Guten Morgen. Die Rotkehlchen sind jetzt wieder auf dem Boden, Bob-Bob-Bobbin ‘herum für Würmer und Maden, im Grunde genommen solo, anstatt dicht in den Bäumen dicht gepackt, ein sicheres Zeichen des wahren Frühlings. Leute mit Zugang im Freien machen ihren Grill an, jeder kocht Spargel, die Treibhaus-Tomaten auf dem Markt sind fett und blutrot. Ich möchte nur sautierte Erbsensprossen mit Ingwer und Knoblauch oder mit Austernsauce oder mit XO-Sauce essen.
Aber das bin nur ich. Heute Abend ist Eid al-Fitr, das Ende des Ramadan und eine Feier des Fastenbrechens. Wir haben jede Menge Rezepte dafür und wenn Sie Ihr Fest noch nicht geplant haben, werden Sie viel zu erfreuen finden, einschließlich dieser schönen Lammkeulen mit Granatapfel und Safran und einem spektakulären Namoura, libanesischem Grießkuchen, der in Sirup getränkt ist (über).
Wenn Sie über Eid hinausblicken, können Sie Kimchi-Thunfisch-Salat zum Abendessen mit einer Schüssel Reis in Betracht ziehen. Oder Garnelen mit schwarzem Pfeffer, eine indochinesische Pfanne mit einer eindringlichen, soßenartigen Sauce.
Ich mag diesen grünen Göttinnenlachs mit Kartoffeln und Erbsen zu dieser Jahreszeit und diese gerösteten Artischocken mit Sardellenmayonnaise sehr. Diese Pilz-Döner-Pitas sind unverschämt. Und was auch immer Sie zum Abendessen machen, es wäre schön, Erdnussbutterkekse zum Nachtisch zu haben.
Es gibt Tausende und Abertausende weiterer Rezepte, die Sie beim Kochen in der New York Times erwarten können. Stöbern Sie in unserem kulinarischen Nordstrom und sehen Sie, was Sie finden. (Ja, dazu benötigen Sie ein Abonnement. Abonnements machen das Ganze möglich. Bitte abonnieren Sie es noch heute!)
Aber denken Sie daran: Sie brauchen nicht immer ein Rezept, um leckeres Essen zuzubereiten. Manchmal brauchen Sie nur eine Eingabeaufforderung. Ich gebe dir jetzt eins: Chirashi-Sushi. Holen Sie sich hochwertigen Thunfisch oder Wildlachs oder ein schönes Stück Zufall. Kombinieren Sie etwas Reisessig mit etwas Zucker und Salz und verquirlen Sie, um die Feststoffe aufzulösen. Machen Sie Sushi-Reis und schütteln Sie ihn, wenn er fertig ist, gut mit einer Gabel und würzen Sie ihn nach Geschmack mit der Essigmischung. Lassen Sie es auf knapp über Raumtemperatur abkühlen. Verwenden Sie dann Ihr schärfstes Messer, um den Fisch gegen das Korn in Platten zu schneiden. Servieren Sie es elegant über den Reis verteilt, mit etwas geschnittener Avocado, geschnittener Gurke, geschnittenen Frühlingszwiebeln, einer Prise Sesam, etwas Sojasauce und, wenn Sie sie haben, Wasabi und eingelegtem Ingwer auf der Seite.
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Jetzt hat es nichts damit zu tun, schnelles Brot zu backen oder Marmelade zuzubereiten, und ich bin zweifellos die 30. Person, die es Ihnen sagt, aber wenn Sie noch nicht in den Zug „Mare of Easttown“ eingestiegen sind, sollten Sie es tun. Es macht wirklich Spaß, Kate Winslet bei der Arbeit zuzusehen.
Lesen Sie auf jeden Fall Jiayang Fan in The New Yorker im Disgusting Food Museum in Malmö, Schweden. Es ist eine kluge Meditation über die Natur dessen, was als „ekelhaftes“ Essen gilt und wer es als solches kennzeichnen darf.