Guten Morgen. Du vermisst mich? Ich war beruflich in Frankreich, und wenn das Essen nicht so toll war, wie ich es mir erträumt hatte, gab es nach über zwei Jahren im Homeoffice wenigstens Schinken-Käse-Sandwiches. Jambon Beurres: Warme, dünne Baguettes mit ungesalzener Butter und dünnen Scheiben saftigem Schinken und nussigem Gruyère. Ich aß jeden Tag, an dem ich weg war, mindestens eines davon und schwor mir, die Übung mit nach Hause zu nehmen, mein Lied des Sommers 2022.
Dafür braucht man kein Rezept, sondern nur hochwertige Zutaten: ein gutes Baguette, fettreiche europäische Butter, süß-salziger Schinken und Käse. Verwenden Sie etwas mehr Butter als normalerweise und weniger Fleisch und noch weniger Käse. Die Idee ist nicht, eines dieser hoch aufragenden Dagwood-Sandwiches zu kreieren, sondern etwas, das einem Stilleben näher kommt. Es ist eine Studie in Einfachheit.
Das braucht Disziplin. Machen Sie dieses Sandwich nicht, wenn das Brot nicht so toll ist oder wenn alles, was Sie tun können, Feinkostschinken, heimische Schweizer und Butter mit Kühlschrankaroma sind. Kochen Sie stattdessen diesen wunderbaren gebratenen Lachs mit Miso-Reis und Ingwer-Zwiebel-Vinaigrette (oben). Eines Tages wirst du die guten Sachen finden. Und wenn Sie das tun, stürzen Sie sich.
Eine weitere Option, wenn ein Jambon Beurre nicht in Frage kommt: diese schönen braunen Buttergarnelen mit Haselnüssen, eine Ein-Pfannen-Mahlzeit, die mit Toast unter einer Dusche mit Zitronensaft serviert wird.
Nun, es ist ein langer Spaziergang durch das Two Medicine Valley von allem, was mit Reis und Erbsen zu tun hat, aber ich habe „Overkill“ der neuseeländischen Krimiautorin Vanda Symon im Flugzeug nach Hause gelesen und war von der Sprache begeistert. Vielleicht machst du das auch.
Ich bin sehr spät dran, aber „Licorice Pizza“? Heilige Rauche, dass Alana Haim gut ist. (Lindsay Zoladz hat letztes Jahr für The Times über sie geschrieben.)
Hier ist die coolste Yacht, die ich in Cannes gesehen habe: S/V Twizzle, aus George Town, Bahamas.
Zum Schluss gibt es noch neue Musik von Gorillaz mit Thundercat: „Cracker Island“. Kochen Sie damit, und ich bin am Freitag wieder da.