Hallo! Hier ist Mia und vertritt Melissa Clark, die im Urlaub ist. Ich beginne mit einem Geständnis: Die meiste Zeit meines Lebens war ich ein Kartoffelsalat-Hasser. Zu viel Mayonnaise, zu viele glanzlose Selleriestücke, zu viel Meh. Warum Kartoffeln in Mayonnaise pürieren, wenn man sie auch mit Käse bestreuen oder knusprig rösten könnte?
Was meine Meinung änderte, war Fisch, insbesondere die Erkenntnis, dass geräucherter Lachs, Makrelen aus der Dose und – am liebsten – Lachsrogen die perfekten Partner für üppigen Kartoffelsalat waren. Deshalb habe ich Kenji López-Alts japanischen Kartoffelsalat mit Mentaiko (oben) natürlich sofort in meiner Rezeptbox gespeichert. Es ist cremig (die Basis besteht aus gekochtem Rotkohl und reichlich Kewpie) und knusprig (dank gehackter Gurke und Radieschen) und das Mentaiko verleiht ihm einen angenehm salzigen Kick. Es ist Kartoffelsalat, aber mit Umami-Pick.
Empfohlenes Rezept
Japanischer Kartoffelsalat mit Mentaiko
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Aber weil ich aus erster Hand weiß, dass Kartoffelsalat nicht jedermanns Sache ist, gibt es hier Hetty McKinnons kalten Nudelsalat mit scharfer Erdnusssauce. Dieses aus nussigen Soba-Nudeln hergestellte Rezept ist endlos anpassbar. Geben Sie das knackige Gemüse hinzu, das Sie zur Hand haben, und verwenden Sie anstelle der Erdnussbutter beliebige Samen- oder Nussbutter.
Wo es kräftige Salate gibt, gibt es normalerweise auch Barbecue, und Steven Raichlen hat drei neue Saucen für Ihre sommerlichen Grillpartys: Weiße Alabama-Barbecue-Sauce, North-Carolina-Essig-Sauce und South-Carolina-Senf-BBQ-Sauce. Die gute Nachricht ist, dass alle drei auf den Grundnahrungsmitteln aus der Speisekammer basieren – Apfelessig, Senf und Mayonnaise –, sodass Sie sie problemlos zum Löffeln auf Schweinekoteletts und Lachssteaks zubereiten können. Die schlechte Nachricht ist, dass Sie möglicherweise einen Streit darüber beginnen, welche Soße am besten ist, aber dafür gibt es Millie Peartrees Hennessy Colada, eine karamellige Variante einer Piña Colada. Machen Sie eine Portion, und alle sind damit beschäftigt, zu nippen, nicht zu schnüffeln.
Zum Abschluss: Christian Reynosos Erdbeer-Pudding-Kuchen. Dieses magische Rezept sorgt für eine knusprige Kruste oben, ein zartes Inneres und eine cremige Sauce am Boden, die überall mit saftigen Beeren übersät ist. Verteilen Sie Löffel und essen Sie es direkt aus der Pfanne.
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Vielen Dank fürs Lesen! Die brillante Julia Moskin wird am Montag bei Ihnen sein. Ich verweise Sie auf ihren Bericht über das Comeback von Ample Hills Creamery und, denn über Eis zu lesen bedeutet, Eis zu wollen, auf ihr Rezept für das einfachste Vanilleeis.