Du hast den Nachmittagstee völlig falsch gegessen! Etikette-Guru verrät die Gebote und Verbote, von der „königlichen“ Sandwichform bis hin zu der Frage, warum der kleine Finger NIEMALS angehoben wird (und dem Essen, das, wenn es fehlt, „Verrat gleichkommt“).

Der Nachmittagstee wurde 1840 von einer der Hofdamen Königin Victorias, der siebten Herzogin von Bedford, Anna Maria Russell, erfunden.

Doch trotz der fast 200-jährigen Tradition servieren – und essen – viele Menschen in Großbritannien den Nachmittagstee immer noch falsch.

Zum Glück ist Hilfe zur Hand. Der britische Bäcker Warburtons hat sich mit dem Etikette-Experten John-Paul Stuthridge zusammengetan, der seine besten Tipps und Verhaltensregeln für die Ausrichtung und den Genuss eines königlichen Nachmittagstees (und Binge-Watching-Sessions in Bridgerton) mit uns geteilt hat.

Warburtons sagte: „Diese Tipps werden Ihnen helfen, der Situation gewachsen zu sein und Ihre Veranstaltung wirklich zum Anstoßen zu machen.“

Lesen Sie weiter und lesen Sie John-Pauls Ratschläge, die sich mit der „königlichen“ Form von Sandwiches befassen, warum Teetassen niemals von der Untertasse getrennt werden sollten und warum es unbedingt vermieden werden sollte, den kleinen Finger zu heben, während man an Tee nippt.

DIE EINRICHTUNG

Welche Elemente sollten immer Teil eines Nachmittagstees sein?

John-Paul sagte: „Sandwiches sind die Grundlage.“ Bevorzugt wird eine Mischung aus Weiß- und Schwarzbrot, die Kruste muss immer abgeschnitten werden.

„Die Sandwiches sollten leicht und lecker sein [and they] wird mit den Fingern gegessen, niemals mit dem Besteck.

„Traditionelle Füllungen bestehen aus geräuchertem Lachs, Eiermayonnaise und Gurke.“

Was ist die richtige Form für Sandwiches?

„Beim traditionellen Nachmittagstee findet man sie vielleicht in „Finger“ geschnitten“, sagte John-Paul, „aber der königliche Weg ist eigentlich, sich für einen „quadratischen“ Schnitt zu entscheiden.“

Das Nichtausschenken von Scones käme hingegen „Verrat“ gleich.

John-Paul fuhr fort: „Während der dritte Gang in Hotels normalerweise eine schicke Patisserie im französischen Stil ist, ist in Privathaushalten ein größerer, saisonalerer Kuchen am besten.“ Denken Sie im Sommer an Victoria-Biskuit und im Winter an einen Karottenkuchen oder fruchtige Kuchen.“

Gibt es Lebensmittel, die ein absolutes Tabu sind?

John-Paul sagte: „Von zu Hause aus wäre es falsch zu sagen, dass Essen ein absolutes Tabu ist. Es lohnt sich jedoch zu überlegen, welche Veranstaltung Sie veranstalten – ob High Tea oder Nachmittagstee.“ und lassen Sie zu, dass das Menü dies widerspiegelt. „Wir möchten nicht, dass die Erwartungen unserer Gäste nicht erfüllt werden.“

Wie soll der Tee angerichtet werden? Gibt es ein bestimmtes Muster?

John-Paul sagte: „Die klügste Art, den Tisch zu Hause für den Tee zu decken – niemals zu „legen“, ist, alles auf einem eigenen Teller zu haben.“

„Etagen-Tortenständer sind im Gastgewerbe Platzsparer und nichts weiter.“

„Für einen königlichen Tee zu Hause, der für Dandys und Debütantinnen geeignet ist, sind für jedes Gericht einzelne Teller erforderlich, sodass Sie sie herumreichen können, um sich gegenseitig zu bedienen.“

„Tischdecken sollten aus strahlend weißem Leinen sein – und bis knapp über den Boden reichen, nicht bis zur Hälfte.“

