Wenn Sie glauben, dass das Aufsaugen der Knoblauch-Wein-Sauce mit einem Stück Brot der Höhepunkt von Garnelen-Scampi ist, wird Ali Slagle Ihre Welt rocken. Bei ihren Garnelen-Scampi mit Orzo (oben) sind es die reisförmigen Nudeln, die die ganze köstliche Soße aufsaugen, ein cleverer Trick, der zu diesem einfachen Fünf-Sterne-Eintopfgericht führt. Bevor Sie jedoch loslegen, schauen Sie sich unbedingt die unzähligen Variationen in den Notizen an – die Leser fügen alles Mögliche hinzu, wie Feta, Pecorino, Kirschtomaten, Muschelsaft und eine Tüte Babyspinat. Alis Rezept ist ebenso anpassungsfähig wie schnell.
Empfohlenes Rezept
Garnelen-Scampi mit Orzo
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Wenn Ihnen jedoch das Einweichen am Herzen liegt, wird das brüheige, mit Jalapeño versetzte Elixier in Alison Romans geschmorten Hähnchenschenkeln mit Tomatillos alle Ihre Wünsche nach Tortilla-Dip stillen.
Allerdings sind wir noch nicht mit dem Eintauchen fertig. Hobak Jeon, koreanische gebratene Zucchinischeiben, gewinnen an Schwung und Schwung, nachdem sie kurz in eine spritzige Soja- und Gochugaru-Sauce mit Sesam bestreut werden. Das Rezept (adaptiert von Elyse Inamine von Küchenchef Peter Serpico) sieht Fischsauce im Teig vor, die der Zucchini eine besonders tiefe Salznote verleiht.
Wenn die drückende Hitze dieses Sommers das Braten zu einem Tabu macht, finden Sie hier eine Lösung ohne Kochen. Das Taboulé von Martha Rose Shulman folgt der libanesischen Tradition, mehr Kräuter als Bulgur zu verwenden. Es ist hellgrün durch jede Menge Minze und Petersilie und mit feinen Bulgurkörnern übersät, die die Aromen von Zitrone, Knoblauch und Olivenöl im Dressing festhalten. Martha nennt dies in ihrer Kopfnote „einen essbaren Garten“, der sich perfekt zum Sammeln von Römerblättern eignet.
Zum Nachtisch schließlich hat David Tanis, ganz im Sinne der kühlen Bequemlichkeit von Rezepten ohne Kochen, einen Himbeer-Nektarinen-Eisbox-Kuchen, der mit seinen Löffelbiskuits und der wallenden Sahne ein wenig an Tiramisù erinnert, aber stattdessen saftige Sommerfrüchte und Roséwein enthält Espresso.
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Nose-to-Tail Gazpacho
Ich habe kürzlich einen tollen Gazpacho-Tipp von Paul Keeper erhalten, einem NYT Cooking-Abonnenten aus Austin, Texas. Nachdem Sie Ihre Portion Julia Moskins treffend als beste Gazpacho bezeichnet haben, behalten Sie die Mischung aus Tomaten-, Gurken-, Paprika-, Zwiebel- und Knoblauchfeststoffen bei. Er schrieb mir in einer E-Mail: „Wir legen es in gefüllte Schalen mit Semmelbröseln, Petersilie und Basilikum, backen es 40 Minuten lang und genießen es, zu wissen, dass wir die gesamte Tomate außer dem Kerngehäuse und der Rebe verwendet haben.“ Ich konnte mir auch vorstellen, wie ich diese Mischung zusammen mit den Tomaten in Marthas Taboulé rührte. Danke, Paul!