Diese Bäckereien im East Village bieten einzigartiges Gebäck

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Die erstklassige Fußgängerfreundlichkeit von New York City hat es schon immer zu einem perfekten Ort für einen Spaziergang gemacht – zu Bars, Galerien und Drehorten von „Sex and the City“. Es gibt so wenige Orte, die man nicht zu Fuß erreichen kann. (Governors Island Fußgängerbrücke wann?)

Ich bin immer auf der Suche nach einem neuen Crawl. Und da das Dessert- und Gebäckgeschäft ein Vollzeitjob sein könnte, war ich erfreut, drei Bäckereien im East Village-Gebiet zu finden, die alle ihre eigenen einzigartigen Köstlichkeiten anbieten. Beginnen wir mit …

Diese neue Bäckerei am Cooper Square, ausgesprochen lee-BRAY, bezeichnet sich selbst als Kreuzung zwischen Zutaten aus dem Nahen Osten und dänischer Bäckereikultur. Wie mischen sich diese Elemente bei Librae? Nun, da gibt es das Sauerteigbrot, das mit Erdbeer-Sumach-Marmelade serviert wird, sowie Blätterteighörnchen, gefüllt mit Orangenblüten-Gebäckcreme.

Aber der deutlichste Hinweis auf diese Vermischung der Kulturen ist die Lumee Babka, die aus einer Schlüsselzutat der bahrainischen Küche hergestellt wird: schwarzer Limette, einer vollständig ausgetrockneten Limette. Librae verdoppelt diesen scharfen Zitrusgeschmack, indem er das Ganze mit Lemon Curd toppt. Das Ergebnis ist ein Babka, der nicht süßlich, sondern hell und spritzig ist, wie ein Morgenbrötchen, das mit Zitronen- oder Orangenschale durchzogen ist. Ich kann garantieren, dass es anders ist als jedes Babka, das Sie jemals probiert haben.

Sobald Sie das Babka fertig geputzt haben, ist es an der Zeit, den sechsminütigen Spaziergang zu machen La Cabra auf der Second Avenue. Es wird mit ziemlicher Sicherheit eine Linie geben; aber es gibt Ihnen Zeit, die ordentlich organisierte Konditorei und die Wand aus Brotlaiben zu beäugen und den Baristas zuzusehen, wie sie sich um fachmännisch zubereitete Lattes kümmern.

Diese dänische Bäckerei stellt beeindruckende Versionen von Patisserie-Favoriten wie Croissants, Choux und Canelés her, aber die wahren Attraktionen sind die Torten, Morgenbrötchen und Sandwich-Kekse. Sie sind zart und schön, und ich denke, Sie genießen sie am besten in der Ruhe Ihrer Wohnung oder im Tompkins Square Park und nicht auf dem winzigen Sitzbereich im Freien der Bäckerei. Mein Favorit ist die Roggentarte, ein handgroßes Angebot in einer zerbrechlichen Hülle, gefüllt mit einem erdigen Haselnussbiskuit und Pralinen und garniert mit einer kaum vorhandenen Roggen-Panna Cotta und Mousse. Aber nichts, was ich bei einem kürzlichen Besuch ausprobiert habe, war ein Fehlschlag.

(Ein Tipp: Wenn Sie lieber die Warteschlange überspringen möchten, besuchen Sie das West Village Café und die Weinbar St. Jardim verkauft täglich eine kleine Kostprobe von La Cabra Backwaren.)

Gehen Sie mit Ihrem Third-Wave-Kaffee in der Hand auf der Second Avenue nach Süden und biegen Sie sofort links in die East Ninth Street ein. Einen halben Block später finden Sie Dame Wongeine südostasiatische Bäckerei, in der jedes köstliche Gebäck, das Sie bisher probiert haben, im Vergleich zu den hier ausgestellten Farben buchstäblich verblassen wird.

Seleste Tan und Mogan Anthony, die Köche hinter Lady Wong, schrecken in ihren Kreationen nicht vor Flieder-, Minzgrün- oder Mohnrottönen zurück, die Geschmacksrichtungen wie Pandan, Maracuja, saure Pflaume, Ube, Calamansi und Durian aufweisen. Die Anzahl der Optionen kann überwältigend sein, also hat mir das hier am besten gefallen: die Maracuja-Torte mit schwarzem Sesam, die ein helles, fruchtiges Zentrum unter einer dunklen, knusprigen, nussigen Kuppel verbirgt; das Pandan-Panna-Cotta mit knisterndem Rohrzucker; und der Mango-Quark-Pudding, bei dem Sie sich fragen werden, ob Sie jemals ein gutes Mango-Dessert hatten.

Und obwohl es nicht süß ist, probieren Sie das Angku Kuih, eine zähe, auf Klebreis basierende „Schildkrötenschale“, die mit Mungobohnen gefüllt ist. Es symbolisiert Langlebigkeit, Kraft und Zähigkeit – und könnten wir nicht alle jetzt ein bisschen von beidem gebrauchen?

  • Öffnungen: Al Koro füllt einige der alten Del Posto-Flächen daneben aus Mels in Chelsea; New Jerseys Maisbrotbestände kommt nach Crown Heights, Brooklyn; Mezze am Fluss bietet Speisen, die vom Mykonos-Hotspot Nammos inspiriert sind, zwei Außenterrassen und Wasserblicke in Hülle und Fülle in Battery Park City; und mehr.

  • Mit seinem mobilen Wagen hofft der als Moody bekannte Austernzüchter, Austern in New York City wieder allgegenwärtig zu machen und das Erbe der Schwarzen Austernzüchter zu ehren, berichtet Korsha Wilson.

  • Julia Moskin schrieb über das Cheesemonger Invitational 2022 in Brooklyn, bei dem der Wettbewerb auf fünf Finalisten reduziert wurde, die auf ihre alltäglichen Fähigkeiten als Käsehändler getestet wurden.

  • Für diejenigen, die gerne auswärts essen, sich aber in ihrer eigenen Küche vielleicht nicht so wohl fühlen, lernen diese 10 neuen Rezepte, wie man kocht.

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