Ich wurde von etwas inspiriert, das ich diese Woche auf Twitter gesehen habe (ich weiß, seltsam): Die Podcast-Moderatorin und Autorin Linda Holmes schrieb dass sie nach einer pandemischen Bestellstrecke und PB&Js ihre Beziehung zu ihrer Küche neu einstellen wollte. Sie stellte sich selbst eine Kochherausforderung, wählte acht New York Times Cooking-Rezepte aus und kochte sie im Laufe einer Woche. (Unter den Rezepten: dieser Rucolasalat mit Pfirsichen und Ziegenkäse; diese Chili-Öl-Nudeln; und unser Ingwer-Limetten-Hähnchen.)
Dadurch wurde mir klar, dass auch ich einen Neustart brauche. Meine Situation ist insofern anders, als ich diese ganze sehr lange Pandemie durchgekocht habe. Aber früher habe ich eigentlich gerne gekocht und gebacken: In der Küche zu verschwinden war einfach meine Lieblingsbeschäftigung. Im Moment bin ich ein bisschen meh in der ganzen Sache.
Ich möchte wieder lieben. Ich habe die folgenden fünf Rezepte ausgewählt, weil ich von ihnen begeistert bin und denke, dass sie mir helfen können, wieder auf den Weg zu kommen. Sag mir, wie es dir geht und was du machst und ob du auch noch einen kleinen Reset brauchst: [email protected].
1. Sheet-Pan Shrimp Boil
Ein echtes Garnelenkochen ist ein Ereignis für eine Menge, mit einem riesigen Topf mit sprudelndem Wasser in der Mitte. Millie Peartree nimmt geschickt ein paar wesentliche Elemente – Garnelen, Mais und Kartoffeln – und kocht sie auf einer Blechpfanne für eine kleinere Mahlzeit, die immer noch Freude macht, auch wenn es nur für vier ist.
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2. Gegrilltes Za’atar Hühnchen mit Knoblauchjoghurt und Koriander
Endlich besitzen wir einen Grill, und doch benutzen wir ihn meistens am Wochenende für Burger und Würstchen, mit einem Ausflug in Tofu. Das ist nicht das robuste Grillleben, das ich mir vorgestellt hatte. Ich möchte meinen Grill mehr benutzen, und Melissa Clarks Knoblauch-Kräuter-Hähnchen mit Joghurtsauce ist ein offensichtlicher Ausgangspunkt. Sie können den Grill verwenden, wenn Sie keinen Grill haben.
4. Rocksteak Bulgogi
Bulgogi bedeutet auf Koreanisch „Feuerfleisch“, und Eric Kim hat uns diese köstliche Version geschenkt: leicht verkohltes Rocksteak, gewürzt mit dieser süß-salzigen Marinade aus Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Zucker. (Eric fügt auch asiatischen Birnen- und Ahornsirup hinzu.)
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5. Orecchiette mit Mais, Jalapeño, Feta und Basilikum
Neulich habe ich meinem 3-Jährigen erzählt, dass für mich Zuckermais der Inbegriff des Sommergeschmacks ist, den man nur zu dieser Jahreszeit in seiner vollen Pracht kennen kann. (Ich glaube, es war ihr egal, aber sie liebt Mais.) Selbst wenn ich wirklich am Kochen bin, kann ich die Energie aufbringen, ein paar Kolben zum Abendessen zu schälen. Dieses Rezept von Colu Henry ist ein Favorit.
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