Das 2019 eröffnete Antico Nuovo hat sich im Gedränge der italienischen Feinschmeckerrestaurants in Los Angeles stetig etabliert und ein Publikum gefunden. Es könnte jetzt einfach das Beste von ihnen sein. Ob kräftig oder zart, jede der Nudeln zeichnet sich durch eine so unterschiedliche Persönlichkeit aus; Sie sind der heilige Mittelpunkt des Mahls. Beginnen Sie damit, knusprige, luftige Focaccia-Stücke durch grob pürierte grüne Kichererbsen mit viel Knoblauch und Olivenöl zu streichen, oder gehen Sie leichter mit makellosem Amberjack-Crudo. Egal, ob Sie nach Spinat- und Tomaten-Cannelloni fast satt sind, zu knusprigem Brathähnchen übergehen oder ein riesiges Tomahawk-Steak in Marsala-Jus genießen, das an Colbys Tage als Gründungskoch von Chi Spacca erinnert, geben Sie dem Dessert Vorrang. Die saisonalen Eissorten verdienen ihren Ruf, und die Küche stellt in letzter Zeit Pistazien- und Schokoladen-Cannoli her, die denen, die ich in Sizilien gegessen habe, Konkurrenz machen.
Die besten italienischen Restaurants in LA aus dem 101-Führer
Ende letzten Jahres fügte Chad Colby einen Neuzugang in die engere Auswahl an Pasta ein, die er in seinem Restaurant am Rande von Koreatown serviert. Etwa zehn geriffelte Tortelli teilen sich einen Teller, einige liegen auf der Seite, andere sehen aus, als ob sie spielerisch herumgewühlt wären. Nehmen Sie eine davon heraus und einige geröstete Pinienkerne rollen auf die Zinken der Gabel. Sie probieren sie zuerst und bemerken den seidigen Teig des Eierteigs, dann durchdringen die dominanten Aromen der Füllung: Ricotta und Zitrone, weich und hell. Wenn Mahlzeiten in Notenform geschrieben wären, würden diese ganze Notenpausen hervorrufen. Um sie wertzuschätzen, braucht es einen stillen Takt.