Es gibt eine Möglichkeit, Thanksgiving-Abendessen zu essen, und es gibt eine Möglichkeit, Thanksgiving-Überschüsse zu essen, insbesondere den nicht gegessenen Truthahn. (Der Begriff „Reste“ wirkt irgendwie etwas respektlos gegenüber den wertvollen Überresten eines der beliebtesten Gerichte Amerikas.)
Ich habe eine Freundin, die ihre Post-Thanksgiving-Mahlzeiten fast genauso ritualisiert wie das typische Donnerstagsessen. Sie verfügt über ein umfassendes Repertoire an Rezepten für das Thanksgiving-Wochenende, bei denen Truthahnfleisch und -kadaver sowie andere Reste des Tages köstlich verwertet werden. Der Koch, Gastronom und KCRW „Good Food“-Moderator Evan Kleiman empfiehlt ihr Planen Sie das Thanksgiving-Menü mit Blick auf das Ende – Das Ziel besteht darin, Gerichte aus dem zusammenzustellen, was am Feiertag selbst nicht verzehrt wurde. Sie empfiehlt, eine Einkaufsliste zu erstellen, die alle zusätzlichen Zutaten enthält, die Sie für Ihre Favoriten nach dem Truthahntag benötigen.
Wenn Sie nicht mit einer bestimmten Truthahnsandwich-Komposition verheiratet sind, sollten Sie sich an Betty Hallock, stellvertretende Lebensmittelredakteurin der LA Times, wenden Tauchen Sie tief in das Truthahnsandwich ein, wo sie mit Köchen über ihre Post-Thanksgiving-Kreationen spricht. Chefkoch Michael Voltaggio zum Beispiel erzählt von der Entwicklung seines Lieblingssandwichs Truthahn mit geschmolzenem Camembert und Mostarda.
In einer Eintopflösung für den Truthahn und übrig gebliebenes Gemüse vom französischen Wäschereikoch Thomas Keller Truthahnauflauf nutzt alles – und ein oder zwei Add-Ins –, um eine völlig andere, unvergessliche Mahlzeit zu kreieren. Ein weiteres One-Pot-Wonder von der Autorin Regina Schrambling Truthahn-Gumbo mit Artischocken und Andouille, wird Ihre Geschmacksknospen vom Thanksgiving-Tisch zum Louisiana Bayou transportieren, mit Hilfe einiger zusätzlicher Zutaten, gemäß Kleimans Vorschlag. Einfacher zuzubereiten und dennoch voller Geschmack, die ehemalige Kochredakteurin der LA Times, Genevieve Ko Übrig gebliebener Truthahnkohl ist ein großartiges Vehikel für die knochigen Truthahnteile, die niemand den Mut hat, mit den Händen aufzuheben und zu essen, oder die Geduld, sich damit herumzuschlagen. Wenn Sie eine Keule im Gemüse schmoren, fällt das Fleisch vom Knochen.
Übrigens, falls Sie noch Thanksgiving planen, finden Sie Rezepte in unserem Essential Guide. Für ein würziges Thanksgiving bringt Jing Gao – Gründer des Chili-Crisp-Herstellers Fly by Jing – die Aromen Sichuans auf den Feiertagstisch.
Truthahn mit geschmolzenem Camembert und Mostarda
Verwandeln Sie übrig gebliebenen Thanksgiving-Truthahn in ein herzhaftes Sandwich mit geschmolzenem Camembert und Mostarda nach dem einfachen, aber beeindruckenden Rezept von Chefkoch Michael Voltaggio.
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Kochzeit: 50 Minuten.
(Al Seib / Los Angeles Times)
Truthahnauflauf
Übrig gebliebener Thanksgiving-Truthahn nach Thomas-Keller-Art: in einem Auflauf mit Speck, Rosenkohl, Yamswurzeln und einer Gruyère-Pekannuss-Kruste, der der ganzen Familie schmeckt.
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Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
(Arkasha Stevenson / Los Angeles Times)
Truthahn-Gumbo mit Artischocken und Andouille
Ein übrig gebliebener Thanksgiving-Truthahnkadaver verleiht diesem Gumbo-Rezept einen tollen Geschmack, vollgepackt mit Andouille-Wurst und Artischocken für einen herzhaften Biss.
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Kochzeit: 4 bis 7 Stunden für Brühe, etwa 1 Stunde und 30 Minuten für Gumbo.
(Gary Friedman / Los Angeles Times)
Übrig gebliebener Truthahnkohl
Schmoren Sie mit diesem einfachen Beilagenrezept eine übrig gebliebene Truthahnkeule von Thanksgiving mit Grünkohl. Perfekt für kalte Nächte oder wenn Sie Komfort suchen.
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Kochzeit: 45 Minuten.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times / Requisiten-Styling von Kate Parisian)