Der Verkauf von Kaviar boomt dank des Trends der Generation Z, den extrem teuren Fisch zu „beulen“.
Laut 360 Research sind die Verkäufe von Störrogen seit 2020 weltweit um 74 Prozent gestiegen, wobei britische Teenager und Menschen in ihren frühen Zwanzigern den Trend vorantreiben.
Es wird erwartet, dass die Branche noch weiter wächst und der Marktanteil bis 2027 um weitere 40 Prozent wächst.
Laut der Times verzeichnete Selfridges im Dezember einen Umsatzanstieg von 15 Prozent, während Köche in ganz Großbritannien ihren Menüs das schwarze Gold hinzufügen.
Zum Teil ist dieser Trend darauf zurückzuführen, dass Millionen von Menschen sich auf TikTok Videos ansehen, in denen Menschen Kaviar nehmen.
Bei einer Beule legt man einen Haufen Rogen auf den Handrücken und leckt ihn ab.
Der Verkauf von Kaviar boomt dank des Trends der Generation Z, den ultrateuren Fisch zu „beulen“ (abgebildet ist ein Tiktoker, der einen „Kavair-Bumping“ macht).
Es wird erwartet, dass die Branche noch weiter wächst und die vermarkteten Mengen bis 2027 voraussichtlich um weitere 40 Prozent wachsen werden. Im Bild: Menschen, die Kaviar auf TikTok probieren
Köche sagen, dass das Essen ohne Haut den „reinsten Geschmack“ bietet, da der Geschmack nicht durch das Besteck anderer Lebensmittel verunreinigt wird.
Während der Trend bei Influencern begann – meist in gehobenen Restaurants –, bevor er sich auch auf normale Menschen ausdehnte, haben viele Videos inzwischen Millionen von Aufrufen.
Andrew Bird, Leiter der Lebensmittelabteilung bei Selfridges, sagte der Times, dass Kaviar „als eine Domäne der Reichen“ angesehen wurde, aber jetzt erkennen jüngere Menschen, „worum es bei der ganzen Aufregung geht“.
„Wir gehen davon aus, dass sich dieser Trend bis 2024 fortsetzt, da immer mehr Köche es auf ihre Speisekarten setzen und unsere Kunden es kaufen, um es als beeindruckende Vorspeise auf ihren Dinnerpartys zu servieren.“
Beluga-Kavair, die teuerste Sorte, kostet etwa 600 £ für eine 125-g-Dose. Eine „Beule“ wiegt normalerweise etwa 7 g.
Die britische „Kaviarkönigin“ Laura King MBE. Das Royal Warranted King’s Fine Food ist als führende Kaviarmarke Großbritanniens bekannt und heute der führende Kaviarimporteur Großbritanniens.
Sie glaubt, dass Kaviar einen Kater heilen kann und sagt, das Jahr 2023 sei „absolut manisch“ gewesen.
„Kaviar eignet sich sehr gut für den Handrücken“, sagte Laura kürzlich zu Tom Parker Bowles.
„Allerdings muss man sehr auf die Qualität achten.“ Und wenn es wirklich günstig ist, ob es überhaupt Kaviar ist.‘
„Wunderschön geformte Eier, die sanft zwischen der Zunge und dem Dach der Palette aufplatzen.“ Frisches und sauberes Aroma. Auf jeden Fall nicht fischig. Und ein Hauch von Meer. Aber auch cremig und nussig.“
Die Leute sind zu TikTok gegangen, um zu erklären, wie man einen Kaviar-Bump macht.
Die Leute legen sich die Eierreihe auf die Hand und lecken sie ab – der neueste Trend, um die App zu übernehmen
Viele Menschen nehmen Kaviar mit einem Schuss Wodka zu sich, um ihm ein zusätzliches Maß an Luxus zu verleihen
Spitzenrestaurants bieten auch Kavair-Stückchen an
Der Preis, sagt Laura, hängt ganz vom Alter des Fisches ab.