„Platzieren Sie Servietten – 12 Zoll im Quadrat – gefaltet in der Mitte in einer Linie mit dem Stuhl des Gastes.“

„Kuchengabeln hingegen sollten rechts angebracht werden, da sie für die Verwendung mit der rechten Hand konzipiert sind, im Gegensatz zu gewöhnlichen Gabeln, die links angebracht sind und für die Verwendung mit der linken Hand vorgesehen sind.“

KLEIDERORDNUNG

John-Paul sagte: „Tee ist eine schöne Gelegenheit für die Liebsten, sich bei einem guten Mittagsgespräch zu treffen.“

„Es sollte sich großartig, aber dennoch gemütlich und heimelig anfühlen.“ Smart-Casual ist die Kleiderordnung.

„Die besten Hotels werden Bindungen vorschreiben und Trainer verbieten.“ Auf beide Regeln können Sie zu Hause verzichten.

„Das Anziehen seiner Lieblingsbluse oder seines Lieblingshemds und -blazers kann ausreichen, um Ihrer Veranstaltung Eleganz zu verleihen.“ Anzüge? Unnötig. Verehrer? Absolut.’

Teetassenetikette

Wie hält man eine Teetasse richtig?

John-Paul sagte: „Die richtige Art, eine Teetasse zu halten, besteht darin, den Griff zu drücken, indem man mit Zeigefinger und Daumen auf den Griff drückt.“

Was sind die häufigsten Fehler?

Der Etikette-Guru erklärte: „Es ist unerlässlich, niemals den kleinen Finger zu heben, egal ob man aus einer Teetasse oder sogar aus einer Tasse nippt.“ Halten Sie es niedrig, um die Majestät zu wahren.

„Außerdem finde ich es unhöflich, beide Hände um die Tasse zu legen.“

Ist es in Ordnung, die Untertasse wegzulassen und die Teetasse ohne sie auf eine Oberfläche zu stellen?

John-Paul will nichts davon hören.

Er sagte: „Nicht, es sei denn, Sie wünschen Ringmarkierungen.“ Auf keinen Fall darf eine Teetasse ohne Untertasse sein. Sie sind ein Paar. Behandle sie als solche.’

Und kommt zuerst die Milch rein?

John-Paul sagte: „Sie dürfen zuerst den Tee in die Tasse gießen und dann die Milch (das Umgekehrte gilt nur für die Dienerhalle).“ Und rühre hin und her, nicht rund und rund.‘

Wie sollte man einen Scone verzieren – zuerst Marmelade oder Sahne?

John-Paul sagte: „Wenn Sie keiner von beiden sind.“ [jam first] noch Devon [cream first], dann ist es egal. Entscheidend ist, wie Sie sie anwenden – denken Sie daran: Verwenden Sie zum Servieren Auflaufförmchen mit jeweils einem gemeinsamen Löffel, lassen Sie eine Portion auf Ihren Teller fallen (niemals direkt auf den Scone) und bestreichen Sie die Portion nach Belieben mit Ihrem eigenen Messer.“

Was ist der Unterschied zwischen High- und Afternoon Tea?

John-Paul erklärte: „Der Nachmittagstee ist eine leichtere Angelegenheit und wird traditionell zwischen 16 und 17 Uhr mit drei Gängen serviert: herzhafte Sandwiches, Scones und Gebäck.“

„Beim High Tea gibt es einen herzhaften ersten Gang mit Gerichten wie Aufschnitt und sogar Hummer- und Käsesoufflés.“

„Der Begriff „High Tea“ geht auf die höheren Tische zurück, auf denen er serviert wurde, und unterscheidet sich von den niedrigeren Kaffeetischen, die mit dem Nachmittagstee assoziiert werden, und impliziert nicht ein höheres Maß an Erhabenheit.“

Die wichtigsten Zutaten für ein High-Tea-Erlebnis finden Sie hier: www.warburtons.co.uk.