Anfang Dezember erklärte Sonoma County, Kalifornien, eine landwirtschaftliche Katastrophe, als zwei Geflügelfarmen ihre gesamten Herden töten mussten, um die Ausbreitung der „hochpathogenen Aviären Influenza“ – oder Vogelgrippe – zu stoppen. Dieser spezielle Vogelgrippe-Stamm, H5N1, wurde erstmals Anfang 2022 in den Vereinigten Staaten gemeldet, als eskalierende Vogel-Horrorgeschichten in den Schlagzeilen auftauchten: Zwei Zoos meldeten Vogelgrippe in ihren Herden, was Zoos im ganzen Land dazu veranlasste, ihre Vögel abzuziehen -Anzeige; drei Weißkopfseeadler wurden in Georgia infiziert und starben; Hunderte infizierte Vögel wurden tot an einem See in einem Vorort von Chicago aufgefunden.
Seitdem wurden Dutzende Millionen Truthähne und Hühner auf kommerziellen Farmen getötet, um den Ausbruch einzudämmen.
In einer Zeit bereits anhaltender Inflation stiegen mit der Zunahme der Fälle von Vogelgrippe auch die Kosten für Eier. Wie die Systemabteilung für Landwirtschaft der University of Arkansas berichtet, wurde die Vogelgrippe für die höheren Eierpreise im Jahr 2023 verantwortlich gemacht, die im Januar mit 4,82 US-Dollar pro Dutzend ihren Höchststand erreichten (letzten Monat lagen sie als Referenz bei etwa 2,99 US-Dollar pro Dutzend).
Dann, am späten Donnerstag, gab die Food and Drug Administration bekannt, dass jede fünfte kommerzielle Milchprobe, die in einer landesweiten Umfrage getestet wurde, Partikel des H5N1-Virus enthielt, eine Entdeckung, die einige Experten dazu veranlasste, Bedenken zu äußern, dass „das Virus in Molkereien weiter verbreitet ist als.“ „Wir hatten vorher gedacht“, wie Reuters berichtet.
Aber wie besorgt sollten Hobbyköche über die Auswirkungen der Vogelgrippe auf die Sicherheit ihrer Eier und Milchprodukte sein? Lassen Sie uns in das eintauchen, was wir wissen.
Was ist Vogelgrippe?
Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ist die Vogelgrippe oder Vogelgrippe ein Virus, der sich auf natürliche Weise unter wildlebenden Wasservögeln weltweit verbreitet. Die Krankheit wurde erstmals Ende des 19. Jahrhunderts in Italien entdeckt und zunächst als „Geflügelpest“ bezeichnet, da sie mit einer Form der Geflügelcholera verwechselt wurde. Der Begriff „Vogelgrippe“ gewann im 20. und 21. Jahrhundert an Popularität, nachdem hochpathogene Stämme wie H5N1 und H7N9 ausgebrochen waren (und 1981 das erste internationale Symposium zur Vogelgrippe in Paris, Frankreich, stattfand).
Das CDC behauptet, dass Vogelgrippeviren normalerweise keine Menschen infizieren. In einer aktuellen Situationsübersicht heißt es jedoch, dass „sporadische Infektionen des Menschen mit Vogelgrippeviren aufgetreten sind“. Dies ist beim aktuellen Stamm H5N1 der Fall.
Am 1. April wurde ein texanischer Milchvieharbeiter, der mit Rindern in Berührung gekommen war, positiv auf die Vogelgrippe H5N1 getestet. Laut einer Mitteilung des CDC „berichtete der Patient über eine Augenrötung – die mit einer Bindehautentzündung vereinbar ist – als einziges Symptom und erholt sich.“
„Der Patient wurde angewiesen, sich zu isolieren, und er wird mit einem antiviralen Medikament gegen Grippe behandelt“, schreiben sie. „Diese Infektion ändert nichts an der Bewertung des Gesundheitsrisikos der H5N1-Vogelgrippe für die allgemeine US-Öffentlichkeit, das das CDC als gering einschätzt.“
Dies ist der zweite Mensch in den Vereinigten Staaten, der gemeldet hat, dass er sich im Rahmen der aktuellen Krankheitswelle infiziert hat; Beim ersten handelte es sich um einen Fall aus dem Jahr 2022 in Colorado, bei dem es um eine „Person ging, die direkten Kontakt mit Geflügel hatte und an der Keulung (Entvölkerung) von Geflügel mit mutmaßlicher H5N1-Vogelgrippe beteiligt war.“
Die Übertragung der Vogelgrippe auf andere Säugetiere ist zwar selten, aber möglich. Derzeit haben neun Bundesstaaten – North Carolina, Ohio, Michigan, Texas, New Mexico, Colorado, Kansas, South Dakota und Idaho – Ausbrüche der Vogelgrippe bei Rindern gemeldet, wobei bis Freitag schätzungsweise 34 Herden betroffen waren. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie sich die Kühe infizieren könnten, etwa der direkte Kontakt mit infizierten Vögeln, das Leben in einer kontaminierten Umgebung oder der Verzehr von Futtermitteln, die kontaminierte Geflügelnebenprodukte oder Kot enthalten.