„Es kommt auf das Alter an, in dem man warten muss, bis der Stör seine Eier legt“,
„Sogar für die Baeri [kaspia, a species of sturgeon native to Russia], das am schnellsten wächst, beträgt mindestens fünf Jahre. Die Investition ist enorm und Sie verlieren bis zu 30 Prozent Ihrer ursprünglichen Jungfische [juvenile fish]die nicht reifen, um Eier zu produzieren.’
Waitrose verkauft einen „erschwinglichen“ Kaviar der Premium-Fischmarke Elsinore für 5 £ pro 100 g. Es wird aus Seehasen hergestellt, die im Nordatlantik und Teilen des Arktischen Ozeans heimisch sind und viel schneller reifen. Aber es schmeckt überhaupt nicht wie das Original. Erwarten Sie nicht, dass Sie bald Imperial Gold zum Schnäppchenpreis bei Ihrem örtlichen Aldi finden werden.
Carla Sora, Geschäftsführerin der italienischen Agroittica Lombarda, Europas größter Kaviarfarm, sagte der BBC, dass der Anstieg mit der Abriegelung begonnen habe.
Leonid Shutov, Geschäftsführer des Londoner Spitzenrestaurants Bob Bob Ricard, sagte gegenüber Telegaph: „Man sieht es überall und taucht an Orten auf, die man nicht erwarten würde.“
„Am häufigsten handelt es sich um eine Beilage, die dem Ganzen nicht unbedingt gerecht wird.“
„Aber manchmal ist es gerechtfertigt und bietet ein verbessertes Erlebnis.“ „Gen Z scheint die Idee von Kaviar zu lieben, was überraschend ist.“
In den USA startete Pringles eine Zusammenarbeit mit einer Cavair-Marke.
Der TikTok-Hashtag #CaviarAndPringles begann nach einer Episode von The Real Housewives of New York City.
In der 14. Staffel von RHONY schwärmte Erin Lichy von der üppigen Kombination aus Pringle und Kaviar gegenüber ihrer Mitdarstellerin Jenna Lyons, die es ausprobierte und nichts dagegen hatte.
Leider hat die neue Pringles-Kollektion einen Haken – den Preis.
Drei Sets zu unterschiedlichen Preisen werden für 49 $, 110 $ und 140 $ erhältlich sein.
Die Leute sind zu TikTok gegangen, um zu teilen, wie sie Kaviar probiert haben
Die Pringle and The Caviar Co-Kollektion entstand kurz nach der Verbreitung des TikTok-Trends #CaviarAndPringles – der nach Staffel 14, Folge 2 von The Real Housewives of New York begann
Das 140-Dollar-Set besteht aus geräuchertem Forellenrogen und klassischem Weißstörkaviar sowie Original, Sour Cream & Onion und Barbecue Pringles
Wer sich dafür entscheidet, 49 US-Dollar auszugeben, erhält einen 1,3-Unzen-Behälter Pringles Sour Cream & Onion und ein Glas geräucherten Forellenrogen mit Crème fraîche von The Caviar Company.
Für 110 US-Dollar können Feinschmecker auf der Website des Unternehmens Pringles mit dem klassischen weißen Stör bekommen – Kaviar, der bei 60 US-Dollar beginnt.
Feinschmecker, die sich nicht entscheiden können, welchen Kaviar sie bevorzugen, können 140 US-Dollar ausgeben, um beides zu probieren – mit drei Behältern Original, Sour Cream & Onion und Barbecue Pringles.
Mauricio Jenkins, Marketingleiter für US Pringles, sagte: „Unsere Partnerschaft mit The Caviar Co. berücksichtigt nicht nur das angesagte Snackverhalten auf zugängliche Weise, sondern kuratiert auch fachmännisch unsere geliebten knackigen Aromen mit dieser Meeresfrüchte-Delikatesse für ein Pringles-Geschmackserlebnis, wie Sie es noch nie erlebt haben.“ Ich hatte es noch nie zuvor.’