Weihnachtspudding, Weihnachtsscheite und Kleinigkeiten werden am 25. Dezember die Tische der Haushalte im ganzen Land zieren.
Auch wenn sie normalerweise nicht für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt sind, haben Wissenschaftler gesagt, dass der Verzehr bestimmter Puddingsorten vor einem frühen Tod schützen könnte.
US-Forscher untersuchten Dutzende Rezepte auf der Website „Great British Bake Off“ und untersuchten die Zusammenhänge zwischen ihren Inhaltsstoffen und gesundheitlichen Auswirkungen.
Obst, Nüsse und Kaffee hatten den stärksten Zusammenhang mit der Vorbeugung von Krankheiten, während mit Alkohol versetzte Produkte das Risiko des gegenteiligen Effekts erhöhten.
Das bedeutete, dass ein Rezept von Gastgeber Paul Hollywood das Risiko, früh zu sterben, senken könnte, weil es reichlich Trockenfrüchte und Nüsse enthält, während Prue Leiths Schokoladenblock mit irischem Sahnelikör das Risiko eines frühen Sterbens erhöhen könnte.
Dies bedeutete, dass ein Rezept von Gastgeber Paul Hollywood (links) die Wahrscheinlichkeit, früh zu sterben, senken könnte, weil es reichlich Trockenfrüchte und Nüsse enthält, während Prue Leiths (rechts) Schokoladenblock mit irischem Sahnelikör das Risiko eines frühen Sterbens erhöhen könnte
Pauls Stollen, hergestellt aus Trockenfrüchten und Marzipan, wurde aufgrund von Zutaten wie Mandeln, Trockenfrüchten und Milch mit einem geringeren Sterberisiko in Verbindung gebracht (Archivbild)
Allerdings ist Prues Schokoladen-Weihnachtsbrot, das als Biskuitrolle beschrieben wird, „die dezent mit irischem Sahnelikör versetzt ist, um die festliche Stimmung zu verstärken“, mit einem erhöhten Risiko für Leberkrebs, Magenkrebs und Darmkrebs verbunden, da es Alkohol enthält (Archivbild)
Forscher der Yale School of Medicine und der Emory University stellten fest, dass in Großbritannien seit dem Mittelalter Weihnachtsdesserts gegessen werden.
Diese Puddings seien „eigentlich ziemlich gesund“ und voller Pflaumen, Rosinen, Nüssen, Gewürzen und Getreide, sagten sie.
Allerdings habe sich der Gaumen der Menschen im Laufe der Zeit weiterentwickelt und festliche Desserts seien dekadenter und zuckerhaltiger geworden, was Bedenken aufkommen lasse, dass sie gesundheitsschädlich seien, schrieb das Team.
Um herauszufinden, ob moderne Weihnachtssüßigkeiten noch die gesundheitlichen Vorteile haben, mit denen sie einst in Verbindung gebracht wurden, haben sie über 48 Weihnachtsrezepte durchforstet Kuchen, Kekse, Gebäck, Pudding und Desserts auf der Website der Backshow.
Insgesamt enthielten sie 178 Zutaten, die in 17 Gruppen aufgeteilt waren, darunter Alkohol, Schokolade, Eier, Früchte, Nüsse und Kaffee.
Anschließend untersuchten die Wissenschaftler die Zusammenhänge zwischen diesen Inhaltsstoffgruppen und dem Sterberisiko, wie aus früheren Untersuchungen hervorgeht.
Die in der Weihnachtsausgabe des BMJ veröffentlichten Ergebnisse zeigten, dass 44 Studien einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Obst und dem Ausweichen vor einem frühen Grab fanden.
Die Papiere lieferten auch Beweise dafür, dass Kaffee (17) und Nüsse (14) das Sterberisiko verringern.
Allerdings gab es auch zahlreiche Untersuchungen, die davor warnten, dass Alkohol und Zucker das Krankheits- und Sterberisiko erhöhen.
Dies bedeutet, dass Obst- und Nussdesserts wie Pauls Stollen, der aus Trockenfrüchten und Marzipan hergestellt wird, aufgrund von Zutaten wie Mandeln, Trockenfrüchten und Milch mit einem geringeren Sterberisiko verbunden sind.
Die Forscher schrieben: „Insgesamt ist dieses Dessert ohne Eier, Butter und Zucker im Wesentlichen ein Obstsalat mit Nüssen.“ Lecker!’
Allerdings ist Prues Schokoladen-Weihnachtsbrot, das als Biskuitrolle beschrieben wird, „die dezent mit irischem Sahnelikör versetzt ist, um die festliche Stimmung zu verstärken“, mit einem erhöhten Risiko für Leberkrebs, Magenkrebs und Darmkrebs verbunden, da es Alkohol enthält.
Sie kamen zu dem Schluss: „Die gesundheitlichen Vorteile der meisten Zutaten in den Weihnachtsdesserts von The Great British Bake Off überwiegen die Nachteile.“
„Allerdings könnten alle Weihnachtsdesserts noch gesünder gemacht werden, wenn man den Alkohol durch Milch oder Kaffee ersetzt.“
Das Team stellte fest, dass es sich bei der Studie lediglich um Beobachtungsstudien handelte und der Alkoholgehalt von Backwaren in vielen Fällen im Ofen verdunstete. Außerdem wurde die Menge einer Zutat in jedem Dessert nicht berücksichtigt.
Sie fügten hinzu, dass es am besten sei, das Risiko der Nahrungsaufnahme anhand der gesamten Ernährung einer Person zu analysieren und nicht anhand jeder einzelnen Zutat einer Mahlzeit.
Gesundheitsexperten raten dazu, süße Leckereien in Maßen zu sich zu nehmen, um die Kalorien- und Zuckeraufnahme unter Kontrolle zu halten.
Wie sollte eine ausgewogene Ernährung aussehen?
Laut NHS sollten die Mahlzeiten auf Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder anderen stärkehaltigen Kohlenhydraten basieren, idealerweise Vollkorn
• Essen Sie täglich mindestens 5 Portionen verschiedener Obst- und Gemüsesorten. Alle frischen, gefrorenen, getrockneten und konservierten Obst- und Gemüsesorten zählen
• Basismahlzeiten sind Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder andere stärkehaltige Kohlenhydrate, idealerweise Vollkorn
• 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag: Dies entspricht dem Verzehr von allem Folgendem: 5 Portionen Obst und Gemüse, 2 Vollkorn-Müslikekse, 2 dicke Scheiben Vollkornbrot und eine große Ofenkartoffel mit Schale
• Nehmen Sie einige Milchprodukte oder Milchalternativen (z. B. Sojagetränke) zu sich und wählen Sie Optionen mit weniger Fett und weniger Zucker
• Essen Sie einige Bohnen, Hülsenfrüchte, Fisch, Eier, Fleisch und andere Proteine (einschließlich 2 Portionen Fisch jede Woche, von denen eine ölig sein sollte)
• Wählen Sie ungesättigte Öle und Aufstriche und verzehren Sie diese in kleinen Mengen
• Trinken Sie täglich 6-8 Tassen/Gläser Wasser
• Erwachsene sollten weniger als 6 g Salz und 20 g gesättigtes Fett bei Frauen bzw. 30 g bei Männern pro Tag zu sich nehmen
Quelle: NHS Eatwell Guide