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Das Geschlecht des Trinkers sowie die Brühmethode könnten der Schlüssel für die Verbindung von Kaffee mit erhöhtem Cholesterinspiegel sein, einem bekannten Risikofaktor für Herzerkrankungen, legt eine im Open-Access-Journal veröffentlichte Studie nahe Offenes Herz.
Das Trinken von Espresso war mit dem größten geschlechtsspezifischen Unterschied im Cholesterinspiegel verbunden; Plunger (Cafetière) Kaffee wurde mit dem engsten in Verbindung gebracht, wie die Ergebnisse zeigen.
Natürlich vorkommende Chemikalien im Kaffee – Diterpene, Cafestol und Kahweol – erhöhen den Cholesterinspiegel im Blut. Die Brühmethode ist einflussreich, aber es ist nicht klar, welche Auswirkungen Espressokaffee haben könnte und in welchen Mengen.
Die Forscher wollten daher Espressokaffee bei Erwachsenen ab 40 Jahren (Durchschnittsalter 56) mit anderen Brühmethoden vergleichen.
Sie stützten sich auf Daten von 21.083 Teilnehmern (11.074 Frauen; 10.009 Männer), die auf die siebte Umfrage der Tromsø-Studie in den Jahren 2015-16 reagierten, eine langfristige Bevölkerungsstudie, die 1974 begann und an der Einwohner der norwegischen Stadt Tromsø teilnahmen.
Die Teilnehmer wurden gefragt, wie viele Tassen Kaffee sie täglich tranken – keine, 1–2 Tassen; 3–5; und 6 oder mehr – und welche Art von Gebräu sie tranken – gefiltert; Stößel (Kaffeemaschine); Espresso aus Kaffeemaschinen, Pads, Mokkakannen usw.; und sofort.
Blutproben wurden entnommen und Größe und Gewicht gemessen. Es wurden auch Informationen zu potenziellen Einflussfaktoren gesucht: Ernährung und Lebensstil, einschließlich Rauchen, Alkoholkonsum und körperliche Aktivität; Bildungsstand; und ob Typ-2-Diabetes diagnostiziert wurde.
Frauen tranken durchschnittlich knapp 4 Tassen Kaffee pro Tag, während Männer im Durchschnitt fast 5 Tassen Kaffee tranken.
Die Analyse der Daten zeigte, dass der Zusammenhang zwischen Kaffee und Gesamtcholesterin im Serum je nach Brühmethode variierte, mit signifikanten geschlechtsspezifischen Unterschieden für alle Brühtypen von Riegelkaffee.
Das Trinken von 3-5 Tassen Espresso täglich war signifikant mit einem erhöhten Gesamtcholesterinspiegel im Serum verbunden, insbesondere bei Männern.
Im Vergleich zu denen, die nichts tranken, war dieses Konsummuster bei den Frauen mit einem um 0,09 mmol/l höheren Serumcholesterin verbunden vs 0,16 mmol/l höher bei den Männern.
Eine tägliche Anzahl von 6 oder mehr Tassen Kolbenkaffee war ebenfalls mit einem erhöhten Cholesterinspiegel verbunden, und zwar in ähnlichem Maße bei beiden Geschlechtern: 0,30 mmol/l höher bei den Frauen vs 0,23 mmol/l höher bei den Männern.
Und der Konsum von 6 oder mehr Tassen Filterkaffee pro Tag war bei den Frauen mit einem um 0,11 mmol/l höheren Cholesterinspiegel verbunden, nicht jedoch bei den Männern, im Vergleich zu denen, die keinen Filterkaffee tranken.
Während Instantkaffee bei beiden Geschlechtern mit einem Anstieg des Cholesterinspiegels in Verbindung gebracht wurde, stieg dieser nicht mit der Anzahl der getrunkenen Tassen im Vergleich zu denen, die sich nicht für Kaffeepulver/Granulat entschieden.
Die Forscher weisen darauf hin, dass in ihrer Studie keine standardisierte Körbchengröße verwendet wurde; Norweger trinken eher aus größeren Espressotassen als beispielsweise Italiener.
Verschiedene Arten von Espresso – aus Kaffeemaschinen, Kapseln oder Mokkakannen – enthalten wahrscheinlich auch unterschiedliche Mengen der wichtigsten natürlich vorkommenden Chemikalien.
Und es gibt noch keine offensichtlichen Erklärungen für die geschlechtsspezifische Diskrepanz in der Cholesterinreaktion auf den Kaffeekonsum, fügen sie hinzu.
„Interessanterweise enthält Kaffee mehr als tausend verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe. Die Aufnahme jeder Verbindung hängt auch von der Vielfalt der Kaffeesorten, dem Röstgrad, der Art des Brühverfahrens und der Portionsgröße ab“, erklären sie.
Experimentelle Studien zeigen, dass Cafestol und Kahweol neben der Erhöhung des Gesamtcholesterins entzündungshemmende Wirkungen haben, die Leber schützen und das Krebs- und Diabetesrisiko verringern, fügen sie hinzu.
“Dies zeigt, wie Kaffee Verbindungen enthält, die dazu führen können, dass mehrere Mechanismen gleichzeitig ablaufen”, heben die Forscher hervor.
Und sie stellen fest: „Kaffee ist weltweit das am häufigsten konsumierte zentrale Genussmittel. Aufgrund des hohen Kaffeekonsums können bereits kleine gesundheitliche Effekte erhebliche gesundheitliche Folgen haben.“
Das Trinken von Kaffee und Tee kann mit verringerten Schlaganfall- und Demenzraten in Verbindung gebracht werden
Assoziation zwischen Espressokaffee und Serumgesamtcholesterin: die Tromsø-Studie 2015–2016, Offenes Herz (2022). DOI: 10.1136/openhrt-2021-00194
Zur Verfügung gestellt vom British Medical Journal
Zitat: Drinker’s sex plus brewing method may be key to coffee’s link to erhöhtes Cholesterin (2022, 10. Mai), abgerufen am 11. Mai 2022 von https://medicalxpress.com/news/2022-05-drinker-sex-brewing-method-key. html
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