Menschen, die während der Lebenshaltungskostenkrise auf der Suche nach Wohlfühlnahrung waren, griffen zu Hähnchen-Kyiv und in Bier paniertem Fisch.
Supermarkt Waitrose sagte, die beiden Gerichte seien im letzten Jahr die beliebtesten im Dine-In-Meal-Angebot gewesen, da die Kunden „etwas weniger abenteuerlustig“ geworden seien.
Etwa 32 % haben regelmäßig klassische Gerichte wie Shepherd’s Pie und Makkaroni-Käse gegessen, heißt es im 10. jährlichen Lebensmittel- und Getränkebericht des Ladens.
Der „Humble Spud“ war ebenfalls ein Verkaufsschlager: Der Verkauf von Kartoffelbeilagen stieg um 19 %, wobei dreifach gekochte Chips und Kartoffel-Dauphinoise am beliebtesten waren, während der Verkauf von Pommes Frites und Crinkle-Cut-Chips der Eigenmarke Waitrose’s Essential um 80 % stieg % bzw. 34 %.
Selbst im Sommer fanden Kunden Trost in fertigen Röstereien und Yorkshire Puds, mit einem Umsatzanstieg von 47 % bzw. 39 %, laut der OnePoll-Umfrage unter 2.000 Erwachsenen.
James Bailey von Waitrose sagte: „Die Lebensmittelinflation hat nicht nur die Art und Weise verändert, wie Menschen einkaufen, sondern auch wie sie kochen und essen. Preisbewusste Kunden sind auf der Suche nach dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis, wechseln mehr zu Eigenmarken, kaufen größere Packungsgrößen und nutzen unsere Sonderangebote, um ihre Rechnungen abzufedern.
„Sie haben ihre Essensauswahl vereinfacht und sind etwas weniger abenteuerlustig geworden, indem sie sich für bekannte Lebensmittel und Rezepte entschieden haben, die sie als beruhigend empfinden. Kiewer Hühnchen und Fisch im Bierteig sind die beliebtesten Gerichte in unserem Dine In Meal-Angebot.“
Auch fermentierte Lebensmittel wurden zum Mainstream: Der Verkauf von Kimchi und Rote-Bete-Kimchi stieg um 44 % bzw. 114 %. Etwa 12 % der Erwachsenen gaben an, ihre Ernährung umgestellt zu haben, wobei der Verkauf von proteinreichen Getränken und Joghurt um 39 % und der von Hüttenkäse um 14 % zunahm.
Unterdessen erlitten Gemüsechips einen Umsatzrückgang von 15 %, und die Kunden griffen stattdessen wieder auf normale Kartoffelchips zurück. Waitrose hat seine Fertigkartoffeln mit Käse obendrauf von der Liste gestrichen, da kostenbewusste Käufer sich von Produkten abwandten, die sie leicht selbst herstellen konnten.
Ein Drittel der Kunden gab an, dass sie von einem fettarmen Milchprodukt auf ein vollfettes Produkt umgestiegen sind, am häufigsten Milch, gefolgt von Joghurt und Käse.