Sind Eier und Milch aus dem Supermarkt sicher zu verzehren?
Am Dienstag teilte die Food and Drug Administration mit, dass Proben pasteurisierter Milch positiv auf Reste der Vogelgrippe getestet worden seien. Damals betonten sie, dass die Materialien inaktiviert seien und dass sie „keinen tatsächlichen Virus darstellen, der eine Gefahr für Verbraucher darstellen könnte“.
Laut Dr. Scott Roberts, Spezialist für Infektionskrankheiten am Yale New Haven Hospital und Assistenzprofessor für Infektionskrankheiten an der Yale School of Medicine, besteht bei Eiern und Milch aus dem Supermarkt nur ein geringes Übertragungsrisiko, da man direkten Kontakt mit dem infizierten Tier haben muss.
„Aber darüber hinaus würde der Pasteurisierungsprozess alle lebensfähigen Viren darin abtöten“, sagte Roberts.
Die FDA gab am Freitag eine Erklärung mit einer ähnlichen Botschaft heraus, nachdem die Behörde zusätzliche Ergebnisse aus „einer ersten begrenzten Reihe geografisch gezielter Proben im Rahmen ihrer nationalen Studie zur kommerziellen Milchprobenahme erhalten hatte, die derzeit in Abstimmung mit dem USDA durchgeführt wird“.
„Die FDA analysiert diese Informationen weiterhin; Vorläufige Ergebnisse von Eierimpfungstests an Einzelhandelsmilchproben mit quantitativer Polymerase-Kettenreaktion (qPCR) zeigen jedoch, dass Pasteurisierung bei der Inaktivierung von HPAI wirksam ist [avian influenza],” Sie schrieben. „Bei diesen zusätzlichen Tests konnten keine lebenden, infektiösen Viren nachgewiesen werden. Diese Ergebnisse bestätigen unsere Einschätzung, dass die kommerzielle Milchversorgung sicher ist.“
Daher empfehlen Experten, auf nicht pasteurisierte oder rohe Milch- und Eiprodukte zu verzichten.
Was kommt als nächstes?
Bisher mussten Landwirte ihre Milchkühe nur freiwillig auf Vogelgrippe testen oder wenn ihre Herde Infektionssymptome aufwies. Das USDA gab jedoch letzte Woche bekannt, dass nun jede laktierende Kuh getestet werden und ein negatives Ergebnis vorweisen muss, bevor sie in einen neuen Bundesstaat umzieht. Laut Michael Watson, einem Administrator des Inspektionsdienstes für Tier- und Pflanzengesundheit des US-Landwirtschaftsministeriums, wird dies den Beamten helfen, die Krankheit zu verfolgen und zu verstehen, wie sie sich ausbreitet.
„Wir glauben, dass wir Zehntausende Tests pro Tag durchführen können“, sagte Watson gegenüber Associated Press.
Anschließend wird die Behörde laut der Stellungnahme der FDA vom Freitag die weiteren Einzelhandelsproben aus ihrer Studie mit 297 Proben von Einzelhandelsmilchprodukten aus 38 Bundesstaaten weiter bewerten.
„Alle Proben mit einem positiven PCR-Ergebnis durchlaufen Ei-Inokulationstests, einen Goldstandard zur Bestimmung, ob infektiöse Viren vorhanden sind“, schrieben sie. „Diese wichtigen Bemühungen dauern an und wir sind bestrebt, so bald wie möglich weitere Testergebnisse zu veröffentlichen. Nachfolgende Ergebnisse werden uns helfen, unsere Einschätzung, dass Pasteurisierung wirksam gegen dieses Virus ist und die kommerzielle Milchversorgung sicher ist, weiter zu überprüfen.“
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