Fruktose, so schlägt ein neues Papier vor, ist der bösartige kleine Dämon, der den Stoffwechsel so vieler Menschen in Richtung Fettleibigkeit treibt. Obwohl es nicht die größte Kalorienquelle ist, löst es den Drang aus, fetthaltigere Lebensmittel in größeren Mengen zu sich zu nehmen, was zu übermäßigem Essensgenuss führt.
Eine umfassende Analyse unter der Leitung des Arztes Richard Johnson vom Anschutz Medical Campus der University of Colorado legt nahe, dass die Entscheidung zum Abnehmen möglicherweise nicht auf die Wahl zwischen dem Verzicht auf Kohlenhydrate oder Fett zurückzuführen ist, sondern darauf, beides zusammen verantwortungsbewusst zu reduzieren.
Leider ist das nicht so einfach, wenn Sie große Mengen des Kohlenhydrats Fruktose in Ihrer Ernährung haben.
„Obwohl praktisch alle Hypothesen die Bedeutung der Reduzierung von hochverarbeiteten und ‚Junk‘-Lebensmitteln anerkennen, bleibt unklar, ob der Fokus auf der Reduzierung der Zuckeraufnahme oder auf der Reduzierung von hochglykämischen Kohlenhydraten oder Fetten oder mehrfach ungesättigten Fetten oder einfach auf der Erhöhung der Proteinaufnahme liegen sollte“, so die Forscher schreiben Sie in ihre Arbeit.
„Hier überprüfen wir die verschiedenen Ernährungshypothesen für Fettleibigkeit. Wir schlagen vor, dass alle verschiedenen Hypothesen weitgehend richtig sind und dass sie, obwohl sie äußerlich unvereinbar erscheinen, alle auf der Grundlage einer anderen Hypothese, der sogenannten Fructose-Überlebenshypothese, vereinheitlicht werden können.“
Fruktose ist eine Zuckerart, die natürlicherweise in Früchten vorkommt. Ausgewogen durch die darin enthaltenen Vitamine und Ballaststoffe ist Ihr täglicher Apfel, Ihre Banane und Ihre Orange kein so großes Problem. Der Körper kann auch kleine Mengen Fruktose aus Kohlenhydraten wie Glukose und salziger Nahrung herstellen.
Wenn man Süßungsmitteln wie Haushaltszucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt in großen Mengen zusetzt, können sich in unserer Ernährung schnell Konzentrationen dieses besonderen Zuckers anhäufen, oft ohne dass wir es merken.
Johnson und seine Kollegen führten eine umfassende Untersuchung aller bekannten Auslöser von Fettleibigkeit durch und fanden heraus, dass der Fruktosestoffwechsel im Körper zu einem Rückgang einer Verbindung namens Adenosintriphosphat (ATP) führt, die Energie für die zellulären Prozesse Ihres Körpers liefert.
Wenn der ATP-Wert auf einen ausreichend niedrigen Wert sinkt, ist das ein Signal für Ihren Körper, dass Sie mehr Energie benötigen. Das macht hungrig, also isst man.
Dies ist, was die Forscher die Fruktose-Überlebenshypothese nennen, und sie verbindet verschiedene Theorien darüber, was Fettleibigkeit verursacht, auch solche, die scheinbar völlig unvereinbar sind, wie Fettaufnahme versus Kohlenhydrataufnahme.
„Im Wesentlichen sind diese Theorien, die eine Litanei von Stoffwechsel- und Ernährungsfaktoren in den Mittelpunkt der Adipositas-Epidemie stellen, alles Teile eines Puzzles, das durch ein letztes Teil vereint ist: Fruktose“, sagt Johnson. „Fruktose ist es, was unseren Stoffwechsel dazu bringt, in den Energiesparmodus zu gehen und die Kontrolle über den Appetit zu verlieren, aber fetthaltige Lebensmittel werden zur Hauptkalorienquelle, die die Gewichtszunahme vorantreibt.“
Dieser Energiesparmodus wird auch dann aktiviert, wenn Kraftstoffreserven vorhanden sind. Selbst wenn reichlich Energie in Form von gespeichertem Fett vorhanden ist, hindert Fruktose den Körper daran, diese Speicher anzuzapfen.
In manchen Zusammenhängen ist das eine gute Sache. Bären, die sich auf den Winterschlaf vorbereiten, können ihre Fettreserven durch das Fressen von Früchten intakt halten. Doch der Konsum von zuckerhaltigen Lebensmitteln und Getränken beim Menschen sei laut den Forschern der Weg zu einem ungesunden Übermaß.
„Dieser evolutionär basierte Mechanismus wird genutzt, um Tiere bei der Speicherung von Fett zu unterstützen, wenn noch Nahrung verfügbar ist, bevor es zu einer erwarteten Nahrungsknappheit kommt“, schreiben die Forscher. „Obwohl dieser Weg dazu gedacht ist, das Überleben kurzfristig zu verbessern, wandelt sich dieser Weg bei chronischem Überengagement von einem vorteilhaften Weg zu einem Treiber für viele der heutigen modernen Krankheiten.“
Es bedarf weiterer Forschung, um genau zu bestimmen, wie dies funktioniert, da die meisten Untersuchungen zur Wirkungsweise von Fruktose auf Tieren basieren. Die Ergebnisse stellen jedoch einen wichtigen Schritt zur Lösung dieser eskalierenden Gesundheitskrise dar.
Die Forschung wurde veröffentlicht in Fettleibigkeit.