Die Wissenschaft hat hart daran gearbeitet, pflanzliche und zellkultivierte Proteine zu entwickeln, die auf den Tisch kommen. Um dies zu untersuchen, hat das Museum of Food and Drink in New York ein Panel unter der Leitung von Larissa Zimberoff, der Autorin von „Technically Food: Inside Silicon Valley’s Mission to Change What We Eat“, zusammengestellt, um das Thema auf Zoom zu diskutieren. Auf dem Podium sitzen Michael Leonard, der in Forschung und Entwicklung mit Massenmarktmarken gearbeitet hat; Patricia Bubner, deren Expertise in zellkultiviertem Fleisch liegt; und Eben Bayer, ein Biologe, der an neuen, nachhaltigen Produkten arbeitet.
„Nahrungsmitteltechnisch: Wie Labors verändern, was wir essen“, 21. September, 19 bis 20 Uhr, $10 oder $35, einschließlich eines Exemplars von Frau Zimberoffs Buch mofad.org/events.
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