines von der Europäischen Union unterstützten Projekts zur Lebensmittelsicherheit.
Schwamm vs. Bürste
Die Forscher sammelten Küchenschwämme von 20 in Portugal lebenden Menschen und 35 Bürsten und 14 Schwämme von in Norwegen lebenden Menschen.
Eine frühere Umfrage des Forschungsteams unter 9.966 Personen ergab, dass Schwämme in den meisten 10 europäischen Ländern häufig zum Reinigen in Küchen verwendet wurden, während Bürsten das dominierende Reinigungsutensil zum Abwaschen in nur zwei Ländern waren – Norwegen und Dänemark.
Die Schwämme wurden alle zum Geschirrspülen verwendet – zum Schrubben von Töpfen und Pfannen, und 19 der 20 Schwämme aus Portugal wurden fünf- bis sechsmal pro Woche oder öfter verwendet. Von den in Norwegen gesammelten Bürsten wurden 32 von 35 fünf- bis sechsmal pro Woche oder öfter benutzt. Die in Norwegen gesammelten Schwämme wurden seltener verwendet.
In den Bürsten oder Schwämmen wurden keine krankheitserregenden Bakterien gefunden. Allerdings waren die Gesamtbakterienwerte in gebrauchten Bürsten geringer als in Schwämmen. In den beiden Reinigungsutensilien wurden ähnliche Arten von apathogenen Bakterien gefunden.
Als die Forscher den Bürsten und Schwämmen Salmonellenbakterien hinzufügten, stellten sie eine signifikante Verringerung der Salmonellenzahlen in Bürsten fest, die über Nacht getrocknet wurden. Aber es gab keine Ermäßigung für in einer Plastiktüte aufbewahrte Pinsel oder für Schwämme, unabhängig von den Lagerbedingungen.
Die Besitzer der Schwämme und Bürsten teilten mit, wie lange sie ihren Schwamm oder ihre Bürste normalerweise benutzten und wie sie ihre Reinigungsutensilien sauber hielten – mit Wasser spülen, mit Wasser und Seife waschen, sie in die Spülmaschine geben oder bleichen.
Keines dieser Dinge machte jedoch einen greifbaren Unterschied – etwas, das die Forscher überraschte. Die wichtigste Erkenntnis aus der Studie war, dass Bürsten, die zwischen dem Gebrauch trocknen, eine geringere Anzahl von Bakterien aufweisen.
„Da die Bürste sehr schnell trocknet, sterben schädliche Bakterien ab. Außerdem haben die meisten Bürsten einen Griff, der Sie im Gegensatz zu Schwämmen vor direktem Handkontakt mit potenziell schädlichen Bakterien schützt“, sagte er.
„Ich ermutige die Verbraucher, beim nächsten Mal, wenn sie ihren Schwamm ersetzen müssen, stattdessen eine Bürste auszuprobieren.“
Was zu tun ist
Während Studienautoren die Borsten einer Bürste gegenüber dem Quetschen eines Schwamms empfahlen, sagte Cath Rees, eine Professorin für Mikrobiologie an der Universität von Nottingham, die nicht an der Forschung beteiligt war, sie würde weiterhin einen Schwamm zum Geschirrspülen verwenden. Für sie war die wichtigste Erkenntnis, dass es eine gute Idee war, Spülschwämme und -tücher zwischen dem Gebrauch zu trocknen.
„Die wichtigste Nachricht, die ich bekomme, ist, dass sie keine Hinweise auf pathogene Bakterien auf den Schwämmen oder Bürsten gefunden haben, die aus einer Reihe von Haushaltsumgebungen entnommen wurden, und daher gibt es keine Beweise dafür, dass diese Gegenstände eine signifikante Kontaminationsquelle in normalen Haushaltsumgebungen darstellen.“ sagte Rees.
„Wenn noch geringe Mengen an Krankheitserregern auf Ihrem Tuch zurückgeblieben sind, werden sie ziemlich langsam wachsen (sie wachsen optimal bei Körpertemperatur), sodass Sie nicht erwarten würden, dass diese stark wachsen, und dies entsprach ihren Ergebnissen – bei Nässe Unter Bedingungen gab es ein begrenztes Wachstum, bei Trockenheit blieben die Zahlen entweder gleich oder gingen zurück“, erklärte sie.
Markus Egert, ein Mikrobiologe an der Universität Furtwangen in Deutschland, der ähnliche Untersuchungen durchgeführt hat, sagte, er habe bereits Bürsten verwendet, um sein Geschirr zu spülen, das er in der Spülmaschine gereinigt habe. Wenn die Leute einen Schwamm bevorzugten, empfahl Egert, der nicht an dieser Studie beteiligt war, alle zwei bis drei Wochen einen neuen zu verwenden.
„Bürsten sind aus hygienischer Sicht die bessere Wahl, um Geschirr zu reinigen. Das war vielleicht schon vorher zu erwarten, aber die Autoren beweisen es mit einigen netten Experimenten. Meiner Erfahrung nach verwenden die Leute jedoch gerne Schwämme.“
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